网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

大雪节气,来奉贤重温“野鸡蛋糕”的甜蜜记忆

0
分享至


海棠糕,在沪郊也叫“野鸡蛋糕”。天气寒冷的时候,去街头巷尾买上一块热气腾腾的海棠糕,是很多上海小囡难忘的儿时记忆。咬上一口外脆里嫩、甜糯焦香的海棠糕,唇齿间弥漫的,都是幸福的味道。如今,会做海棠糕的人越来越少,想要吃到美味的海棠糕变得可遇不可求。不过,在四团镇小荡村的“四堂间”睦邻点,就来了一位制作海棠糕的“老法师”,不仅让老人们一饱口福,还勾起了他们的不少回忆。


上午九点,铁板的滋滋声从睦邻点传出,“老法师”李永仙和徒弟邵继国已经将特制的海棠糕模具加热到七八成热,准备开始制作。模具分上下两块铁板,其中一块有着7个圆形的凹槽,好似海棠花造型,这也是海棠糕名字的由来。灶头上,李永仙先给磨具刷上一层底油,随后将事先准备好的面糊、豆沙依次放入,再用钎子将面糊快速地挑起,覆盖住豆沙馅。制作海棠糕的步骤虽然简单,却考验着糕点师傅对火候的把握。李永仙告诉记者,她从22岁就开始学习做海棠糕,如今已经有着40多年的制作经验。“我从1979年开始做,当时是在供销社点心店,现在已经退休了,但还是偶尔会在家里做。现在卖海棠糕的人也少了,但大家都还是很喜欢吃,所以来找我学怎么做海棠糕的人也蛮多的,我外甥已经学会了,现在我这个徒弟也快要出师了。”李永仙笑着说。


海棠糕糖衣的制作,最能勾起吃货肚子里的馋虫。海棠糕快熟时,徒弟邵继国在铁盘盖上均匀洒下大把白糖,再将做好的海棠糕倒扣在上面,反向加热。待下一次翻转时,海棠糕表面便形成浓郁的焦糖色,香味也扑鼻而来。李永仙说,别看制作一炉海棠糕只要四到五分钟时间,前期的准备工作可相当考究,其中面糊的发酵最是关键。李永仙说,放酵母的时候水温得先调好。“水温高酵母就不起作用了,水温低发酵不起来,所以温度要掌握好。之后再加入小麦粉和一点老面糊,天气冷的时候发面团时间要久一点,一般要四个多小时,不满四个小时做出来面皮口感不好吃。天热的时候两个小时就可以了。”


刚出炉的海棠糕散发着焦糖的甜味,让人垂涎欲滴,村委会的工作人员立即将一个个热气腾腾的海棠糕打包送到老人们手中。“我已经有30多年不吃了,以前去旁边的大团镇上经常买,那个时候只要3分钱一个。”另一位老伯也在旁边说道:“现在四团镇上买也买不到,今天吃到,一下感觉好吃得不得了。”老人们喜笑颜开,一边吃着一边聊起往昔,让回忆为这道传统小吃再增添一层美味的“滤镜”。


除了给老人们制作点心,小荡村的睦邻点每周还会举行各类活动,让农村的老人们也享受到高品质的晚年生活。“我们这里的睦邻点活动是很丰富的,比如今天给老人制作海棠糕,好多老人几十年不吃,一下就回忆出乡愁的味道。现在,我们这个睦邻点每周、每月都开展学习、跳舞、唱歌,让老人在这里的生活多姿多彩。”四团镇小荡村党总支书记、村委会主任周海红表示。

记者:陆婷婷

通讯员:王佳文(四团镇)

编辑:何芹

• end •






特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
粉丝炸开!霉霉演唱会惊现数百个空座!泰勒本人:我已失去了理智...

粉丝炸开!霉霉演唱会惊现数百个空座!泰勒本人:我已失去了理智...

澳洲红领巾
2024-02-19 14:24:35
古天乐内涵梅西!调侃郑中基:你会下场踢吧?第二天会不会走掉?

古天乐内涵梅西!调侃郑中基:你会下场踢吧?第二天会不会走掉?

念洲
2024-02-21 04:48:21
震惊!患者抱怨医生早上查房,还没睡醒,东西得收起来!会影响病人?三级查房进来一大堆人,是形式主义吗?

震惊!患者抱怨医生早上查房,还没睡醒,东西得收起来!会影响病人?三级查房进来一大堆人,是形式主义吗?

