宁夏滩羊：品牌护航 培育“致富羊”

在宁夏回族自治区吴忠市盐池县的宁鑫现代牧场，只需轻点鼠标，就可调取各养殖区的实时监控画面。恒温的羊舍干净明亮，在这里生活的滩羊不仅吃着搭配有甘草、黄芪等中草药的饲草，还能在牧场跑道区边听音乐边“跑步”，日均运动量5公里以上……

2009年以来，盐池县投入各类项目资金10亿元，将滩羊产业作为全县农业农村发展的“一号产业”和乡村振兴的主导产业来抓，扶持壮大了一批像宁鑫现代牧场这样的养殖企业。当地政府通过摸清产业底数、实施品牌战略、延伸产业链条，不断夯实滩羊产业发展基础，让滩羊产业成为全县脱贫攻坚的“领头羊”和乡村振兴的“致富羊”。

稳住基本盘

壮大产业根基

霜降时节，气温渐凉，盐池县青山乡旺四滩村养殖大户周永满却干劲十足，他正在圈里忙着给羊只添加饲草，家里的8道羊圈共存栏滩羊1000多只。“现在是羊肉销售高峰期，价格已经开始上涨，这两年盐池滩羊名声在外，一斤滩羊肉比普通羊肉贵2元左右，养羊不但让我家脱了贫，还致了富。”周永满说。

盐池县通过标准化生态养殖，提升了滩羊出栏率及产品品质，也提振了养殖户发展养殖的信心。

盐池县地处毛乌素沙地南缘和陕甘宁蒙四省区交界地带，是宁夏唯一的牧区县，独特的自然条件和地理环境成就了盐池县“中国滩羊之乡”的美名。

虽然盐池县独特的自然条件有利于发展滩羊养殖，但滩羊出肉率低、繁殖速度慢，作为“小众产品”，其市场竞争力较弱。为了改变这一状况，2015年，盐池县正式挂牌运行盐池滩羊产业发展协会，成立县乡村级协会共103个，滩羊从补栏到出栏，滩羊协会都会登记造册，摸清底数，以协会的形式抱团发展，增加滩羊产品的市场竞争力。

协会的规范管理与抱团发展思路改变了此前养殖户分散、杂乱、无序的状态，也吸引了一些农户加入养殖行列，但产胎率低仍是制约滩羊产业的最大瓶颈。据了解，小尾寒羊产羔率为200%以上，而滩羊只有130%。普通农户考虑到经济效益，养殖滩羊的积极性较低。特别是有些商贩将普通羊肉和盐池滩羊肉混着卖，扰乱了市场，挫伤了养殖户的积极性。

为调动群众养殖积极性，盐池滩羊产业发展协会联合养殖企业给予养殖户每斤滩羊肉1元左右的补贴，并开展市场打假等行为。一系列举措实施后，盐池滩羊产业稳住了发展的“基本盘”。

“协会每年两次对全县的滩羊产业发展做出前瞻性判断，并征集多方意见发布滩羊指导价，防止企业和商贩在收购农户的滩羊时争相杀价，损害农户利益，从而保证行业整体运行平稳，避免恶性竞争。”盐池滩羊产业发展协会秘书长张广豹说。

在盐池滩羊产业发展协会的指导下，滩羊产业发展开始规范化，逐渐走上产业化道路。为进一步扩大滩羊产业养殖规模，当地政府开始为这一行业引来金融“活水”。

“我当年贷款8万元，而且，养的羊死了还有‘扶贫保’补偿部分损失。要没有这些支持，我现在可能还在小打小闹混生活呢。”从2018年开始，靠着金融帮扶政策，周永满只用了不到3年时间，就将家里的滩羊养殖规模稳定在1000只左右。

早在脱贫攻坚期间，盐池县就开展村级互助资金试点，探索建立建档立卡户诚信度占比60%、免担保免抵押的评级授信模式，鼓励有意愿的农户发展养殖；为增强养殖户的抗风险能力，盐池县推出“扶贫保”特色产业保险模式，对养殖户因天灾人祸造成的损失进行补偿。脱贫攻坚结束后，盐池县还逐步将金融帮扶由特惠向普惠转变，农民想养羊有资金支持，担心风险有保险“兜底”，使得滩羊产业快速壮大。

