番禺,是念pan yu。上海有条番禺路,附近的人会说pan yu路,和这条路不搭嘎的人就会念fan yu路。
一条路教会上海人念一个字。
我曾在番禺路222弄住过一年,222,是上海话的一个梗,每个2的发音都不同,被视为上海话四级考的必考题。
和容太早就认识,去年到广州,她热情相邀去番禺看看。去她的“大哥餐厅”之前,她让我去她的咖啡馆坐坐,叫grace coffee。走过去一看,更像植物馆。
这次和去年一样,也是先去grace喝杯咖啡,然后走去大哥吃饭。
大哥餐厅门前的路叫西丽路,西丽就是犀利,广东话里的“犀利”和普通话里的“犀利”其实有点不同,更显示“厉害”的意思。
我去年吃过大哥的叉烧、黑牛河、漏奶华。。。都相当犀利了。这次我在番禺已经吃了两餐号称简单、其实犀利的饭,今晚的大哥,会有多犀利?
上楼一看,茶餐厅摆出了长桌,气势上就厉害了。
先来一盘虾,简简单单白灼,是给虾最大的尊重。我问这是什么虾?一桌子广东人有人说叫九虾、有人说叫狗虾。好吧,反正白话发音都一样。
永远可以相信广东餐厅蒸的鱼,but这条多宝旁边,放的是什么?
龙虱。。。在人均半个中医的广东,几乎每个食材都有药效,龙虱主打一个补肾。我第一次吃这个东西是多年前跟着路虎的“发现无止境”自驾环游中国车队到了广东,夜宵吃到这个水蟑螂。嗯下酒。。。
永远可以相信广东餐厅做的鸡,but鸡的身边是?
桂花蝉你好。
桂花蝉有异香,喜欢的人为此如痴如醉(比如容太),不喜欢的人不能闻。我无法描述这种类似薄荷+罗勒+N种草本的复合香型,但能接受。
撕下翅膀,用齿间感受桂花蝉吧。
鸡是不错的,但被桂花蝉抢了风头。
这条非常努力想长得像乌龟的鱼,叫三泥。
仔细看这条三泥鱼,这体型,这鳞片,包邮区的朋友们,你们有没有觉得眼熟?
对了,这就是鲥鱼。我有年在扬州做轩尼诗的美食之旅,上了条鲥鱼,广东客人说:这不是三泥么?
殊途同归,天下大同,we are the world。
带着鱼鳞烹制,精华尽在鳞片下的油脂。
这是容太想让我这个江南地主尝尝广府的鲥鱼。容太平时嬉笑怒骂显得豪迈,但细心起来真是深入毫发,比她做的陈皮豆沙还细腻。
张爱玲说人生三大憾事之一,就是鲥鱼多刺。我正对付着鲥鱼的刺,来了道陈皮牛腩。旁边的广州朋友说:陈皮贵过牛腩喔!
梗系啦。
当晚还有好多道菜,但压轴的腊味饭无疑是主角。
我知道容太,只因为她的月饼,在市场饱和的前提下,居然一饼难求。
后来吃到容太的腊味,实在精彩。
来到了容太的主场,容太是心领神会,说我们简单煲个饭吧。
腊肠腊肉和饭一起煲。
看这段视频来感受下。
就算再饱,你也会吃得下这碗腊味饭。
除了吃饭,我们还喝了不少好酒。几天后容太和酷酷的型男容先生去勃艮第酒庄探访,真是神仙眷侣的好日子。
放下酒杯和筷子,甜品来了。看看,这是广东一道非常过瘾的甜品,但大哥餐厅做成了超大只。
说对名字的,我私自做主了,下次去大哥餐厅,我让容太送你一份,我埋单。
吃起来,太过瘾。
容太的父亲,是广州新时代影音的老板吴建邦先生。在港台音乐占据市场的九十年代,吴先生奋力推出毛宁杨钰莹林依轮等大陆偶像,我当时刚在上海电台音乐频道工作,非常知道有多不容易,好比是小米步枪在坦克导弹间杀出血路。
容太的母亲,是广东人熟悉的粤剧名角卢秋萍女士。我没看过粤剧,但看到过一眼吉尼斯纪录的最长电视剧《外来媳妇本地郎》。
都说三代才懂吃,略有体会了。
番禺三顿饭,陆续写完了,都是宝藏小店,值得再去。
我是地主陆,爱吃腊味饭的地主陆
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