南门口的这家苍蝇馆子，火了多年依旧口碑在线

这是一家开了多年小有名气的苍蝇馆子，其实两个月前我们就去探访了一次，但不巧的是没开门。这一次，是我们的二次再探。

店的位置就在白沙街巷子里，门头和环境毫不起眼，来这儿吃的都是附近的老居民，最近也有年轻人慕名而来。工作日的中午，本就不宽敞的堂食区早被挤压得满满当当。邻座间的间隙很小，人多就显得拥挤且吵闹。这也是苍蝇馆子的特色之一，不追求环境，顾客大多也只为口味买单。

平锅孜然牛肉 ¥48

湖南人最爱的经典香辣口，味重、下饭、香气馥郁。底部的洋葱在平锅上滋滋作响的时候，整桌都飘散着香辛的热气。牛肉肉质其实不太嫩，但也不柴，脂肪在高温下化成丰盈的肉香，搭配孜然、辣椒，滋味浓厚、香辣细腻。单是这道菜，就能让我干下两碗米饭。

油泼卷心菜丝 ¥22

在凉拌猪耳尖和这道菜里我们再三纠结，还是点了这道，因为主理人说这道菜天气再冷点就会下架，今年且吃且珍惜。油泼辣子+卷心菜丝，满满一大碗，分量扎实，口味更惊艳。搅拌搅拌，刚入口最突出的就是蒜蓉味，辣子油不重口，其次便是菜丝在嘴里充分咀嚼后带来的清爽汁水，夏天吃一定很解腻。

老板交代要赶紧吃完，因为菜里的猪油会凝固影响口感，这也是为什么冬天下架它的原因。原本以为这么大一盘我们吃完有点困难，但在最后却是只有它光盘了。

酸萝卜鸡杂 ¥28

不是鸡全杂有点可惜，是酸萝卜+蒜薹+鸡胗一起翻炒，锅气很足。酸萝卜很开胃，但酸咸味不会盖过其他调料味，鸡胗处理得很干净，吃进嘴里又脆又辣。这道菜适合用勺子舀着拌饭吃，油润的米饭裹着鸡胗和酸萝卜一起吃进嘴里，酸辣可口的味型让人就想狂塞米饭。

除了他们店里的大众推荐菜，我们还搭配着点了骨头芋头汤（¥32）和青椒炒香干 （¥24），芋头汤很滋补温润，芋头口感细腻柔软；香干的口感很软嫩，一戳就散，但入味的程度还有点不太够，尤其是在桌上其他重口菜的对比下显得没记忆点。

老师傅掌勺，出品都很有锅气，这点我很喜欢。家常做法跟农家食材碰撞出了地道的长沙老口味，味型比较单一，但架不住它完美适配湖南胃。人均在55元左右，但值得注意的是，巷子里不好停车，开车的小伙伴只能停在南门口附近，再走进巷子里来。我依旧不建议高峰期、节假日去这家店，大概率等位，也不建议对环境要求高的人去尝试。

本期探店：露一手家菜馆
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