在盐池县，像周永满这样靠养殖脱贫致富的农户还有很多。截至目前，盐池县发展300只以上规模的养殖户有1224户，新增鑫海、九道、京羔滩羊3家年出栏万只以上企业。全县羊只饲养量324.8万只，羊肉产量2.9万吨，滩羊全产业链产值达80.1亿元。滩羊养殖主体呈现“企业+规模养殖园区（场）+养殖户”的结构组成，规模化养殖比例达90%，滩羊养殖收入占农村居民人均可支配收入的60%以上。

“滩羊产业离群众近，是群众脱贫致富的支柱产业，呵护好、发展好滩羊产业，是盐池县推进农业农村现代化、推进乡村振兴的重要抓手。”盐池县委书记王海宁说。

四牌联育

打响滩羊品牌

不久前，盐池滩羊肉被列为杭州第19届亚运会专供食材，再次吸引了人们的目光。近年来，盐池滩羊多次登上国宴餐桌，频频现身影视剧及综艺节目，成为名副其实的“网红羊”，而这背后，是当地政府多年推动滩羊品牌化战略的探索与努力。

盐池县从2016年起实施滩羊品牌化战略，逐步探索出“区域公用品牌+企业品牌+商品品牌+个人品牌”的“四牌联育”模式，由政府牵头实施品牌战略，让龙头企业、中小企业及个人都参与进来、合力打造，提高滩羊品牌价值。因此，2016年也被称为“盐池滩羊”的品牌化元年。

为实现“打造一个品牌，造福一方百姓”的目标，盐池县委托浙江大学农业品牌研究院编制了《盐池滩羊肉公用品牌战略规划》，确定了“盐池滩羊 难得一尝”的核心价值。这一年，盐池滩羊肉登上G20杭州峰会国宴餐桌。

“盐池滩羊肉走上国宴餐桌，这是对我们滩羊产业发展质量的一次全面检验，也给滩羊产业进军高端市场提供了‘模板’。”盐池县农业农村局局长胡建军表示。

盐池滩羊肉陆续在2018年全国两会、2019年夏季“达沃斯论坛”等国内、国际重大会议国宴餐桌亮相。此后，盐池县“趁热打铁”，在北京、上海、广州、深圳等16个大中城市举行盐池滩羊品牌宣传推介会20余场次。同时，盐池县通过“以奖代补”方式，积极组织企业参加各类农产品展（博）览（销）会，参加宁夏品质中国行上海站、长沙站、南京站等系列宣传推介活动，加强“盐池滩羊”品牌宣传和产品推介力度，拓展销售渠道，使“盐池滩羊”品牌影响力得到极大提升。

然而，“盐池滩羊”品牌打响后，盐池县的部分滩羊企业却打起了价格战。为保护好这一品牌，盐池县成立宁夏盐池滩羊产业发展集团（以下简称滩羊集团），逐步实现“购销价格、市场开拓、品牌宣传、营销策略、生产标准和饲草料使用的“六统一”发展模式。在滩羊集团的屠宰加工厂，滩羊肉被精细分割，每块羊肉都可全程溯源，还可对滩羊进行基因检测。

“借助品牌优势，集团与乡村合作建设了多个生态牧场，以好产品赢得好口碑，进一步提升滩羊的附加值。” 滩羊集团董事长金建仁说。

在滩羊集团生产车间内，工人们正在进行羊肉精深加工。

2020年底，滩羊集团线上公开竞拍400只生态盐池滩羊，成交价共计90.71万元，单只最高售价达4080元。

2023年，盐池滩羊肉区域品牌价值预计达到106.82亿元，品牌价值得到社会各界充分认可，培育出昫盐、宁鑫、西鲜记、百草滩羊等企业品牌和产品品牌46个。同时突出个人品牌引领，在种公羊繁育、产品技术研发等方面，塑造个人品牌效应。

如今，盐池滩羊肉成功进入盒马鲜生、本来生活、京东等线上线下销售平台，在全国开设销售点226家，进入各大城市153家连锁超市、262家餐饮企业，畅销全国28个省份50多个大中城市。

