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杭州高架下的夜宵摊,一晚上能卖3000只饺子。

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传奇探店

#hz,382

杭州秋石高架下,秋涛路和青玉路交叉口,有家最近超火的煎饺摊。

工作日深夜,寒冷的杭州街头,一群人围着冒着热气的小摊,眼巴巴等饺子出锅。

上次有这样的场面,应该还是去年爆火的路边烧鸟摊。


不过和神出鬼没的烧鸟摊不同,这家煎饺摊是固定地点出摊。

晚上九点多出摊,一直开到凌晨五点。

冬天晚上的肚子总是忍不住想碳水,于是我冲去了。


去之前,我做了功课,十点四十多到的。

这个点吃的都已经煮好,不会跑空;而且人相对少些,好找座位。


虽然是有备而来,但到了地方还是被这么多赶过来吃的人吓了一跳。

路边还停了一长排的奔驰车 ,看阵仗也是组团前来打卡的。


和周围豪车形成鲜明对比的,就是一辆靠三轮车支撑的摊位。

小摊由夫妻二人经营着,老板负责煎饺,老板娘负责算账和上菜。


老板手脚麻利,一人管着两口煎锅。

一口锅正煎着,另一口锅马上铺满煎饺开始。 来回交替,像是在表演着魔术。


我正准备点餐,老板突然跑开,我目光紧紧跟随,原来是去换煤气。

趁着老板换煤气的空隙,我上前聊了两句。


老板憨厚,是个光头,在3度的冬夜里忙出一头汗,光亮的头上冒着热气。

我问老板一晚上能卖多少只饺子。他腼腆地用带点不好意思的语气说:“差不多两千到三千只吧。”


我悄悄一算,光是饺子就能卖两三千块,还没算其他东西的营业额


换完煤气,他又赶快跑回锅前。

等到饺子出锅,老板会抬头问:“谁的三十个?谁的五十个?”,围着的客人纷纷举手,才从人群里抢到一碗饺子。

要是动作慢,就得等下一锅。


煎饺一元一个,一锅大概七十多个。

一共有肉馅和素馅两种。 猪肉馅因为需求量大,就事先包好放在速冻箱里; 素馅是韭菜鸡蛋,现包现做。



不过因为实在忙不过来,到我要离开的时候也没能吃上现包的素馅饺子。

老板也只好无奈笑了笑,说:“你看我煎都煎不过来,更别说包饺子了。”


那就说说吃到的肉馅煎饺。

饺子个头中等,焦底很脆,一口一个刚刚好。


蘸上他家的秘制酱料,酸酸辣辣的,吃完一个就想吃下一个。

连吃几个后,满足了我渴望碳水的心。

细细回味,肉里还包了葱,肉香和葱香混合着脆底和软糯的饺子皮,层次丰富,很难让人不上瘾。


饺子一锅接着一锅的做,倒是难免有几个出品瑕疵的。

20个饺子里,大概有两三个饺子瘪瘪的,肉有点松散;其他的都是肉馅饱满,咬一口还能爆汁。

在我看来是能接受的程度。



除了饺子,摊位上还有卤味和关东煮。

这些都是慰藉寒冷冬夜的利器,我也点了些。


卤猪蹄很入味,猪皮QQ弹弹的,入口很滑;猪肉有嚼劲,不柴,吃着很香。


大肠没有切开,是一整段串在签子上的 ,处理的很干净,没有脏器的味道。

吃起来有点像年糕,软软糯糯的,也不会觉得油腻。


鸡爪中规中矩,好在软烂脱骨,吃起来也不费劲。


其他的有豆干、鸭头、鸡腿......选择还蛮多的。

卤的味道不算辣 ,我这样的不爱吃辣星人也能接受,突出的反而是卤料的香味。




卤味纯靠自助,拿完后找老板娘算钱。

只见老板娘上一秒还在上菜,下一秒跑过来掏出手机,扫一眼碗里的卤味,三两下就把钱算好。

我还没反应过来,她已经转身在招呼另一个客人了。


关东煮也好吃,全部都是2元一串。


鱼丸滑嫩Q弹,吃进嘴里仿佛在跳舞。


萝卜煮了很久,吸满了汤汁。一口下去有点烫嘴,但鲜嫩,边缘一圈还有点脆脆的。

这样寒冷的冬天来上一块,还要什么自行车啊!


吃完这些,最后再来一碗胡辣汤收尾。这顿夜宵,才算完整。


胡辣汤煮好放在一口大锅里,看配料应该属于“逍遥镇”一派。

里头有面筋、木耳、豆腐丝和花生。调味偏淡,有点像在吃沃豆腐。

不过汤汤水水的来上一碗,暖胃又暖身。



本以为过了零点,人群的喧嚣会稍稍退去,没想到还是有零星的人来吃。

听口音像是河南人,在这里摆摊也有段时间了。亚运期间停了会儿,十月份刚重新出摊。


最近不知道怎的,流量一下子来了,生意比平时好了很多。

两人有些不知所措,但能做的也有加快出餐速度,别让来吃的客人等太久。

旁边的大爷机灵,看这生意好,也推了个小摊出来,卖炸串和臭豆腐。

等煎饺的人多了,也有过去光顾的。


我在摊位上的两三个小时里,听到老板娘说的最多一句话就是:“谢谢你啊,下次再来吃!”

看得出来,两口子很想接住这波“泼天的富贵”。


现在我们这座城市,无数的人在为流量烦恼,开店的要流量,写稿的要流量,拍照的要流量,还有感叹,流量是种玄学。

但其实比起钻研玄学,还是踏踏实实干本行,指不定流量这阵妖风就刮向你了。


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