让米饭香甜软糯的方法丨听科普

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。米饭是我们常吃的主食之一，如果一天没吃白米饭，总感觉胃空空的没吃饱，

煮一碗白米饭看似简单，但并不是把米煮熟就可以了！很多人煮米饭都掌控不了水量，有时太稀像煮干了的稀饭，有时太硬像没煮熟。

同样是用电饭锅煮饭，为什么有人煮出来的米饭香香软软、颗粒分明、口感刚刚好呢？

其实，除了加水，还可以多加这两样，米饭煮好后就能颗粒分明、又软又香！

想要口感好，烹饪细节少不了！

1.淘米

网传：淘米超过2次，营养就流失了？

这种说法是不对的，淘米不会使营养流失，而是会让米更加干净。

市面上的大米，多数都是经过抛光的，而抛光得越好剩下的维生素B1就越少，所以平时吃的大米其实已经没有多少维生素B1。

淘米的时候，不要在意会不会把营养洗没，而是要洗干净再煮。

2.浸泡

大米洗干净后，不要直接加水蒸，先放入碗中，加适量清水浸泡10分钟，让干大米吸收一些水分。这样不仅让米饭更松软，也能缩短煮饭的时间。

3.加水

米饭要加多少水？这关系到米饭的软硬度。现在有了智能电饭煲，几杯米加多少水，都是有刻度的。

如果是普通电饭煲，记住米水比例就行了。大米：水=1：1.2~1.5，这个比例最合适，只要水比米稍微高出1.5~2厘米左右就行了，也就是一个指节即可。这样米饭不会稀，也不会夹生。

4.加两种调料（白醋和食用油）

除了加够水，想要米饭好吃还应该加2样调料，那就是白醋、食用油，几滴即可，这样蒸出来的米饭软硬适中，颗粒分明，米香味浓，不会出现很稀或粘连的情况。

大米的主要成分是淀粉，白醋让淀粉快速水解，可以让米饭快速煮熟。白醋虽然有酸味，但随着水蒸气的蒸发，酸味也会挥发掉，蒸好的米饭不会酸。

食用油尽量用味道小的油，比如玉米油，不然米饭会有一股油味。加入油后，米粒更有光泽，粒粒分明。

提示：食用油不可添加过多，否则会增加油脂的摄入，还会降低米饭的饱腹感。

5.焖饭

做好这4步，就可以盖上盖子、煮米饭了。每个电饭煲蒸米饭的时间不一样，一般在30~40分钟左右，米饭蒸熟后用铲子翻拌均匀，盖上盖子再焖5分钟，米饭的口感更软，味道更香。

按照这个方法蒸出来的米饭松软可口，颗粒分明，非常香。大家快试试吧。

现在很多人的饮食太过精细化，导致膳食纤维摄入不足。煮米饭的时候，也可适量加些粗粮。

大米+糙米

糙米是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，还能增加饱腹感。

大米+紫米

这个搭配适合秋冬季节。紫米有补血益气、暖脾胃的好处，用来作主食是一个很不错的选择。

大米+燕麦

比起大米，燕麦所含的营养更丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素。

大米＋小米

小米营养丰富，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高。由于小米非常容易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

大米＋红豆

红豆中含有大量的钾元素，是自然界食物钾含量排名前三的食物，比例约为1:4，也是用普通电饭煲常规蒸饭即可。

大米＋山药

山药的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果。

大米+红薯

红薯中含有膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助排便。

小贴士

1.粗粮如果需要提前浸泡，在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延长至 50 分钟；

2.老年人会有功能性消化不良的情况，比如，吃了饭容易腹胀、打嗝、不消化，对于这些人来说，要注意粗粮摄入量不能多。

另外，吃饭还需要多搭配其他蔬菜，这样才能达到最好的食补效果。

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