小时候,我们如果不小心将口香糖吞到肚子里,都会被家长“恐吓”会把肠子黏住。后来长大了,才知道是家长吓唬小孩子的。虽然肠子不会出问题,但是口香糖嚼不烂,还是不要随便吞咽。
为什么口香糖嚼不烂?
口香糖真的是一个神奇的东西,无论你怎么嚼、嚼多久,它都嚼不烂,而秘诀就是口香糖里面的胶基。
BBC纪录片《吉米的食品工厂》曾详细解密了胶基是如何被制造出来的,这个过程绝对会惊掉你的下巴。
下面这罐无色透明的胶态物是聚异丁烯,胶基的原料之一,一般用以制作篮球和轮胎。
聚醋酸乙烯酯也是重要原料之一,它是一种受热就会变得有弹性的塑胶制品,一般拿来做胶水。
将这两样东西放进锅里进行加热翻炒,再加石蜡、松树树脂、滑石粉不停地搅拌,就变成胶基了。
不过这时候的胶基又没有味道,也不好看,说白了就是一种无营养、不消化、不易吸收,还不溶于水的易咀嚼性固体。
为了能让它变成货架上的“香饽饽”,人们会给它不断加料:色素、甜味剂、乳化剂、香料、抗氧化剂、有了它们的帮助,胶基摇身一变,就成了我们嘴里的口香糖。
所以,当我们吃口香糖的时候,能感受到它浓浓的香气和甜味,但嚼到最后就没有什么味道了,只剩下富有嚼劲的胶基,唯一的用处大概就是用来吹泡泡玩了。
口香糖会自己消失?
如果你嘴里的口香糖还没有吐掉,又吃了一块巧克力,那神奇的事情就发生了——口香糖居然慢慢变软,最后仿佛融化了一般,在嘴里消失不见了!这是为什么呢?
口香糖主要是由胶基、甜味剂、香料等成分构成的。这里的胶基,是一种和橡胶类似的物质,具有很好的弹性和韧性,能够被反复咀嚼。
最初,人们使用一些树木分泌的乳胶作为天然的胶基来源。随着工业的发展,人们逐渐使用合成树脂代替天然树胶生产口香糖。
无论是天然的胶基还是合成的胶基,本质上它们都是一类含有大量碳元素和氢元素的高分子长链聚合物,普遍难溶于水,因此不会被口水溶解,经得起反复咀嚼。
但是,胶基具有脂溶性,通俗地说,就是胶基易溶解于油脂一类的溶剂中。巧克力中含有较多的可可脂成分,这是一种从天然可可豆中提取的食用油脂。
所以,把口香糖和巧克力一起塞到嘴巴里嚼,口香糖中的胶基遇上可可脂便会发生溶解,最终消失在口腔中。
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