恶名远昭的空心菜，是“万毒之王”、“抽筋菜”？劝大家看清真相

68岁的李大爷很爱吃空心菜，但最近他很郁闷，因为抽筋，他已经很久没碰空心菜了。

李大爷有着18年的高血压病史，需要经常锻炼身体，控制体重。一开始李大爷以为腿抽筋是锻炼过度导致，但即便休息了一阵，可夜间还是会发生小腿抽筋。

后来看有文章说，空心菜是“抽筋菜”，经常吃会导致腿抽筋，于是李大爷把空心菜也戒掉了。

就这样过了几个月，李大爷的腿脚问题还是没有改善，除了夜间抽筋症状，还时不时出现下肢发凉的表现。李大爷只认为是缺钙表现，人“老了”就这样，并未在意。

这天，李大爷要回医院复查血压，医生无意间看到李大爷穿着凉鞋，走路姿势不自然，脚背处还泛着隐隐紫红。医生询问了李大爷的情况，皱了眉头告诉他，这不是缺钙，很可能是动脉硬化闭塞，最好检查一下。

果不其然，经过进一步检查，李大爷被确诊为下肢动脉硬化闭塞症。

一、空心菜是“万毒之王”、“抽筋菜”？

在中医看来，空心菜味甘性寒，入肠、胃经，具有凉血清热、利湿解毒的功效。但到了现代空心菜流传“重金属超标，是万毒之王”、“抽筋菜”、“外国人都不吃”的说法……

先说说重金属，多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤三个因素，叶菜类确实比较容易受到重金属污染，也有实验研究发现，空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜。

但这并不代表空心菜的重金属就超出标准，有权威机构检测发现，市面上空心菜的重金属含量均在正常范围。

那么空心菜是抽筋菜？空心菜、菠菜这类含草酸较高的绿叶菜，由于草酸会与钙结合，形成草酸钙沉淀，影响钙吸收，可能会引起抽筋。

但这种情况一般出现在平日摄入钙不足或缺钙人群，对于健康人群很少发生。

实际上，空心菜的营养价值可能比想象中要高。

每100克空心菜，钙含量达到115毫克，钾含量达到305毫克，其粗纤维比芹菜丰富，食用后可以增加胃肠蠕动，促进脂质类物质代谢。

若担心空心菜草酸问题，其实可以在烹饪时，先用热水先焯一下，就可以去除95%的草酸了。

另外，购买蔬菜时，建议选择正规市场、商超，基本都可以控制水源及土壤情况，不会存在重金属超标问题。

二、常吃4种蔬果要当心，或有致癌、伤肾风险

网上流传不少说法称，“多种蔬菜被列入致癌名单，要少吃”，其中包括常见的木耳、西红柿、扁豆等等……真相到底怎么回事？

鲜木耳被传与皮肤癌有关，主要因为鲜木耳中含有一种光感物质卟啉，人体摄入这种物质，经太阳照射，可引起皮肤瘙痒、发炎、水肿，甚至诱发皮肤癌。

但食用经过处理的干木耳，在处理、暴晒过程中，已经将大部分卟啉分解掉，安全性更高。且生活中很多食物都含有“感光物质”，并不影响我们食用。

另外，还有网传称西红柿含有大量生物碱，不小心进食过多，容易诱发消化道癌症。

未成熟的西红柿含有生物碱，也叫番茄碱，这种物质摄入过多可引起中毒现象，身体会出现头晕、呕吐、腹泻等。但番茄碱会随着番茄的成熟而下降，若食用完全成熟的番茄，就不会出现此类问题。

至于扁豆含有的一些植物凝集素，若在未熟透的情况下，会有食物中毒风险，但只要经过充分烹煮，就不会发生事故，是可以放心食用的。

常说“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，但以下几类蔬果还是建议大家少吃为好，可能带来健康风险。

• 蕨菜

蕨菜中含有的“原蕨苷”可与氨基酸发生反应，从而破坏遗传物质DNA。有研究已经证实，蕨菜有致癌的可能性，因此蕨菜凉拌虽然美味，但还是尽量少吃一些。

• 红凤菜

红凤菜含有一类叫吡咯里西啶类生物碱的物质，对人体的肝脏存在潜在毒性，如果长期大量食用，可能会对肝脏造成损伤，因此不建议经常食用。

• 新鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质可在胃肠道氧化成毒性极强的“二秋水仙碱”，从而造成呕吐、腹泻、肌无力等。因此想吃黄花菜，还是尽量选择晒干的。

• 杨桃

杨桃中含有一种神经毒素，可能会影响中枢神经系统。对于健康人群，还可以排出体外。但对于患有肾功能不全者，本身代谢较差，身体积累这种毒素就会引发中毒，或是有生命危险。

三、半夜经常腿抽筋，可能与3种疾病有关

很多时间睡觉时出现抽筋，不少人都可能下意识以为是缺钙了，其实还可能是疾病的信号。

抽筋发生的原因有很多，如缺钙，会导致肌肉兴奋，从而引起肌肉痉挛；天气寒冷，内外温差，就会刺激肌肉抽筋；剧烈运动后，体内电解质紊乱，也会引起肌肉收缩；睡眠不足，肌肉疲劳，也会导致局部酸性代谢产物堆积，引起抽筋。

如果排除以上因素仍持续发生的话，警惕以下3种疾病：

1、下肢动脉粥样硬化

这类疾病可引发患肢缺血、缺氧，导致发冷、麻木，逐渐出现间歇性跛行。由于血流不畅，腿部供血减少，代谢产物无法带走，就会积累在腿部，从而引起肌肉收缩，导致腿部抽筋疼痛。

2、癌症

当体内存在肿瘤，会影响体内钙磷吸收代谢，身体血钙不足，就容易导致小腿抽筋。另外肿瘤也会引起内分泌紊乱，导致身体电解质流失，从而诱发抽筋的出现。

3、腰椎间盘突出

据临床调研，在确认的腰椎间盘突出症患者中，腿抽筋的发生率可高达70%。

由于突出的椎间盘压迫了椎管内的脊髓和神经根，从而引起脊髓和神经传导减弱，导致肌肉失去支配神经，引起腿部抽筋。

总之，抽筋牵扯之事，可大可小，若持续的抽筋，很可能不是“小问题”，应该关注起来，尽快到医院排查是否疾病引起。

参考资料：

[1]《三伏不排毒，全年身体堵！这“2菜1肉”是三伏排毒王，清肠刮油祛湿寒，天越热越要吃》. 家庭医生.2023-07-31

[2]《【科普】不敢相信！这些蔬菜竟是"致癌菜"？很多人都不知道…》.粤卫平台.2022-06-29

[3]《体内有癌，“睡眠”先知？出现这3大睡眠问题，请尽早筛查！》. 成都商报四川名医. 2023-04-10

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