湖北
极目新闻记者 张盼
通讯员 王乐 潘登
10月28日，2023全国黄鳝美食邀请赛在湖北省仙桃市落幕，来自安徽、江苏、上海等全国各地的120名选手大显身手，以不同技法展示各地鳝食名菜，奉献了一场精彩绝伦的全鳝盛宴。经烹饪大师和美食专家的专业评鉴，湖北仙桃选手李云龙、安徽马鞍山选手张立新、江西抚州选手龚美良三人获得一等奖，现场还评出了特金奖、金奖、银奖、优秀奖选手以及“十佳黄鳝烹饪特色菜肴”“十佳黄鳝烹饪创新菜肴”。
当日上午11时许，比赛现场飘出阵阵鳝鱼香。选手们在各自的操作台紧锣密鼓准备菜品，一口口大锅热气腾腾，耳边切菜声、翻炒声等不绝于耳。经过6轮现场比拼，一道道黄鳝菜肴新鲜出炉。
鳝鱼裹着黄色的米糊，炸成层层叠叠的花朵形状，作品《蜂巢梁溪脆鳝》在比赛现场显得十分抢眼。据参赛选手李云龙介绍，为了这次大赛，他前后准备了50多道菜品，这一作品不仅造型美观，口感也十分脆嫩，是一道创新菜。他说，通过这次比赛，他学到了很多独特的鳝鱼菜做法，今后将在菜品上不断创新，助推仙桃黄鳝走向全国。
来自浙江省的参赛选手李永昌带来创新作品《和谐共生》，他介绍，这是一道用茭白做皮、鳝鱼做馅，清蒸而成的白馄饨。仙桃是中国黄鳝之都，浙江缙云是茭白之乡，借此机会把两地特色食材结合起来，有希望两地餐饮加强交流、携手并进的意蕴。
“这既是一场邀请赛，更是一场交流会。”本次大赛的裁判长、湖北经济学院教授、中国烹饪大师卢永良介绍，根据大赛要求，裁判团会从准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行评选打分。这次大赛，选手们制作的鳝鱼美食在菜肴构成、味感、造型以及烹调技法等方面，展现了地方风味特色，给人全新的味蕾享受。
仙桃市政协主席印家利表示，本次比赛在全国烹饪行业掀起新一轮黄鳝菜品创新研发的热潮，推动黄鳝食材在全国餐饮市场的广泛应用，必将进一步唱响“仙桃黄鳝”品牌，擦亮“中国黄鳝之都”金字招牌，为促进仙桃黄鳝产业高质量发展提供不竭动力。
（来源：极目新闻）
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