“秋冬喝汤，好处一箩筐”，鲫鱼汤新搭配，汤白无腥味，营养美味

导语：“秋冬喝汤，好处一箩筐”，鲫鱼汤新搭配，汤白无腥味，营养美味

俗话说，“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”，进入秋季之后，适合多喝汤，秋季喝汤好处一箩筐，因为秋天气候比较干燥，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易引发呼吸道疾病，尤其是抵抗力较弱的老人和小孩，所以秋季要润肺，喝汤能补肺润气，汤中的营养也能更好的被人体吸收，吸收到的能量会存储在体内，从而提高人体免疫力。
秋冬季节可以选择的汤有很多，鲫鱼汤就是其中的一种，主要原材料就是鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分，经常食用有补虚催乳、补肝养目、健脑益智、增强抵抗力的功效。

下面和大家分享一个鲫鱼汤的新搭配，不是鲫鱼豆腐汤，是鲫鱼荷包蛋萝卜汤，除了鲫鱼，还搭配了鸡蛋和萝卜，鸡蛋的营养价值相信大家都知道，蛋白质含量高，萝卜是秋冬季节的应季食材，好处也是一箩筐，用这3种食材炖煮出来的鲫鱼汤味道鲜美无腥味，汤色浓白，特别好喝，家庭做法也不难，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鲫鱼、鸡蛋、萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、枸杞、葱花；
【做法】
1、准备需要的原材料，处理好的鲫鱼、鸡蛋、萝卜和生姜，想要鲫鱼汤没有腥味，鲫鱼的处理很重要，一定要将鲫鱼肚子中的血水和表面的黏液完全清洗干净，这样能很大程度的减少鲫鱼汤的腥味，处理好的鲫鱼要用厨房纸擦干表面的水分，还有就是生姜的用量要稍微多一点，生姜能去腥增香。

2、接着将准备好的萝卜清洗干净，削掉外皮，切成萝卜丝，也可以用擦丝器将萝卜擦成细细的萝卜丝。
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，打入鸡蛋，将2个鸡蛋煎成荷包蛋，出锅备用，荷包蛋和萝卜都准备好之后，可以开始煎鱼。
4、煎荷包蛋的锅中再加少许食用油，下入擦干水分的鲫鱼，开大火，转动锅身，鱼尾和鱼头处也煎一下，刚开始不要用锅铲推动鲫鱼，等到大火煎到鲫鱼底面定型之后再轻轻推动，避免粘锅，底面煎至金黄之后，翻面，下入姜片一起煎，将另外一面也煎至金黄。

5、等鲫鱼两面都煎至金黄之后，开大火，下入刚烧开的开水，大火炖煮，这是鲫鱼汤的汤色奶白的关键，一定要大火煮，水是需要刚烧开的开水，而且开水要一次性加够，避免后面再额外加水，大火炖煮5分钟左右，你就会发现汤色已经奶白了。
6、这时候下入准备好的荷包蛋和萝卜丝，继续大火煮，大火将锅中的水再次煮开，转小火炖煮10分钟，这样能让食材的味道更好的融合在一起，鲫鱼汤的味道会更鲜美。
7、等快要煮好的时候，加一勺食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后下入葱花和枸杞点缀，鲫鱼汤完成；
8、这样炖的鲫鱼荷包蛋汤不用过多的调料，味道就特别鲜美，汤色奶白，而且没有腥味，荷包蛋吸收了汤汁，特别好吃，鲫鱼肉质细嫩。

鲫鱼荷包蛋萝卜汤的做法总结：
1、鲫鱼汤的颜色想要奶白，一定要油煎鲫鱼之后，趁大火加入刚烧开的开水，大火炖煮，才能出现奶白色的汤。
2、鲫鱼汤本身的味道就很鲜美，不用多加调料。

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