云南
近日，“今年冬季鲍鱼价格创近10年来新低”的消息甚嚣尘上。12月10日，记者走访发现，昆明市场鲍鱼价格每只比往年下降2-3元，品质和销量与往年差不多。专家预测，未来鲍鱼价格或将呈现逐步下降的趋势。
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昆明鲍鱼价格每只在4—15元
鲍鱼是我国传统的名贵食材，随着近年来养殖技术不断发展，如今已是百姓餐桌上比较常见的食材。与此同时，由于养殖规模不断扩大，也使得鲍鱼价格逐年下降，今年冬季甚至创近10年来的新低。据北京京深海鲜市场统计，今年国产鲍鱼的价格为近10年最低，目前我国已成为世界上第一鲍鱼养殖大国，年产量超20万吨，已经占到世界总养殖量的85％以上。
12月10日上午，篆新农贸市场内人群涌动，买菜的市民络绎不绝。其中，不少市民纷纷驻足海鲜区选购各类海鲜产品。“鲍鱼有5元、8元、15元的，这个5元的你要的话算你4元一个。”海鲜摊主热情地向顾客介绍道。摊主介绍，鲍鱼一般都是以个卖，越大的价格越高，他们家的鲍鱼主要来自从大连，今年的鲍鱼价格比往年便宜2-3元/个。她表示，现在鲍鱼的养殖户越来越多，再加上目前是鲍鱼的盛产期，价格会更加的便宜，现在吃鲍鱼正是时候。
正在买鲍鱼的李先生一家随即也表示：“我们家很喜欢吃海鲜，也经常买，今年的鲍鱼确实要便宜些，但个头品质丝毫没受价格影响。”
随后，记者又陆续走访了和平农贸海鲜综合市场、昱审海鲜农贸市场等多家生鲜超市，海鲜商户们都纷纷表示，由于养殖规模不断扩大，不只今年鲍鱼价格下降，近年来，鲍鱼的价格都在逐年下降，不过，销量和品质受影响不大。同时，海鲜摊主还表示，除了鲍鱼，今年海鲜的总体价格都有所下降，价格普遍比去年低。“我觉得海鲜价格下降的原因之一就是供过于求，今年海洋温度较高，造成水产资源比往年丰富，市场上海鲜的数量远超以往。”海鲜老板说道。
通过走访发现，昆明市场上大部分鲍鱼都来自大连、福建、烟台，并且都以个卖，每只价格比往年便宜2-3元，最多的便宜了4元，个头越大价格越高，每只的价格大都集中在4-15元之间。售卖海鲜多年郑老板向记者介绍，今年价格比往年都低，最主要的原因是养殖产量高，供过于求。他表示，现在鲍鱼养殖户越来越多了，整体价格在走下坡。
另外，还有一点是因为这几年养殖的技术也慢慢成熟了。为应对冬季低温养殖难题，近年来，山东省荣成市和福建省莆田、霞浦、宁德等地开展鲍鱼南北转场、冬夏对调养殖合作。每年11月，荣成海域养殖的鲍鱼转场南下福建“越冬”，来年5月再转运回到荣成“度夏”。鲍鱼这种南北接力养殖模式，有效解决了南北温差大难题，使鲍鱼始终处在最适宜的生长环境之中，鲍鱼成活率显著提高达到90%以上。
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未来鲍鱼价格还会逐步下降
中国农业大学经管学院教授、国际经济研究所所长李春顶表示，鲍鱼价格不断下降最主要是因为鲍鱼的供给量有了很大提升，一方面是农业科技使养殖技术、养殖水平不断提高，导致鲍鱼的供应量提升，另一方面是鲍鱼养殖户的数量不断增加，使得市场供应出现较快增长的势头。当供给超过需求时，价格自然会出现下跌的形势。
从需求角度看，李春顶指出，随着民众消费水平不断提高，对鲍鱼的需求也在增加，它从曾经奢侈性的食品消费变成普通人家餐桌上的家常便饭。从经济学角度来说，从奢侈品变成普通商品，意味着它的需求弹性在不断提升，这使得养殖户能够通过降低价格扩大需求量，从而提升销售的收益，实现规模经济。而对于鲍鱼价格未来走势，李春顶则认为，随着鲍鱼养殖技术不断提高，市场需求提升、供应量增加，未来价格还会呈现逐步下降的趋势。这不仅丰富了我们的消费需求，也满足了我们对于海鲜产品的需求。
来源：都市时报
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