北京
核心提示：为进一步规范生鲜肉及肉制品经营行为，严防不合格生鲜肉及肉制品流入辖区食品加工、销售、餐饮服务等环节，近日，甘州区南街市场监管所在辖区范围内扎实开展肉及肉制品安全隐患专项排查，着力保障群众饮食安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
，为进一步规范生鲜肉及肉制品经营行为，严防不合格生鲜肉及肉制品流入辖区食品加工、销售、餐饮服务等环节，近日，甘州区南街市场监管所在辖区范围内扎实开展肉及肉制品安全隐患专项排查，着力保障群众饮食安全。
加强索证索票，溯源摸底排查。执法人员督促各食品生产经营单位要切实加强对肉及肉制品的采购管理，严禁采购、使用、来源不明或检验检疫不合格的肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严格做到“肉票一致、肉票同行”，确保来源可溯、去向可追。
加强监督检查，规范经营行为。重点检查各食品生产经营单位是否存在涉及肉及肉制品掺杂掺假、以次充好行为；违规使用“生鲜灯”，误导消费者对商品感官认知的现象；是否存在非法购进和使用不合格肉制品加工食品行为；肉及肉制品在餐饮加工过程中是否存在非法添加和滥用食品添加剂等行为。
加强宣传教育，提升防范意识。结合现场检查，执法人员加强对经营户的宣传教育，引导经营户强化责任意识，要求经营者把关进货、销售、储藏各个关键环节，严禁销售、加工、食用旱獭、野兔等野生动物，严防不合格肉及肉制品流入市场。
至目前，已完成辖区近九成鲜肉销售单位的检查工作，暂未发现来源不明肉及肉制品。下一步，该所将持续加强肉制品市场监督检查力度，全力规范辖区肉制品市场秩序，严防检疫不全、来源不明的“白条肉”“问题肉”流入市场，确保广大群众买得放心、吃得安心。
撰稿：董宇明
日期：2023-11-16
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