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大雪将至,万物冬藏,要吃什么?都有哪些民俗和讲究?

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文 | 读书君

大雪,是中国二十四节气中的第21个节气,也是冬季的第3个节气,时间大概在每年的12月6~8日。大雪节气到,意味着一年中最寒冷的时节将要到来,天气越来越冷。



当然,和小雪节气一样,大雪节气只是一个气候概念,表示大雪节气期间的整个气候状况,并不是指到了这一天就一定会下雪。大雪节气中的大雪,和天气预报中的大雪,是两个不同的概念。

大雪节气的气候特征是:降雪的概率和降雪量比较大。大雪节气到,我国大部分地区气温普遍下降,北方地区降到零下摄氏度,大地被冻得硬邦邦,像石头一般硌脚。若是降雪,一般都大而厚,甚至还可能会出现暴雪天气,覆盖面积也广。



而在黄河中下游地区,河水也基本冰封,出现积雪的天气,除了比较南端的南方地区,比如两广和海南地区,气候相对比较暖和一些。

不过,纵使如此,大雪节气到,寒冷的冬季早晨,郊区野外,乡间地头,往往是一片白茫茫,寒霜格外大,脚踩过去,像被刀割了一样疼痛。

一、大雪节气的由来

大雪节气是中国传统文化中的一个重要节令,这个节气名称的由来历史与中国的二十四节气起源和演变密切相关。



大雪节气,标志着冬季的深入和气温的进一步降低,得名于此时是降雪量最多的时期。

《月令七十二候集解》中说:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”

大雪到,仲冬时节开始。到了这个时节,下雪一般比较大,且覆盖范围比较广,所以称为“大雪”。



这不禁让人想起了李白的那首经典诗句“燕山雪花大如席”,在这样的节气里,大雪纷飞落满地,那是一个怎样壮观的景象?

大雪节气的由来可以追溯到古代,当时人们观察自然、总结经验,通过对天气的观察和预测,来确定冬天的来临和降雪的可能性。大雪节气它仅是天气现象的标志,更在传统农耕文化中承载着深厚的意义。

在古代,由于社会生产力落后,物质匮乏,交通不便,降雪的预测对人们的生活有着重要的影响。因此,大雪节气被视为一个重要的节气,以指导人们的生活和农业生产。

大雪节气的到来意味着土地进入了严寒的冰冻期,这对于中国的农耕社会而言,是一个重要的时期。



在此期间,大部分农事活动已经停止,农民们会利用这段时间进行农具的维修、土地的整治以及为来年的春耕做准备。同时,大雪也为土地带来了水分,为来年的农作物提供了良好的生长环境。

除了农耕方面的意义,大雪节气还与人们的生活习惯、节日庆祝等方面紧密相连。例如,大雪后是进补的好时机,人们会吃一些滋补的食物来增强身体的抵抗力,以应对寒冷的冬天。此外,大雪节气的来临也意味着春节等重要节日的临近,为人们带来了迎接新年的喜悦和期待。

二、大雪节气的文化内涵

大雪有三候,古人将其归纳为:“一候鹃鸥不呜,二候虎始交,三候荔挺出。”



“一候鹃鸥不呜”,是指天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了。

寒号鸟是什么鸟呢?可能很多人没有听说过,小朋友可能知道,新的人教版语文课本中有一篇名字就叫《寒号鸟》的文章。

寒号鸟是一种独特的啮齿类动物,学名为“复齿鼯鼠”。

长什么样子呢?这说法其实比较多,从学名来看,我们可以将其视为是一种鼠类,但是从相关的记载来看,它好像又是一种像鸡像鸟一样的动物。

晋郭璞中记载写道:“似鸡,五色,冬无毛,赤裸,昼夜鸣”。

大概就是长有艳丽的毛发,冬天没有毛,光溜溜的,白天黑夜都在叫。



明陶宗仪中记载写道:“五台山有鸟,名寒号虫,四足,有肉翅,不能飞。其粪即五灵脂。当盛暑时,文采绚烂……比至深冬严寒之际,毛羽脱落,索然如殷雏。”

翻译一下,大致意思同上,有四只脚,有翅膀,不能飞。夏天的时候,毛发艳丽,冬天的时候,毛发掉光光,跟刚孵出来的小鸡一样。

寒号鸟,民间将它叫为飞猫或飞狐,属于“夜猫子”类型,白天呆在巢穴中,到了夜幕降临时,就会外出活动。这种鸟生性怕冷,故而得名为“寒号鸟”。

“一候鹃鸥不呜”,说明大雪节气的第一个5日,天气已经非常寒冷了,连寒号鸟的叫声也消失了。也许,被冻死了。

“二候虎始交”指老虎开始有求偶行为。

在冬季,由于气温降低,许多动物会减少活动,进入休眠状态。而老虎是猛兽之王,大雪节气是阳气上升、阴气下降的转折点,是万物收藏、生机潜伏的时节。在大雪至阴的节气里,老虎感受到了天地之间蠢蠢萌动的阳气,开始寻找配偶。



老虎是独来独往的动物,在大雪节气前后,老虎求偶,此时雌雄老虎会在一起待一段时间。在求偶这段时间里,老虎的叫声非常洪亮,若是没有树木遮挡,声音可以传至遥远的地方。

“三候荔挺出”,指的是兰草在感受到阳气萌动时抽出新芽。

《说文解字》中说: “荔,似蒲而小,根可为刷。”兰草是一种多年生草本植物,喜欢温暖湿润的环境。在冬季即将结束时,兰草感应到阳气的萌动,开始在土壤中积累能量,准备在春季时抽出新芽。这也是大自然的生命力量和生命希望的体现。