今日养生之道
2024-02-20 23:05:59
闹大了!黄绮珊唱《难忘今宵》,责任在春晚的导演组

闹大了!黄绮珊唱《难忘今宵》,责任在春晚的导演组

飞哥AI矩阵
2024-02-19 12:55:03
普通人怎么赚到1000万

普通人怎么赚到1000万

请辩
2024-02-20 13:51:45
詹俊:曼城近两场联赛演练效果一般 国米说不定又能再闯进决赛!

詹俊:曼城近两场联赛演练效果一般 国米说不定又能再闯进决赛!

直播吧
2024-02-21 06:23:19
笑如桃花类型美女(90)

笑如桃花类型美女(90)

娱乐圈酸柠檬
2024-02-19 17:19:46
董宇辉坦言:与辉同行团队内部意见严重分歧,同事决裂,太烦人!

董宇辉坦言:与辉同行团队内部意见严重分歧,同事决裂,太烦人!

柠檬有娱乐
2024-02-20 14:37:52
江苏“新春第一会”聚焦产业科技创新,省委书记发出三问

江苏“新春第一会”聚焦产业科技创新,省委书记发出三问

澎湃新闻
2024-02-19 19:22:27
2022年,伊万卡在街头哭得梨花带雨,只因41岁犹太丈夫将再次手术

2022年,伊万卡在街头哭得梨花带雨,只因41岁犹太丈夫将再次手术

李大娱乐糊涂
2024-02-19 23:12:15
大陆海警与解放军,连续强势出手,蔡英文当局终于低头,答应放人

大陆海警与解放军,连续强势出手,蔡英文当局终于低头,答应放人

说天说地说实事
2024-02-20 11:27:30
记者:泰山本次又为中超赚了2分,而身后的泰国就差5、6分

记者:泰山本次又为中超赚了2分,而身后的泰国就差5、6分

直播吧
2024-02-20 23:06:04
时尚女博主个人照片被恶意拼接为“上海出轨女教师”,律师:制作传播者可追究刑责

时尚女博主个人照片被恶意拼接为“上海出轨女教师”,律师:制作传播者可追究刑责

上游新闻
2024-02-20 16:24:09
北京女子确诊癌症后,怕死后丈夫再娶,和两儿子采取了一系列措施

北京女子确诊癌症后,怕死后丈夫再娶,和两儿子采取了一系列措施

妙招小主管
2024-02-18 14:25:44
Sora团队成立不足1年:15人规模包括00后,基础论文因“缺乏创新”被拒

Sora团队成立不足1年:15人规模包括00后,基础论文因“缺乏创新”被拒

澎湃新闻
2024-02-19 19:56:47
首位脑机接口人类受试者最新进展!马斯克:患者或已康复,思考即可操控鼠标

首位脑机接口人类受试者最新进展!马斯克:患者或已康复,思考即可操控鼠标

每日经济新闻
2024-02-21 08:37:12
1-0!1-1!欧冠疯狂一夜,国米绝杀,马竞倒下,多特被点射逼平

1-0!1-1!欧冠疯狂一夜,国米绝杀,马竞倒下,多特被点射逼平

足球狗说
2024-02-21 06:17:20
现在还有人送这个老古董?全家都不要吃!评论区炸锅

现在还有人送这个老古董?全家都不要吃!评论区炸锅

FM93浙江交通之声
2024-02-19 21:55:16
国务院批复:同意!上海大消息

国务院批复:同意!上海大消息

证券时报
2024-02-19 22:13:08
不至于吧!四川一男子刚见到相亲女生转头就走:太漂亮了,娶不起

不至于吧!四川一男子刚见到相亲女生转头就走:太漂亮了,娶不起

彩虹呱呱
2024-02-19 18:38:13
2024-02-21 11:08:49
上海奉贤
上海奉贤
奉贤区融媒体中心官方网易号
30240文章数 10614关注度
往期回顾 全部

头条要闻

"曾被市委书记掌掴"的翟伟栋回应职务变动:系正常调动

头条要闻

"曾被市委书记掌掴"的翟伟栋回应职务变动:系正常调动

体育要闻

中国足球,依然值得你热泪盈眶

娱乐要闻

金晨否认是胡夏暗恋对象,胡夏人设崩塌

财经要闻

数字服务法全面落地 欧盟调查TikTok

科技要闻

比亚迪降价48小时:有门店销售直呼忙不过来

汽车要闻

预售12.98万起 奇瑞iCAR 03能文能武

态度原创

艺术
时尚
健康
本地
公开课

艺术要闻

新书推荐|走进“京城建设拓荒者”朱启钤和他的北京

年纪大了要多穿“基础款”,不跟风也能美到老,一样时髦耐看

改善心脏健康的10个秘诀

本地新闻

妆艺大游行 2024:绽放

公开课

养生中医告诉你,冬季如何正确食补!

无障碍浏览 进入关怀版