甘肃
我小的时候，老家比较缺烧材，做饭烧水总是没烧的。那时候老家的每户人家基本都用土灶，因为烧的东西不好，必须靠拉风匣来增加火力。烧火的时候，左手往灶火里填烧材，右手不停的拉风匣。
风匣的构造大致如下：一个木头做的长方体的匣子，高和宽大概三、四十公分，长约六、七十公分。风匣的后面有一个小方孔，里面按着一个挡板子，当地叫闭风板子，它的上面用一个卯扣按在小孔上，推风匣的时候，闭风板子把小孔堵上，防止风匣里的空气向外泄露，拉风匣的时候，闭风板子向里面闪进来，把外面的空气吸到风匣里面。
风匣里有一个扎了鸡毛的木头板子，叫猫儿头，比风匣略小，它的四周基本与风匣的四壁紧贴在一起，它的中间一上一下安着两根风匣秆子，从风匣前壁的板子上穿出来，再用一个木头把手子把两根风匣杆子固定起来，风匣的左边中间位置有一个出风口，外面有一个木头做的通风嘴子，直接伸到灶火的炉齿子边上，这样，在拉风匣的时候，通过后面的小孔把外面的空气吸进来，推风匣的时候，把空气从左侧的出风口吹到灶火里面，通过吹出去的风力，让里面烧的东西燃烧得更加充分，火烧得更旺。
烧火的东西多以牲口粪和麦草、蒿子为主，烧到后面头剩下粪沫子和柴草的渣渣子，烧这些东西必须不停地拉风匣，否则就只冒烟不着火，所以如果是一个人做饭，就只能一边烧火一边切莱切面，往往是烧一下火，再把手在撩襟上擦一下就再去切菜切面，因此，好多女人的撩襟上都有一个擦了手留下的黑片。
尤其是中午，因为做饭的时间紧张，根本不可能每一次都洗手，这在现在来看是很不卫生的，但在当时的条件下也只能这样将就了。（图片作者：徐世雄）
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