云南
一位茶友问：
你们的冰岛坝歪熟茶不错啊，
有没有其他年份的，春茶发酵的冰岛坝歪熟茶。
老杨一听，其他年份的熟茶，冰岛坝歪，春茶，当即只有一个念头：您真是太看得起我了，发酵这一批，已经用尽全力了。
2020年，茶山原料价格很低，扫了一批冰岛坝歪的原料，单株留着少量开发产品，古树大多数在山上就卖了。剩下来的，是一般的大树茶（也叫老树茶）和中小树茶。
我们从2020年开始，也做了几百万的冰岛坝歪了。但是，说到发酵熟茶，2020年大量扫货，加上2021年的原料，才攒够一批冰岛坝歪的大树为主的原料，用来发熟茶。
别的年份的坝歪熟茶？还要春茶，真的没有。不是不想做，而是原料太贵，做不起。
市场，贵生不贵熟
茶友看热闹不嫌事大地说：有的老板，用几吨名山古树春茶来发酵熟茶呢。你们年年做冰岛坝歪，用几吨古树发熟茶，应该也行啊。
这话听得老杨险些把刚喝下去的茶喷在墙上，只能说：用名山料发熟茶，就算熬上几年，硬是攒出原料。但是，普洱茶当前的市场，贵生不贵熟。
比如，冰岛坝歪大古树4000多一公斤，做生茶还不够卖呢。用来发酵熟茶，加上人工费和损耗，更贵，价高，不好卖。所以，不发。
现在，有人做老班章熟茶，也有人做冰岛老寨熟茶。
但就当下市场来说：一个茶企最好的原料，通常是用来做生茶的，熟茶，纵然用春茶，也只会用一般的春茶原料来发酵。
有一家做冰岛老寨的茶企，从2016年开始，就做冰岛老寨。2019年的时候，他们攒下一批入门古树（重点是入门古树，可以理解为老树茶），发了冰岛老寨熟茶。但是，卖的贵啊。
市场无奇不有，有的茶企，偏觉得熟茶比生茶好。但是，用几吨“名山、古树、春茶”来发酵熟茶，还是不现实。
古树茶的产量和价格
一个茶企，深耕一个山头多年，攒下几吨这个山头的春茶非古树原料，是完全没问题的。
但古树，还是名山春茶古树，这有点离谱。
茶友打算打破砂锅问到底：怎么就离谱了？
老杨淡定地说：可以算一笔账，都已经迈入名山了，就算只踏入名山的门槛。古树原料3000一公斤，几吨原料？就算3吨，3000公斤，表面上900万的原料成本。
实际上，绝不止900万。古树春茶的产量就那么点，就算古树茶产量按照占茶园产量10%的乐观估计。30吨山头茶，才能攒出3吨古树原料。
您可千万别觉得，直接买古树就行了。只买古树，还真不行：
3吨古树原料，一家茶农，无法提供这么大的量。只有收几家的原料，才能凑够这么多货。
也就是说，3吨古树这个大订单，已经分开了。既然分开了，只收古树，茶农不会卖。把少量古树卖了，大多数中小树茶卖给谁。
如果茶农说：中小树都卖完了，只有古树。
这水分，可就大了。古树茶产量少、品质好，也许会因为价格高卖不完。但是，如果茶叶非要剩一个，一定是中小树剩得多。
（像2023这样的年份，茶山干旱，中小树发不出芽，产量少，是个特例。）
做茶，吹牛，很正常，但别吹得太离谱。
茶圈，自有一套运行的规则，这是这个产业客观因素决定的。
如果有人说用古树发熟茶，这是有可能的。但可能是少量春茶（尤其春尾茶）、多数秋茶的古树混在一起发的，而且，还是攒了好几年的原料，加量少的小框发酵。
如果有人说用名山春茶发熟茶，也是有可能的。但原料可能是春茶里的，少量古树、多数老树和中小树，一起发的。
唯独，几吨“名山、古树、春茶”，三者都占的原料发熟茶，不可能。
名山古树春茶的产量，以及生茶主导市场的现实，决定了：
当下的茶行业，不允许这么牛X的事出现。
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