去河北必点的6道菜，都是“冀菜之魂”，老板：一看就是本地人

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导读

最近要去河北出差，询问河北的朋友当地有啥特色美食，结果没想到这位河北朋友调侃道：“来河北请你吃安徽板面，新疆大盘鸡，兰州拉面，武汉热干面，北京烤鸭，东北大锅炖，山东杂粮煎饼。”

这句话的意思很明显，河北没啥特色美食，但是我去了一趟河北后发现，当地的特色美食还真不少，虽然说在全国范围内不是很出名，但是在河北当地不少餐馆都能够品尝到。

今天我们便一起来看看，去河北必点的6道菜，都是“冀菜之魂”，老板表示：“一看就是本地人！”

01

金毛狮子鱼

金毛狮王大家都听过，但是金毛狮子鱼很多人都没有听说过，这是河北地区最具代表性的名菜，尤其是石家庄地区大街小巷的餐馆里都可以吃到。

这道菜造型美观，外观犹如一头翻滚的狮子，形象逼真，比江苏地区的松鼠桂鱼更考验厨师的刀工和烹饪技巧。

金毛狮子鱼选用鱼肉鲜嫩的部位，经过精心的制作，炸至外焦里嫩，入口酥脆，内里鲜美，搭配特制的酱汁，吃起来咸甜适度，回味无穷。

02

锅包肘子

肘子很多人都吃过，但是河北人却将肘子做成了另外一种形状：锅包肘子，菜品上桌后，我就纳闷了：“肘子在哪里？”

后来经过服务员的介绍我才发现原来肘子经过油炸后切成了块状，吃的时候蘸着饼皮，葱丝，黄瓜条一起吃，有点像在北京吃烤鸭的感觉。

03

鸡里蹦

这道菜的名字很有趣，也很形象，它选用鸡胸肉，切成小块后，用葱姜蒜爆炒，最后加入特制的酱汁炖煮片刻。

鸡里蹦的口感嫩滑鲜香，酱汁入味，色泽艳丽，让人垂涎欲滴，这道菜的烹饪技巧独特，令人难以忘怀。

04

熘腰花

北方人很爱吃腰花，比如山东鲁菜有爆炒腰花，天津的腰花也很有味道，而河北的熘腰花更是当地的十大名菜之一。

腰花想要炒的很美味，需要很高的烹饪技巧，首先要对腰花进行改花刀，这是一个复杂且繁琐的事情，改好刀花后的腰花炒出来才能够变成美丽的形状。

将腰花倒入锅中大火熘熟，对于河北保定人们而言，熘腰花比扣肉还更美味，甚至在酒席上都可以经常看到这个菜肴。

05

正定八大碗

这道菜由正定地区独特的8种菜肴组成，包括包括四荤四素，四荤为扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素为豆腐、海带、粉条、萝卜。

如果去河北人家里，主人家有8大碗来招待你，那就表示你是属于贵客级别，四川有9大碗，而河北正定则有8大碗，二者都具有各自的口味特色，深受当地人们的喜爱。

06

总督豆腐

总督豆腐这道菜是河北保定地区的特色菜肴，据说这道菜是跟李鸿章有关，当初李鸿章前后三次担任了直隶总督，管辖范围包括今天的保定地区。

于是当地人便以李鸿章爱吃的豆腐做法名为总督豆腐，将豆腐，肉馅配以调味料制作而成，成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩。

以上便是河北的6道特色菜肴，它们都是“冀菜之魂”，每一道菜都有着独特的风味和烹饪技巧，无论你是河北人还是外地游客，不妨尝试一下这些美食，品味河北的独特魅力。

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