湖南
进入冬季，农村村民忙里偷闲，开始想着去山上挖点野货赚点外快。例如笔者的二爷爷，就是挖冬笋的高手，每年冬季都能挖上200来斤，赚上不少钱。要知道现在的冬笋是真的抢手，10多块钱一斤，拿回去炒腊肉是真的香。而在这些野货当中，有一种植物，非常受欢迎，只要是挖到了它完全不愁卖。不过很多村民更愿意自己吃，因为它的价值非常的高，它就是野山药。
山药大家应该都吃过，野山药本质上其实就是山药，不过咱们在超市里买的山药都是野山药经过驯化改良之后的品种。野山药相比山药它的营养价值更高，因此农村村民在冬季上山挖野货，挖到野山药的话，都是留下断裂的自己吃。品质好的才会拿去卖掉换钱，1斤50块钱，还供不应求。之所以野山药卖的贵如此，它营养价值高是一方面，另一方面是野山药真的很难挖。看过采挖山药的人都知道，山药它是垂直往下生长的，如果想要在野外将野山药完整得挖出来，最起码要往下挖3米才能完整得将它挖出来。
野山药，原产于中国，最早记载于先秦时期《山海经》中。野山药也叫山常山、穿地龙、穿龙薯蓣，它是薯蓣科、薯蓣属的缠绕草质藤本。这种植物在农村山上很常见，特别是现在环境好了，挖的人也不多，因此野山药上山就能经常遇到。野山药这种植物茎紫红色，光滑无毛，叶子为卵状三角形。花期在6月份到9月份左右，果期在7月份到11月份。而现在正是采挖野山药的黄金时期，这个时候的野山药叶片开始泛黄，有的甚至已经掉落枯萎。
野山药挖出来的地下块茎为长圆柱形，它是垂直生长，因此品相好的没有断裂的野山药甚至能达到1米多长。野山药肉质为白色，断裂的地方有丝状物，粘手
。可惜的是野生的山药产量并不高，发现一株也就刚好够吃一顿。野山药分布广泛，在我国各省均有分布，常见于山坡处或灌木丛中。野山药相比山药，它的价值更高，它主要有3大作用，农民朋友要了解。
第一、野山药可以食用，营养价值极高。
野山药的主要成分是蛋白质、碳水化合物以及淀粉，因此它是可以食用的。野山药的吃法非常多，可以直接蒸熟直接吃，也可以炒着吃或者煲汤喝都是可以的。特别是野山药炖排骨，简直绝了。不仅汤汁味道鲜美，而且益肾气，健脾胃，是秋冬季节滋补润燥的佳品，农民朋友遇到可不要错过了。
第二、野山药有药用价值
野山药药食兼用，它既是食材，也是药材，具有极高的药用价值。《神农本草经》记载：“野山药久服耳目聪明，轻身不饥，延年”，除此之外李时珍在撰写的《本草纲目》中记载：“野山药益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰涎，润皮毛”，由此可见野山药的价值极高。事实上不仅如此，据现代研究发现，山药中含有的粘多糖成分，还有降血糖作用。家里如果有人患有糖尿病，山药可以常吃。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于野山药认识了吗？大家在野外见过野生的山药吗？有什么想说的可以在下方评论区留言，大家一起参与讨论。
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