天天排队的老馆子！青山火锅界“翻台王”，你等吗

在武汉提起冷锅鱼，青山有家老店，那是无人不知无人不晓，汉口、汉阳的吃货班子，驱车也要赶来这里解解馋。

听说在青山火锅界也是“翻台王”般的存在，不少当地人从高三吃到了“三高”……那我可是得尝一尝！

青山火锅界的“翻台王”

兴冲冲到店，远看黑漆漆一片，心中一惊：白跑一趟？！

走进一看，噢哟！！！搬迁了……新店装修，店铺大了许多，还有很多包间，门口就是停车场，很方便。

晚上饭点生意果然好到爆，去晚了那一点办法没有，就是两个字——排队！

先来给不明所以的吃货们解释一下，什么叫“冷锅鱼”，成都的冷锅鱼和冷锅串串其实都是热的，更确切地说，它们是烫的！

被称为冷锅，是因为端上桌时菜就是熟的，不用再次开火煮，食客可以直接吃。所以说，“冷锅”，其实只有锅边边是冷的。

他们家鱼都是现杀，有胖头、草鱼、黄鳝、鲶鱼、鮰鱼、财鱼……喜欢哪种自己选，几斤几两也能挑，丰俭由人。

有清汤、红汤可选，清汤里又有白汤、酸菜、番茄、酸菜辣，红汤可挑选不同的辣度。

豆豆子选了鸳鸯锅，一次尝两味。

吃之前，服务员会帮你舀一勺辣汤，用的是汤勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些红油，不能吃辣就多打一些汤底。再倒进盛有香菜、黄豆、蒜泥的碗里，就是一份独一无二的蘸料。

一番等待后，鱼经过后厨的一阵“厮杀”，端上桌时已不需要再点火加热，否则口感就会打折扣。鱼片鲜嫩入味，不散不柴，入口滑嫩，定格在它出锅时的那一瞬间，这就是冷锅与火锅的区别……

鱼片现在就浸在这锅油光红亮的汤里，夹起一片又薄又嫩的鲜鱼片，肉眼可见的肌肉纹路里，满满的吸收了汤底的汁水。

把鱼片夹进碗里蘸着吃，纯粹的辣味在舌尖蔓延开来后，微妙复杂的鲜美就在嘴里爆开了。

再来试试酸菜锅，油面色泽清亮，酸菜分量很足，交融入味，越吃越开胃，根本停不下来。

吃光鱼肉后，可以开火并下入爱吃的食材，就又成了火锅，比起以往的火锅，锅底之中多了一丝儿鱼鲜，待锅里的汤汁咕噜咕噜冒泡时，下入新鲜干净的配菜，爽口解腻。

来他们家还有一样东西，不得不点，那就是香辣虾！不少桌上是人手一盘。

每只虾都巨大，且都开背，处理得比较干净，虾壳被热油爆开，入眼尽是被金灿灿虾壳半包围着的嫩气虾肉，倘若带着虾壳一口一个嘎嘣脆，香且嫩。

不想吃壳“补钙”的话，虾壳酥脆到像剥花生开心果那样，一剥一个完美，虾肉饱满，弹性十足。

值得一提的是，门口卖桂花糊的小摊生意也十分不错，味道也很棒，值得一试~

老成都冷锅鱼

地址：工业二路青山广场一楼

人均：103/人

螺蛳粉火锅

专治各种重口味人群

说起火锅，还有一个重口味不得不提！

毫不夸张的说，只要一条街上有一家螺蛳粉店，那这整条街，将笼罩在这股不可描述的味道之中。所以店面很好找，隔条街都能闻到味……

臭，是螺蛳粉的灵魂。构成这个嗅觉炸弹的“罪魁祸首”，是浸泡发酵完成的酸笋。

吃过的人都会惊奇地发现，这种直击灵魂的臭味，吃进嘴里，竟然变成了发酵的奇香？！再舀上一口螺蛳熬制的汤底，简直过瘾！

在螺蛳粉身上，似乎印证了“物极必反”的最高智慧，臭到极致就是香。

只要尝过一次，它的臭便不再是臭本臭，而是每每想起，都令人垂涎欲滴的销魂美味。

火锅差不多2-3人份，里面除了螺蛳粉都有的米粉、酸笋、豆泡、田螺，当然还有鸭脚煲主角：鸭掌、鸭翅...
配有豪华九宫格！牛蹄筋、牛肠、鸭胗、螺蛳肉、千层毛肚、腊肠、包心鱼丸、翅尖、花生米，是真有食欲呀！

锅底还有大颗大颗的螺蛳，锅底翻腾起来，咕咚咕咚，声音悦耳……

鸭脚煲其实最大的差别就是有鸭脚，味道和螺蛳粉小火锅差别不大。

鸭脚都是先炸后卤的，表面上一层虎皮轻而易举的就能脱骨~

豆腐皮吸满汤汁，咸鲜开胃，爽滑的米粉一口下肚，来几颗正宗螺蛳吸溜吸溜，简直满足到爆炸！越吃越上头！

迎福记螺蛳粉火锅（光谷店）

地址：珞喻路光谷步行街三楼澳门美食街H001

人均：39/人