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当代年轻人:一边上香,一边去科技馆

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你好,这里是科普中国。说起食品安全问题,你会想到什么呢?是食材的新鲜程度,还是有没有重复用油?其实,菜板的清洁和保养对食品安全同样有很大影响。

举例来说,用久了的木质菜板会有很多划痕,这些地方很容易藏污纳垢,滋生出细菌和霉菌。而且,要是切生肉的时候,肉渣塞到了菜板缝隙里,那其它食物就容易被生肉上的大肠杆菌、沙门氏菌等细菌污染,严重的话可能引起食物中毒。



图源:unsplash.com 摄影师:Brian Wangenheim

那到底怎么使用菜板最合理呢?建议咱们家里最好能准备至少两块菜板,做到生熟分开,这样可以避免细菌的交叉传播。要是有条件的话,还可以把荤素也分开,更保险一些。

要是你看着各种材质的菜板,不知道该怎么选的话,我也可以给你支个招。我总结了一下啊,木质菜板适合那些处理起来需要砍、剁这类重活的食材,而硅胶、塑料或不锈钢菜板更轻便,易于清洁,可以减轻你在厨房的负担。要是不经常做饭,或者很少需要砍啊,剁呀这类重活的话,硅胶或者塑料菜板其实更适合你。



图源:unsplash.com 摄影师:Ephraim Mayrena

选对了菜板可不算完,要是清洗得不彻底,一样会发霉、滋生细菌。所以,使用完菜板后一定要及时清洗,最好使用清洁剂和水冲洗干净。然后用厨房纸巾擦干或者悬挂/竖立晾干。这样可以避免细菌滋生并且保持干燥。

当然了,不同材质的菜板保养起来也有不同之处。如果是硅胶菜板,可以直接把它煮沸10分钟以上来消毒,但对于木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的菜板,推荐使用清洁剂和水彻底清洗菜板,确保表面干净。然后使用75%酒精擦拭菜板表面,进一步消毒。



图源:unsplash.com 摄影师:Rob Hampson

总之,厨房无小事,家中常备两块菜板,生熟分开很重要。但菜板毕竟属于消耗品,一旦发现发霉、变色、开裂、变形、划痕太多、掉渣等情况,一定要及时更换,避免祸从口入。

今天下班回家第一件事,去厨房看看自家菜板的情况吧!

策划制作

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

责编丨岳艺淞

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