从羊圈到餐桌

做精产业链条

在福建省福州市的“百草滩羊泉水涮羊肉”店，服务员正绘声绘色地以小故事的形式为顾客讲解特色菜品。“通过讲好盐池滩羊的文化故事，让人们对盐池滩羊印象深刻。”这是宁夏百草滩羊食品有限公司董事长张云龙从事滩羊肉加工贸易十几年来总结出的经商之道。

2010年，张云龙返乡创业，在盐池县开办火锅店，主打的是价格实惠。“最初因品牌不响、冷链物流尚不完善，盐池滩羊一直‘走不远’‘卖不高’，所以只能在当地市场发展。”张云龙说，随着当地政府对这一品牌的打造和扶持，市场发生了很大的变化。

随着滩羊品牌的强化以及冷链物流的日益完善，盐池滩羊肉坐着飞机和高铁走向全国各地，从销售羊肉胴体到羊肉精细分割，再到发力餐饮行业，“从羊圈到餐桌”，盐池县正加速把滩羊产品做成一条产业链，让每一只羊创造更多价值。

滩羊品牌升级以及产业链的完善，让张云龙这样的创业者有了更广阔的发展空间，带着“把更好的体验带给食客”的想法，“百草滩羊泉水涮羊肉”只用了四五年时间，就从盐池县的一家普通火锅店，发展为银川的“网红”餐厅，并落户福州、泉州等地。

盐池县组织龙头企业参加各类展销会，不断加强“盐池滩羊”品牌宣传力度。

“从初始加工到精细运营，从中低端到迈向高端，盐池滩羊的身价翻了好几倍，而这需要把产业链的每个环节都做精做细。”张云龙说。

如今，像张云龙一样，将盐池滩羊产品带到全国各地的的餐饮从业者还有很多，他们正致力于把盐池滩羊产品推向更大的市场。

地处北京CBD商务区的京域·焰遇清真菜餐馆，盐池滩羊等宁夏“土特产”吸引着国内外顾客。36岁的苏小龙作为餐馆负责人，14年前就尝试开设以盐池滩羊手抓肉为特色的“滩羊体验馆”。

“我们精细烹饪家乡的羊肉、沙葱等美食，生意十分不错，不少外国客人也频频光顾。”苏小龙说。

随着滩羊深加工产品受到市场追捧，滩羊产业链越做越长，为了保证食材品质及供给，当地政府重点在联农带农机制上下功夫，让普通养殖户也能从滩羊产业发展中得到实惠。

盐池县推广“龙头企业+产业协会+专业合作社+基地农户”等合作模式，共发展8个村集体养羊合作社，分等级收购滩羊5万只。滩羊集团会同滩羊协会组织各企业以全县74个村为重点，采取整村推进的方式，与养殖户签订滩羊订单养殖协议，以高于市场同期10％的价格收购盐池滩羊。

“我们制定了《盐池滩羊订单收购方案》，与全县1.6万多户养殖户签订保价订单收购合同，累计开展订单收购176万只，既保证了企业有稳定优质的原料来源，又解决了养殖户羊只销售难、销路不畅等问题。”金建仁说。

据了解，滩羊集团牵头组织56家滩羊产业链上的经营单位成立产业联合体，不断提升盐池滩羊品质，提高滩羊产业科技含量，增加滩羊产品附加值。此外，这一联合体还逐步探索创新利益联结机制，形成了企业发展越好，养殖户养殖滩羊、养好滩羊的信心越坚定、收入也越高的良好格局。

近年来，盐池县培育壮大滩羊集团、鑫海公司、美雅裘皮等龙头企业18家，发展滩羊养殖合作社、家庭农场近500家，开发滩羊肉系列产品150种、年生产盐池滩羊肉加工产品5200吨。滩羊集中屠宰加工比例达64.4%，其中精深加工比例达33%以上。

“企业抱团‘走出去’、不断提升滩羊产业的附加值，才能让养殖户分享更多利益和价值。每只走向餐桌的滩羊背后，都有一个养殖户通过发展特色养殖脱贫致富的故事，都是宁夏‘土特产’走向全国的坚实一步。”张云龙说。

（作者：黄荣兴 牛有龙 许晋豫 作者单位：盐池县农业农村局）

来 源：《中国乡村振兴》杂志2023年第22期

总监制：姚卜成

监 制：韩世雄

编 辑：张琼文