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面包师抱怨难以为继,然而法国面包店一年新增600家!

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巴黎12月6日(鲁佳)尽管法国能源和原材料价格的飙升使许多面包师陷入困境,尤其是在乡村地区,但该行业仍在增长。


据BFMTV新闻资讯台报道,2023年以来,法国新增面包店600家,使总数达到3.9万家。这个数字可能会令人感到惊讶,因为面包师一直站在能源和原材料价格飙升的第一线。

2023年1月,法国面包师和手工业者在巴黎街头游行,要求国家提供更多援助。他们警告称,手工面包店正在濒临生死关头。但事实上,在法国,平均每个月有250家新的面包店开业,而同期有200家面包店关门大吉。

法国面包师和糕点师全国联合会(CNBPF)主席多米尼克·安拉克特(Dominique Anract)在接受BFMTV采访时表示,该行业的情况喜忧参半,一些村庄的中心已经没有面包店了。尽管法国平均每2000名居民就有一家面包店,但乡村地区是面包店关闭的主要受害者,“在这些地区,维持这种经济模式有时更为复杂。”

根据法国面包师和糕点师全国联合会委托进行的一项调查,法国超过三分之一的面包师正在考虑离开这个行业。多米尼克·安拉克特指出,“在2005年,比例已经差不多是类似的水平。尽管如此,还是有理由抱有希望。”他解释说,“顾客选择手工面包店的时候,价格是排在最后的因素。”

文|鲁佳

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