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薛宝钗配制冷香丸所需的雪水,为什么不在“大雪”采集?

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二十四节气里的第二十一个节气“大雪”来了,意味着天气越来越冷,降水量增多了。

想起《红楼梦》里介绍薛宝钗常吃的“冷香丸”,配料突出一个“巧”字,特定的时间特定的物料,丝毫不能将就的;其中一个配料是“小雪这日的雪十二钱”,那为什么不能是“大雪这日的雪”呢?“大雪”不是会比“小雪”更可能下雪并且下得大吗?


这当然是较不得真的,毕竟曹公这么写,一定程度上也是游戏笔墨;而从科学角度说,我的想法却是错的。

原来大雪节气的时候,雪往往没有小雪节气那么大,其实全年下雪最多的时候也不是在小雪和大雪这两个节气。

就比如在二十四节气圭表测影的黄河中下游地区,下雪最多的节气既不是“小雪大雪”,更不是“小寒大寒”,反而是在春天的“雨水”节气。

因为到了2月下旬,已经过了最冷的时候,初春的气息开始浓厚,南方的暖空气也开始活跃起来,带来了更多的水汽。而此时,北方的冷空气还是很强势的,两种气流碰撞在一起,暖空气在冷空气上方强烈、持久地上升,这样就可能下起大雪了。

总之节气大雪和天气大雪并没有必然的联系,如果有朋友跟我一样想当然地以为“大雪”就该下大雪,那就从此改了吧!


其实宋代诗人杨万里就曾写过一首诗(《晚望二首》其一):

月是小春春未生,节名大雪雪何曾。夕阳不管西山暗,只照东山八九棱。

这么一看,曹公写冷香丸要求采集小雪节气的雪水,而不写大雪节气,就算是游戏笔墨,却也不是随便写的。

不过,尽管不一定下雪,但天气是实打实地冷下来的,传统习俗里有两项活动:大雪腌肉和大雪封河。

大雪腌肉是老南京的习俗。那里有句俗语:“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,南京的每户家庭都忙得不亦乐乎,纷纷腌制各种“咸货”。

他们会用大盐,再加上八角、桂皮、花椒和白糖,放入锅中炒熟。等炒过的花椒盐冷却后,他们会把这些盐涂抹在鱼、肉和禽类上,用力揉搓,直到肉的颜色变深,有液体渗出。


然后,他们会把这些肉和剩下的盐一起放进大缸里,用重石头压住,再把缸放在阴凉背光的地方。半个月后,他们会取出这些肉,把腌出的卤汁放入锅中加水烧开,去掉浮沫,再放入晾干的禽畜肉。

他们会把这些肉一层层地码在缸里,倒入盐卤,再用大石头压住。十天后,这些肉就可以取出了,他们会把肉挂在朝阳的屋檐下晾晒干。整个城市都弥漫着腌制食品的独特香味,让人感受到了浓浓的节日气氛。

大雪封河,这四个字中蕴含的是一种北国冬日的壮美画卷。当大雪节气悄然而至,那银妆素裹的世界便呈现在眼前。

此时,河面上的水凝结成了厚厚的冰层,犹如一面镜子,映照出人们欢乐的身影。孩子们笑声鼎沸,他们在冰面上尽情嬉戏,滑冰、打雪仗、堆雪人,玩得不亦乐乎。


然而,对于我们南方人来说,大雪封河已经差不多成为了一个传说。南方的冬天很少有大雪,即使有,也很难见到河面完全封冻的景象。

这让很多南方人对北方的冰雪世界充满了向往。每当听到关于大雪封河的故事,南方人的心中总会涌起一种对北方冬日的浪漫想象。

大雪来了,春节还会远吗?让我们期待新春佳节吧!

(网图侵删)

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