中茶梧州公司张均伟、谢加仕、蔡一鸣获评市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人

为进一步加强 梧州 市非物质文化遗产传承人队伍建设，有效保护和传承市级非物质文化遗产代表性项目，市文化广电体育和旅游局组织开展了第四批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人申报和评审工作。

经各地中报、专家评审、社会公示等程序，确定了第四批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人 ，我公司制茶专家张均伟、谢加仕、蔡一鸣获评市级非物质文化遗产代表性项目（六堡茶冷水发酵技艺）代表性传承人。

张均伟

张均伟，现任中茶广西公司、中茶梧州公司总经理。毕业于广州华南农业大学茶学专业，熟练掌握了茶叶生产管理、茶叶加工和拼配技术。多年来积极参与六堡茶的发酵、生产管理工作，熟练掌握六堡茶冷水发酵技艺。在多年的一线工作当中，通过研发、改进冷水渥堆革新技术，改善了传统渥堆技术时间长、堆味重的缺点，缩短了渥堆时间和产品后陈化时间，提升品质。他担任全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组成员、广西六堡茶标准化技术委员会委员、广西茶叶评审鉴定专家库专家成员、中国茶叶股份有限公司技术委员会一级专家等职务，参与制定六堡茶标准15项、参与研发发明专利4项，参与研发实用新型专利发明1 4 项，发表论文或著作17篇，获广西科技成果奖10项，带领团队荣获2011年梧州市科学技术进步一等奖、2020年广西科学技术进步二等奖。

在日常工作中，张均伟积极传授六堡茶冷水发酵技艺，先后培养多名代表性学徒，继续保护和传承、发扬六堡茶冷水发酵技艺。

谢加仕

谢加仕，现任中茶梧州公司副总经理。1990年-1994年在西南农业大学茶学专业学习， 熟练掌握了茶叶种植加工、茶叶生产技术基础知识和技术。 1994年， 进入广西茶叶进出口公司工作，参与六堡茶的制作、生产工作，并跟随中茶梧州公司六堡茶老艺人学习冷水发酵技艺的整套流程，熟练掌握六堡茶冷水发酵技艺，并长期将冷水发酵技艺应用到六堡茶的生产实践。在多年的一线工作当中， 通过研发、改进冷水渥堆革新技术，改善了传统渥堆技术时间长、堆味重的缺点，缩短了渥堆时间和产品后陈化时间，提升品质。 参与制定六堡茶标准16项 、 参与研发发明专利4项，参与研发实用新型专利发明14项，发表论文或著作2篇，获广西科技成果奖10项，参与项目获 2020年广西科学技术进步二等奖。

蔡一鸣

蔡一鸣，原中茶梧州公司副总经理，从事茶行业四十多年，80年代进入 广西茶叶进出口公司工作，参与六堡茶的制作、生产工作，并跟随梧州中茶公司六堡茶老艺人学习冷水发酵技艺的整套流程，熟练掌握六堡茶冷水发酵技艺，并长期将冷水发酵技艺应用到六堡茶的生产实践。在多年的一线工作当中， 通过研发、改进冷水渥堆革新技术，改善了传统渥堆技术时间长、堆味重的缺点，缩短了渥堆时间和产品后陈化时间，提升品质。他 担任全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组成员、广西六堡茶标准化技术委员会委员、广西六堡茶种质创新与综合利用工程研究中心审评与鉴定专家、中国茶叶股份有限公司技术委员会专家 ， 梧州市六堡茶商会高级顾问、广西大学六堡茶研究院专家委员、梧州市科学技术局六堡茶创新发展与产业人才培养顾问、指导老师。 参与实用新型专利发明8项，参与发明专利1项，获广西科技成果6项， 多次 参与六堡茶标准制定。

冷水渥堆发酵技艺

冷水渥堆发酵技艺，是现代六堡茶主流的发酵工艺。

1959年出版的《茶叶精制工艺和机械》记载，详细地记述了冷水渥堆工艺的研发原因和成功运用，当时中茶在海外市场也有这样的反馈：当时工艺生产的六堡茶，在外形、色泽看已经红熟，但汤色差，还不够红浓明亮，不合外销要求，在外销市场上反应的意见很大。为了保持广西区六堡茶的固有声誉，特对影响六堡茶品质较大的发酵作业，进行必要的改革。基于这一情况，由当时的中国茶叶出口公司广西省梧州市土产出口公司梧州支公司牵头，组织和带领当年下属加工厂梧州茶厂（当时隶属中国茶叶广西省分公司）研发冷水渥堆发酵技术，于1958年成功投入量产。

多年来，梧州中茶茶业有限公司一直致力于推动六堡茶行业的技术进步。通过 自主研发成功中茶窖藏六堡茶自动化发酵生产线，将六堡茶冷水渥堆发酵工艺加工经验与现代化设备相结合，实现了中茶窖藏六堡茶全程不落地、清洁化、智能化发酵，推动了六堡茶现代化、清洁化、智能化加工技术的应用，引领了六堡茶行业的高质量发展。

这次我 公 司三位茶人获评第四批市级非遗传承人，是对我 公 司多年继承和发扬六堡茶冷水发酵技艺的肯定，必将极大地推动六堡茶产业发展壮大。

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