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曾与扬州齐名,却一直被人遗忘,江苏这座最鲜小城才是吃货的天堂

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作为美食大省的江苏,境内就有扬州、淮安这两座由联合国评选出的“世界美食之都”。

但可能很多人不知道的是,江苏还有一座曾与扬州齐名,同样美食遍地,却一直被人遗忘的宝藏小城。它便是江苏最鲜小城——南通



凭借得天独厚的地理位置,让南通这个没有多少存在感的江苏小城受江海福泽。在这里,一年四季各式海鲜、时令鲜货变着花样吃个遍。



可以说:南通人爱吃,也会吃,他们总能在细碎的日常中摸索出独家的舌尖味道。

接下来,我们将为大家献上《南通吃喝攻略》,把值得推荐的美食、店铺都分享给你们。如果你也有来南通的旅行计划,那就收藏吧!



四季不断的咸鲜江海味,央视都专门来拍摄

“天下第一鲜”的美名出自南通,“中国海鲜之乡”也在南通。凭借长江三角洲洲头的地理优势,南通人分分钟做到江河海鲜两手抓。

文蛤、竹蛏、呛虾、呛蟹、梭子蟹、泥螺、带鱼......一众滩涂海鲜叫人大饱眼福。



01.如东文蛤

来到南通,最不能错过的美食当属“天下第一鲜”——如东文蛤



文蛤的做法多样,最推荐的还是铁板文蛤。烧热铁板,铺盖一层锡纸,将腌制好的文蛤铺在上面,撒上葱段,包住锡纸,上桌热气翻滚,香味扑鼻。



文蛤除了鲜还自带甜味,做成嫩到不行的文蛤蒸蛋和外油香内Q软的文蛤饼也很不错。

店铺推荐:

渔人码头:南通人常来的一家餐厅,菜品以海鲜为主,鱼皮馄饨、铁板文蛤是必点



02.带鱼

带鱼是江浙地区很受欢迎的海产之一,来自吕四141海区的带鱼,被当地人认为是全世界最好吃的。



只需简单清蒸,浇上滚油激发底层鲜味,吃起来肉质细腻,鲜味十足。干炸或者红烧,也能将带鱼的风味发挥得淋漓尽致。

店铺推荐:观云宴、梅林春晓花园餐厅、兰亭汇



03.河豚

南通海安是“中国河豚之乡”,2013年就已拥有世界上规模最大的河豚养殖基地。



南通河豚肉质紧实,皮胶质浓郁,被誉为“长江三鲜”。人工养殖也让这里一年四季都可以吃到河豚。刺身、白烧、红烧、炒饭、做汤……都能体验到它独特的鲜美口感。

店铺推荐:

梅林春晓花园餐厅:定位高端,人均在300-400,菜式以河鲜为主,河豚料理是一绝

渔家乐食府:明档点菜,主打地道的南通风味海鲜,推荐河豚鱼捞饭、清蒸海鲈鱼



04.白汁鮰鱼

苏东坡曾说过:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”,这讲的便是南通的鮰鱼



白汁鮰鱼是南通的特色名菜,选用南通狼山地区的鮰鱼制作而成。白汁鮰鱼做法简单,保留了鱼肉的鲜美,肉质白嫩,鱼皮肥美,不尝一口鮰鱼,可别说自己来过南通。

店铺推荐:江海渔港、梅林春晓花园餐厅



南通的碳水盛宴,好吃到拍手叫绝

01.虾籽烧饼

虽然属于江苏,但比起软糯糕点,南通人更爱刚出炉的烧饼。如果来到如东县,一定不能错过这里大名鼎鼎的虾籽烧饼



经典的萝卜丝馅,加入满满的虾籽,进炉烤。烤好后外表酥脆有芝麻香,里面藏着猪油香虾籽鲜,还有萝卜,吃完一个嘴里还久久留着鲜味。

店铺推荐:

