10种香喷喷的炒饭做法，有荤有素，好吃到飞起！懒人也能很快学会！

没人能拒绝一碗色香味俱佳，口感细腻，营养丰富的炒饭！10种香喷喷的炒饭做法小编帮大家整理好了！今晚吃什么不用烦恼了~

1、青菜鸡蛋炒饭

食材：

米饭100克；鸡蛋2个；小青菜150克；油10克；盐3克；

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

3、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。

2.什锦炒饭

食材：

剩饭200克；洋葱1个；鸡蛋2个；胡萝卜0.5个；香肠0.5根；芹菜100克；小葱；蒜；盐；

做法：

1、鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出。

2、洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香。

3、加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香；加入香肠丁翻炒至香肠出油。

4、倒入隔夜的剩米饭；把米饭炒散炒热后，加入鸡蛋和盐翻炒均匀，起锅加入鸡精调味即可食用。

3.牛肉豆角蛋炒饭

食材：

牛肉；豆角；鸡蛋；米饭；油；盐；

做法：

1、牛肉切丝后改切成丁，用生抽、生粉和一点水狠狠搅拌匀后腌制。

2、豆角切丁。

3、鸡蛋打散，和米饭混合均匀，腌米饭。

4、锅中放油（多点），烧热后，加入牛肉丁，用筷子搅散变色，先装起来。

5、锅中余油，放入豆角炒一会儿，加点盐调味。

6、再加入米饭翻炒，炒至蛋液凝固。

7、最后倒入炒好的牛肉丁，拌匀即可。

4.干菜酱油炒饭

食材：

笋干菜（霉干菜也可）；冷饭；酱油；

做法：

1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。

2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。

3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒，加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。

4、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。

5.雪菜肉丝鸡蛋炒饭

食材：

雪菜；肉丝；鸡蛋；米饭；盐；油；酱油；

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟。然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。

3、锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

4、加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下。然后撒点葱花就可以了。

6.蛋炒饭

食材：

米饭；鸡蛋；香葱；（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）胡萝卜；青椒；芹菜；豆腐干；玉米粒；盐；胡椒粉；

做法：

1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。

2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类...都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。

3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。

4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

7.扬州炒饭

食材：

上白籼米饭500克；鸡蛋5个；水发海参25克；熟鸡脯肉25克；熟火腿肉25克；猪肉20克；水发干贝12克；上浆河虾仁5克；熟鸭腕半个；水发冬菇12克；冬笋12克；青豆12克；葱末7克；绍酒7克；精盐15克；鸡清汤13克；熟猪油100克；

做法：

1、火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。

2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

3、炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

8.韩式泡菜炒饭

食材：

韩国泡菜；猪肉丝；白米饭；葱；盐；淀粉；

做法：

1、韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花；热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。

2、倒入白米饭，边不断翻炒边把米饭打散，炒两分钟左右，至米饭呈散开干爽状态；加一点点盐炒匀后，撒上葱花出锅。

9.培根鸡蛋炒饭

食材：

隔夜饭1份；生菜1棵；西兰花1朵；葱花；培根2份；鸡蛋2个；生抽；胡椒粉；盐；白糖；油；

做法：

1、生菜洗干净，切丝，西兰花洗干净，飞水，切小块，葱花洗干净，切小段，葱白分出来。

2、鸡蛋磕开，加入一点白糖、盐、油大力打散，加入香葱叶、小火倒入锅里，炒至快凝固状态关火，利用余温炒熟，装起备用。

3、培根切小丁块，下油炒香，加入生抽西兰花炒熟，装起备用。

4、下油爆香葱白，下隔夜饭，用点水炒散至粒粒分明，加入培根杂蔬、鸡蛋，翻炒几下，加入生抽、盐、胡椒粉调味即可。

10.紫包菜腊肠炒饭

食材：

紫包菜半只；腊肠两根；香葱1棵；黑胡椒；生抽；油；盐；

做法：

1、腊肠用开水烫一下，去掉表面的灰尘，切小粒。

2、紫包菜洗干净，切细丝，控干水分。

3、香葱洗干净，切粒。隔夜剩米饭用点花雕酒打散，炒香。

4、下油热锅，炒香腊肠，放入紫包菜丝，翻炒至断生，加点点盐，适量的生抽，搅拌均匀。

5、加入炒散的剩米饭粒，中火拌炒，让每粒米饭吸收紫包菜的甜，腊肠的香，即可。

6、出锅前撒点现磨的黑胡椒，撒上葱花即可。