上海
摘要：猪肉中出现针头可能有三种原因：养殖场用药产生的断针；猪肉注水时遗漏；人为恶意放入。
近日，有网友称自己的同学在交通大学餐食中吃出针头，在网上引发热议。
11月24日，上海交通大学后勤保障部回应称，已经咨询过相关部门，该针头不是用于人体或者做实验用的针头，而是给猪打疫苗的针头。因为刚出生的猪打疫苗时犟，针断在了体内。
11月25日，闵行区市场监管局微博发布信息，称关注到“上海交大食堂吃出针头”的舆情，现已介入调查。
长期从事生猪经营的业内人士向解放日报·上观新闻记者表示，猪肉中出现针头可能有三种原因：养殖场用药产生的断针；猪肉注水时遗漏；人为恶意放入。
从概率上来说，养殖场带入的可能性最大，因为在猪的生长过程中需要免疫或者治疗，注射过程操作不规范，比如进针位置选择不当或没有垂直进针，就容易发生断针。
由于针头一般是不锈钢材质，即使在猪体内几个月，针头也不会发生明显变化，不会影响猪的生长，甚至屠宰后发现的针头也没有任何变化。
该人士表示，由于不锈钢针头状态稳定，可以通过针头的粗细来判断是人用还是兽用，一般人用针头的直径明显小于兽用针头。
此外，针头在猪肉上停留的位置也能用来判断针头是否为兽用。
防疫或治疗注射的最佳位置为生猪耳后三指三角区，如果针头被发现断在该区域，那很可能是养殖场或屠宰场没有使用金属探测设备发现所致，有时候即使使用了金属探测设备，也可能产生疏漏，比如检测的肉块体积太大、针头含铁量较低、猪肉含水量较高具有导电性等情况，会影响检测精度。
“虽然有时候检测出来存在一定难度，但食品安全最要紧。”该人士指出，如果事先对注射、金属探测等环节进行严格规范，完全可以最大程度避免针头混入餐食的问题出现，哪怕是注射后发现断针暂时无法取出，也可以对生猪进行重点标注，从而在屠宰和检测环节格外留意。
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