有家烧饼铺:招牌虾籽烧饼3块钱一个,店里的五香牛肉、黄金肉松、香甜桂花也推荐



02.火饺

火饺是南通传统的特色小吃,制作方法和水饺基本相同。因制作时要求用正烧着的沸水,炸时用旺火热油,成品同饺子相似,故称火饺



鲜肉馅的火饺,包得 满,鲜嫩多汁。一定要趁热吃,凉了就太油了。

店铺推荐:火饺大嫂、南和通大排档、乐口大饼



03.蟹黄包

蟹黄包是南通颇具特色的早点小吃,包子馅是以蟹黄、蟹肉为主要馅料,制作精细,口感鲜美。



蟹黄包的制作过程中,面粉和猪肉、蟹肉等馅料相互融合,黄澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子,根本停不下来。

南通蟹黄包更是以丁普照蟹黄包四海楼蟹黄包最为出名。

店铺推荐:丁普照、四海楼



04.西亭脆饼

脆饼以面粉、糖、油为主要原料,经多道工序精制而成。传统脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼西亭脆饼三个流派。其中,西亭脆饼最为著名。



西亭脆饼,始于清朝光绪年间,至今已有百年历史。它以手工制作而成,脆饼有芝麻加持,咬一口嘎嘣脆。



05.一柱楼烧饼

一柱楼烧饼是南通栟茶古镇的招牌小吃,通过桶炉烤制而成,烧饼外脆里糯,酥香爽口。



烧饼的馅儿根据季节的不同,有韭菜末、萝卜丝、咸菜等,也可以用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。在入冬的大街小巷,都有那么几家烧饼铺子,从每天的清晨,一直营业到夜幕降临。

店铺推荐:

汪家烧饼:人气十年如一日的旺,店里还有甜加咸烧饼,一口咬下去又甜又咸

迎春桥老炉烧饼:人气超旺的老店,撒贝宁采访过,经典的香葱味烧饼百吃不厌



南通的本地美食,可满足口腹之欲,连吃三天都吃不完

01.曲塘羊肉

凭着羊肉被评为“江苏特色美食之乡”的海安曲塘镇,冬天来滋补暖身刚好。



这里做羊肉已有百年历史,用的是本地山羊,肉质细嫩,膻味相对较淡。白切、红烧、冷盘……能摆满一大桌的全羊宴喜欢什么吃法都能被满足。

店铺推荐:顾氏特色羊肉馆、韩氏羊肉馆



02.狼山鸡

到了南通,被誉为“世界八大名禽之冠”狼山鸡一定要试试。在这里,狼山鸡的做法主要是黄焖和清炖。



黄焖狼山鸡选用狼山鸡为原料,以红烧的手法焖制的黄焖狼山鸡,浓郁的汤汁渗透到鸡肉中,入口香嫩。而开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡,其实就是“黄焖狼山鸡”。



清炖狼山鸡也是以狼山鸡为原料烹制的菜肴,为清炖菜式,此菜汤汁清澈见底,鸡味浓郁,微兼腊鲜,食后齿颊留香。

店铺推荐:好灶头土菜、顾凤兴



03.红烧海门山羊肉

海门红烧山羊肉是南通的一道特色美食,它选用海门山羊肉为食材,采用红烧的方法,经过小火煨煮的方式,让羊肉皮肉炖煮酥烂,肉质鲜嫩。



海门水草丰茂,适合山羊生长,并且不喂养饲料,所以羊肉格外鲜美。经过长时间的炖煮,羊肉变得特别香,入口后鲜香四溢。

店铺推荐:看山堂、好灶头土菜



除了以上这些,南通值得一试的美食,还有:

清蒸刀鱼、提汤羊肉、蟹粉鲜鱼皮、清烩鲈鱼片、盐焐鸡、芙蓉蜇皮、灌蟹鱼圆、鸡粥菜心、红烧鳗鱼、野鸡丝、如皋董糖、白蒲茶干、金钱萝卜饼、南通跳面、炒和菜、蚶子烧鸡冠菜、麻虾炖蛋、烩蛏干……

由于篇幅有限,剩下的就等你们去挖掘了!



旅行TIPS

1.主要景点

自然风光:狼山、黄金海滩、濠河、水绘园、南通洲际绿博园、碧海银沙、园艺博览园

人文景观:南通博物苑、定慧禅寺、张謇故居、南通啬园

2.如何到达

飞机:南通兴东国际机场

火车:南通站、南通西站



南通,还有哪些宝藏美食值得安利?

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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