可以说,古人对大雪节气的三候总结,其中描述的不仅是自然现象,也蕴含了丰富的文化和历史。

在古代诗词中,大雪节气也是一个重要的题材。诗人墨客们用精美的诗句来描绘大雪的壮阔和寒冷,抒发情感。比如唐代卢纶的《塞下曲》的那句“欲将轻骑逐,大雪满弓刀”,描绘了一幅生动的冬季雪景。在大雪纷飞的情景下,弓刀被雪覆盖,尽管天气和环境非常恶劣,但是诗人却表现出了坚定的杀敌的毅力。

总言之,大雪节气不仅是一种气候现象,更是一种文化现象。在中国传统文化中,大雪节气被赋予了很多寓意和象征意义。



三、大雪节气的习俗

1. 腌制腊肉、腊肠

民间有句俗语“未曾过年,先肥屋檐”。意思是农历新年还没到,家家户户的屋檐先丰硕起来。

为什么?因为民间有“小雪腌菜,大雪腌肉”的习俗传统。这是因为在冬季,气温较低,肉类不易变质,所以人们通过腌制的方式保存肉类。腊肉、腊肠等食品是中国的传统美食,风味独特,深受人们喜爱。



大雪节气的到来,预示着一年一度最隆重的传统新年就要到了。在腊月的日子里,很多家庭都会开始腌制腊肉、腊肠、猪肉、牛肉等传统食品,以备冬季食用,尤其是南京地区。所以,每到这个时节,我们总能看到大街小巷的居民房屋檐下,窗台边上经常挂满了各种腌制腊肉、腊肠等咸货食品,形成一道独特的风景。

2.吃红薯粥

大雪节气,天寒地冻,寒冷的气候不仅容易让人感冒着凉,还极易长冻疮,所以要吃热乎暖和的食物来暖胃。而红薯正是秋收冬藏的食物,且营养价值高,有润燥养颜等作用,所以红薯粥自然成为了暖胃、养胃的首选。

此外,用红薯来煮糖水,或配上板栗、百合等食材来熬煮,也是非常美味的一道食品。



3.制作冰雕、雪雕

在北方,大雪节气期间气温较低,降雪量较大,人们通常会利用这些条件制作冰雕和雪雕。冰雕和雪雕是中国北方独有的艺术形式,其作品形态各异,极具观赏价值。每年大雪节气期间,都会有很多冰雕、雪雕比赛和展览在各地举行,吸引了大批游客前来观赏。这些作品不仅展示了中国北方冬季的风貌,也传递了人们对美好生活的向往。



4. 赏梅、赏雪景

大雪节气期间,虽然气温较低,但是南方的一些地方仍然可以欣赏到盛开的梅花。梅花是中国传统文化中的重要元素之一,被视为吉祥的象征。很多家庭会在周末带着家人去公园或者山区赏梅。赏梅不仅可以欣赏到美景,还可以让人们感受到中国传统文化的魅力。

在北方地区,则可以赏雪景。在大雪节气前后,北方地方一般都已经下雪。人们可以欣赏到美丽的雪景,还可以拍摄美丽的照片来留作纪念。赏雪景是一种享受大自然的方式,也是对自然美景的一种敬畏之情。



当然,除此之外,全国各地还有各种各样的民俗活动, 不知道你的家乡又有哪些不一样的民俗活动呢?

四、大雪节气的注意事项

1.注意保暖

在大雪节气,天气寒冷干燥,尤其需要注意保暖,适时增加衣服、戴帽子、穿袜子,特别是在外出时,要注意防寒保暖,避免感冒和其他健康问题。

2.添食进补

有句老话说“大雪补得当,一年不受寒。”民间认为,大雪节气是进补的好时机,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。我们可以通过饮食调理来增强身体素质。

例如,可以多吃一些温热性的食物,如牛羊肉、鸡肉、辣椒等,以增加身体的热量和抵抗力。同时多吃一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食品,如豆类、蛋类、蔬菜、水果等,通过饮食调理来增强身体素质。但是需要注意的是不要暴饮暴食,保持饮食均衡和适量。

3.适度锻炼

虽然大雪节气天气寒冷,但是人们还是需要进行适度的锻炼来增强身体素质。例如,慢跑、散步、打太极拳等运动都可以进行。此外,避免过度疲劳,避免熬夜,养成良好的作息习惯,早睡早起,保持良好的睡眠质量。

五、读书君说

总言之,大雪节气在中国传统文化中占据了重要的地位。其由来历史与二十四节气的起源和演变紧密相连,同时它在传统农耕文化和人们的日常生活中,都承载着深厚的意义和价值。

通过对大雪节气的了解和研究,一方面我们可以更好地认识自然、尊重自然、保护自然,通过观察和研究自然现象,来更好地了解生命的本质和规律。另一方面,大雪节气的文化内涵非常是丰富和多元的,它涉及农耕文化、节日文化、生活习俗以及文学艺术等多个方面,通过对大雪节气的文化内涵的了解,我们可以更好地理解中国传统文化的精髓和价值,为我们的生活和文化传承提供更多的启示和借鉴。

对此,你又怎么看呢?欢迎留言分享,一起探讨~

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