红心、白心？怎么买柚子看完这篇你就懂了

又到柚子上市的季节！

红心的、白心的

酸酸甜甜，肉嫩多汁

但怎样挑选才能买到

多汁又营养的柚子呢？

柚子买红心还是白心？

01

红心柚子比白心柚子更营养吗？

确实如此。

红心柚子的果肉里面含有比较丰富的番茄红素和β-胡萝卜素。这两个好处，白心柚子确实没有。

白心柚子的果肉里番茄红素几乎没有，胡萝卜素也非常少。

此外，红心柚子的维生素C含量也比白心柚更高。

02

多花一倍钱买红心柚子值吗？

性价比不高。

番茄红素在西红柿、西瓜、番石榴里也有，β-胡萝卜素在很多橙黄色蔬果里也有。

不管是红心柚子还是白心柚子，它们的维生素c含量都很高，并且热量和含糖量不高，富含果胶等膳食纤维，有很强的饱腹感，尤其适合控血糖、控脂和减肥的人吃。因此，根据自己的口味喜好挑选柚子即可。

03

红心柚子可能是被色素染红的？

这个担心没必要。

如果用一般方法给果肉染色，不可能染得很均匀，且外皮痕迹明显。如果用高科技染色，红心柚子本身并不贵，开发这个技术没必要。

想吃红心柚子，就放心吃吧！

如何挑选到好吃的柚子？

01

看形状

柚子要尽量挑选个大的，一般个大的会成熟得更好。要选择头部尖、颈部短，下面宽且扁平的；全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。

02

看颜色

柚子要选择表皮颜色比较均匀的，发青发绿的柚子一般还不太成熟。但是也不要挑选颜色过于黄的柚子，这种柚子会过于成熟导致水分的流失，影响口感。

03

摸一摸

成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻，反之手感较为粗糙。

还可以用手按一按柚子，如果易按压皮却能感受到硬实的果肉，说明皮薄且果肉饱满；如果按下去非常软或非常硬，则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。

05

掂一掂

两个外形同样大小的柚子，用手掂一掂，分量重的则果肉较为饱满，水分充足。

柚子的保存方法

完整的柚子

完整的柚子不宜存放冰箱冷藏，因为潮湿的环境容易使柚子腐败变质，只需将其放在10度以上的干燥通风处保存，避免阳光直射，彼此不要挤压，即可保鲜。

剥开的柚子

已剥开皮的柚子，可以装入塑料袋中，封好袋口放入冰箱内（或使用保鲜膜包好），这样能有效保证水分不流失，达到保鲜的效果。但要注意是密封好再放入冰箱内，否则柚子是怕水的，直接放冰箱只会加速腐烂。

编辑 / 樊陆佳

来源 / 腾讯医典 绿色上海

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