重庆
烹鱼世家，沉积百年。12月9日，玉江春·合鲜府，携王尔鉴《古巴渝十二景》新妆亮相，开府迎宾。
下午五点半玉江春品牌发布会暨媒体品鉴宴由重庆电视台著名主持人均均宣布正式开始
与会嘉宾除了重庆美食领域众多媒体朋友，还特别邀请了原北京钓鱼台国宾馆行政总厨、中国烹饪大师、国宴大师，孙永河老师；原中商部重庆培训站教官、中国烹饪大师、国家级评委，贺习昌老师；潼南商会王会长和香港置地长嘉汇项目负责人蒲总。
重庆茶艺协会無荼茶艺为大家带来了宋代点茶文化的精彩表演
古琴老师现场弹奏千古名曲《春江花月夜》
玉江春主创团队亮相
嘉宾手持金剪为玉江春合鲜府开业剪彩
君子爱兰，气质高洁，不流世俗。古时雅称“玉堂春”；君子爱玉，石之美者。百琢成器。温润纯净，气质如兰，性灵雅儒。
所谓“玉江春”，聚文人雅士，商贾名流；荟佳人益友，品山河湖海。此情此景，会须一饮，人生之快！
“合鲜”与“河鲜”同音，此处“合”与“纳”同意，玉江春·合鲜府，也可意为“纳山河湖海之鲜”，“汇佳人益友之贤”。
对于祖辈生活在长江水岸的巴江人，靠水食鱼，烹鱼技艺自然不俗。1890年重庆开埠，解放碑、南滨路迎来了属于它们“十里洋场”的时代，南来北往客商云集。也是从那个年代开始，逐渐成就了重庆这个充满传奇色彩的美食之都。
玉江春烹鱼技艺最早可追溯至熊维卿（1903-1981年）在渝中的适中楼，现已历经百年，五代嫡传，如今重新亮相，彰显镇店绝学。
发布会现场，原北京钓鱼台国宾馆行政总厨、中国烹饪大师、国宴大师，孙永河老师与贺习昌老师一起为他亲笔题赠的“烹鱼世家”匾额揭牌。
将近百年心手相授的烹鱼绝学，六大吃鱼招牌菜，造就重庆的烹鱼传奇。
松子桂鱼
始于清朝康熙年间，精选2斤桂花鱼，阆中陈年川醋，配以家传秘方，撒上小兴安岭松子，外酥里嫩，糖醋味浓，回味悠长。
干烧岩鲤
原江北富江春酒楼名菜，历时三代传承至今。
老坛肥头
肥头又名江团，川东特有鱼种，五年老坛泡菜，细火慢烧，肥头充分吸收泡菜乳酸，耙糯弹牙，营养丰富。
贡椒甲鱼
洞庭甲鱼，裙边肥厚，贡椒慢煨，口口留香
红胡椒生焗笋壳鱼
在世家传承烹鱼的传统基础上，用全新的烹鱼工艺，鲜香扑鼻，满庭芳香，鲜嫩Q弹。
姜汁有鳞鱼
古书记载，无鳞鱼腥，有鳞鱼鲜！严选有鳞鱼种，50年传承的古法姜汁做法更是将有鳞鱼的鲜嫩更大程度上的得到提升。
一锅好的鱼鲜锅底，既能锁住鱼鲜的营养，又能充分激发鱼的鲜美，让人口舌生津，食指大动。
特色鸳鸯锅
每锅9斤新疆昌吉翻沙番茄，原锅炒制，绝无添加，配以两种口味可选的老坛锅底，兼容并蓄。
五年特色老坛泡菜锅
精选五年洞藏老坛泡菜，配以家传16味秘制材料，细火慢炒，三次制料，两次再发酵，一次性使用！分为红，青两种制料方式，烹煮鱼肴后，呈现汤鲜味美，开胃生津，回口余香的特点！
原汤山珍锅底
四代传承非遗汤底，高质冷水鲜活鱼，经得起清汤的洗礼。
♢活水鱼鲜♢
三岔湖米翘
(左)黄金笋壳鱼|肥头（右）
风顺鱼
(左)银甲|鳊鱼（右）
(左)石鳊头|溪水鲶鱼（右）
(左)龙门|洞庭甲鱼（右）
（本店拒绝销售加工野生鱼类）
融合潮、粤、川、湘的经典菜式。好吃，有味！是对玉江春手艺人的最高赞誉。
♢潮粤推荐菜式♢
野米炖花胶
家传佛跳墙
极品鲍拼花菇
荔浦芋泥燕窝盅
鹅肝酱焗芥兰
♢川湘推荐菜式♢
樟树港辣椒炒蹄筋
秀芽手剥虾
油淋土鳝鱼
红焖羊肉
老坛河水鱼
非遗珍品汤馔，始于民国九年，品尝那一段挥之不去的美食和文化记忆。
开水白菜
清汤鸽蛋炖海参
松茸萝卜菊
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