黄河口滩羊美食节即将开幕！历经千载，羊中贵族再次登上万家餐桌

沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。

一方水土养育着“一方羊”，《舌尖上的中国》中有这样一句话让滩羊再次火出圈：“黄河冲入渤海，塑造了东营黄河口湿地，绝大多数中国美食家都认为这里的羊肉材料最好。”

山东东营紧邻黄河入海口，水资源丰富，土壤广阔，天然草料供应充足。在气候上位于暖温带半湿润地区，一年四季分明，光照充足，适宜羊群的繁育和生长，历史上的黄河口滩羊，就备受各个时期的美食家推崇。

知其然，不知其所以然

滩羊美味自古有之

魏晋南北朝，北方“蛮族”大幅南下，黄河中下游一度成为游牧民族的“畜牧区”。肉类饮食中，牛羊肉一度短时间压倒猪肉。虽然中古时期黄河中下游地区的畜牧经济曾一度大幅反弹，但随着农耕文明再次回归支配地位，农耕代替畜牧业依然是主流。

不过，当时的人们惊奇的发现，在黄河滩地养殖的羊肉，味道远胜于在普通牧区养殖的羊肉，因此“滩羊”就备受当时达官贵人的喜爱。虽然不知道具体原因，但滩羊美味的名声一直广为流传，即便游牧民族败退，当地老百姓在黄河滩地养养的传统依然保留了下来。

清代很多史料记载，各地俱产羊皮羊肉，滩羊特佳。光绪年间记载的史料还提及，滩羊俗称“白羊”，所产裘皮称“滩皮”，因“滩皮”驰名中外，后逐渐将“白羊”称为“滩羊”。

事实上，碱性极强的黄河水是黄河中下游平原的灌溉水源，使得植被呈现出极强的耐碱性，而羊肉的膻味来源于羊体内脂肪酸代谢产生的挥发性物质，大自然的巧妙在此显现，碱性牧草使滩羊体内酸碱中和达到平衡，羊膻味也自然而然的消失了。不膻不腥，这也使得黄河口滩羊备受消费者喜爱。

新时期、标准化、规模化

东营黄河口滩羊再次火出圈

到上世纪80年代，东营利津县部分村庄几乎家家户户养羊，养殖规模小的在几百只，大的达到万余只，成为当地农民致富增收的主导产业。进入新时代，传统的家庭养殖滩羊模式弊端逐渐显露，同时也跟不上当下庞大的市场需求。

利润空间小、产业层次低、链条不健全、生产经营方式落后，严重束缚了东营养殖产业前行的脚步。为破解这些难题，东营高标准谋划建设了黄河口滩羊产业园。

该项目于2019年8月开工，建设高标准羊舍305栋，打造起了全国单体最大的肉羊标准化养殖园区，并同步建设了16万吨/年饲料加工、50万吨/年生物有机肥等12个产业上下游项目，初步形成了全链条、一体化的产业集群，开启了规模化、标准化养殖之路。

前段时间火爆全国的淄博烧烤，很多烧烤店铺羊肉就来自东营。近日，东营盐窝镇还被中国肉类协会授予“中国肉羊小镇”荣誉称号。如今，全镇肉羊产业实现了从基础母羊繁育、肉羊育肥、饲料加工、废弃物处理到屠宰深加工的产业一体化链条融合发展，而围绕“滩羊”的“大动作”也在陆续展开。

让滩羊美味走进千家万户
第一届黄河口滩羊美食节来袭

近日，为进一步挖掘东营特色食材，助力东营地方菜持续发展，东营将举办“与东营共美好·第一届黄河口滩羊美食节”，助力黄河口滩羊走向千家万户，推动黄河口特色食材走向千家万户。

据了解，本次美食节由东营市绿色餐饮商会主办，羊鲜生羊汤铺、早船·深海鱼锅泡饼、村长家的疙瘩汤·东营菜承办，将于2023日12月19日正式开幕。

相信本次黄河口滩羊美食节，能为各路吃货带来一场“饕餮盛宴”，让更多人体验到滩羊的美味，同时通过这个活动，利用东营市特色乡村优势、黄河口区位食材优势，探索政企联合新模式，为东营市乡村振兴、经济发展探索出一条新道路。