明日立冬，老辈留下的“吃2白饮3汤”，老习俗不能忘，一冬身体好

明日立冬，老辈留下的“吃2白饮3汤”，老习俗不能忘，一冬身体好

立冬，是个收敛的词。医家有“春生，夏长，秋收，冬藏”之说。百虫闭关，草木归根，万物都开始收藏蓄养，人在此时，也应早睡晚起，保证充足的睡眠。

冬天要做的事，就是“藏”。早睡早起，把裸露的身体裹暖和，衣食适其寒温，不可冒触风寒，就可以了。大冷天不要一早出门，以避霜寒的侵犯。见到太阳再出门是个不错的选择哦。

立冬，老辈留下来的吃2白，饮3汤，老习俗不能忘，一冬身体好

2白，就是2种冬季应季的白色食物。

白菜

在冬天，时令蔬菜并不多，而白菜正是冬季主打的蔬菜，一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了：白菜在北方人心中的地位。

推荐食谱：醋溜白菜

材料：白菜500克

调料：醋10克，盐3克，白糖20克，葱5克，干辣椒4只，水淀粉10克，食用油适量。 　

做法：1.白菜梆洗净，从中间切开

2.然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

3.葱切末、干辣椒掰碎备用。

4. 取小碗一只，用醋、盐、白糖、水淀粉调成料汁备用。

5.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱

6.随后倒入白菜翻炒至断生。

7. 倒入调好的料汁，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。 　　

白萝卜

说起冬季养生吃什么，那不得不说白萝卜了。俗话说“萝卜白菜保平安”。冬天，是萝卜白菜的天下，立冬时节，是吃萝卜的好时节。

推荐食谱：白萝卜水晶卷

材料：白萝卜1根，金糕（山楂糕）200克

调料：白醋、白糖、桂花蜜各适量

做法：1、白萝卜去皮，为了方便卷山楂糕，去掉边缘椭圆处，横截面尽量是长方形，用削皮刀，削成薄片

2、白萝卜削成的条约8cm长，因为买的金糕是8cm长，所以白萝卜片和金糕条要一样长短，卷出来才好看。

3、将金糕（山楂糕）切成1cm见方的长条备用。

4、取一调料碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁备用。

5、锅中倒入小半锅清水，水开时，将白萝卜倒入锅中焯水，待水再次煮开后，将白萝卜捞入。

6、将焯水的白萝卜片放入凉开水中过凉，焯过水的白萝卜可以去掉生涩味和辣味，让白萝卜片变软。

7、将白萝卜片放入盘中，放上金糕条

8、将金糕条卷好，卷的边朝下放。

9、依次都做好后，摆在盘中

9、调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，也可将白萝卜卷码放到深一点的盒中，倒入糖醋汁，没过萝卜卷，这样腌制会更入味。

10、将白萝卜卷，封口朝下，再淋上桂花蜜，匀包裹上醇香甘甜的桂花蜜，腌2小时左右即可。

烹饪tips：1. 萝卜一定要焯水，可去掉萝卜的生涩味和辣味，也可以变软；

2. 糖醋汁可依据自己的口味调。

3汤，就是冬季温热补益，温暖身心的3种滋补汤。

羊肉汤

立冬时节吃羊肉正当时，羊肉性温热，冬季食用，益气补虚、抗寒。身在北方的亲现在可以喝起来御寒了，但如果身体怕热，常大便燥结，可搭配萝卜、冬瓜等凉性蔬菜食用。

推荐食谱：冬瓜羊肉汤

材料：小羊腿1只，净冬瓜150克，粉丝1把。

调料：葱1段，姜1块，盐5克，香菜1棵，鸡精适量。

做法：1、小羊腿剔骨，肉切成小块。

2、冬瓜去皮去籽，切成长方薄片，粉丝用开水烫一下。

3、葱、姜切片。

4、砂锅中放入适量清水，下羊肉与羊骨，烧开后撇去浮沫。

5、放入葱、姜，煲至羊肉烂熟，下冬瓜、粉丝。

6、大火烧开，转小火煲至冬瓜软烂，调入盐、鸡精，出锅后撒香菜即可。

厨房小语：调味料可依据自己的口味添加，淋点红油也是不错的选择。

鸭汤

“北吃饺子南吃鸭”，北方人们沉浸在吃饺子的欢乐之中时，南方的小伙伴们，则开启他们鸡鸭鱼肉的进补之旅，许多家庭会做萝卜老鸭煲，醇厚香浓的滋味，温暖身心，开胃健脾，便是立冬日的滋补佳品。

食谱：鱼胶老鸭汤

材料：鱼胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个。

调料：生姜3片，葱1段、盐、黄酒30克。

做法：1.鱼胶浸泡12小时，浸泡过程中换水2次。

2.将泡软的鱼胶剪段放入碗中备用。

3.锅中加清水，放入鱼胶、生姜、黄酒烧开后，再将鱼胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。

4.老鸭洗净后，再斩成小块。

5.冷水下锅，放入几粒花椒，倒入10克料酒煮几分钟，焯水后捞出。

6.焯过的鸭肉放入砂锅中，倒入适量清水。

7.放入煮过的鱼胶块。

8.再放入泡发香菇、葱、姜，大火烧开，

9. 转文火煲2小时，调入盐即可。

烹饪tips：

好的鱼胶腥味小，若是鱼胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。

3、鲫鱼汤

鲫鱼是一种四季饮食，可搭配豆腐、蘑菇等食材做成汤，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，以及不饱和脂肪酸，能健身，有补益的作用。立冬时，吃鲫鱼很不错的，烹饪的时候可以放一些胡椒粉等热性食材，起到中和的效果。

推荐食谱：豆浆鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条、黄豆15克、黑豆15克、青豆15克

调料：葱1段、姜2片、盐3克、香菜适量

做法：1、黄豆、青豆、黑豆浸泡6小时

2、放入豆浆机中，蘑成豆浆

3、取300克豆浆

4、炒锅中放油，下葱、姜片炒香，放鱼煎一下

5、倒入豆浆，再加入适量的清水，大火煮10分钟，小火再煲10分钟，调味出锅，撒香菜即可

厨房技巧：1. 如果自己有豆浆机或者搅拌机，用自家磨的豆浆来做这道菜味道当然会更浓郁。

2. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。