多爬坡、高碳水饮食、不住养老院丨意大利百岁老人的4大长寿法宝

编者按：

网飞最新纪录片《长命百岁：蓝色宝地的秘密》，全集包括五个长寿宝地：日本冲绳、希腊伊卡利亚岛、意大利撒丁岛、美国罗马林达市和哥斯达黎加尼科亚市。

美国国家地理研究员和纽约时报畅销书作家丹·布特纳，化身本系列纪录片的探险家和记者，深入这些岛屿、城市的角落，亲身体验，实地采访当地居民，结合当地长寿学者的研究，总结探索他们独家的长寿秘诀。

本站他来到了著名长寿之乡意大利撒丁岛，从饮食起居多个角度跟踪记录岛上百岁老人的日常，这座长寿岛有什么神奇之处？普通人能学习的长寿方法有什么？让我们跟随布特纳的脚步先睹为快。

1999年，意大利流行病学家詹尼·佩斯博士在一次国际长寿会议上，公布了自己的发现，意大利撒丁岛的百岁老人数量几乎是美国同等人口的10倍。

而在这个岛上一些地点的百岁老人最为集中，他用蓝色墨水在地图上标出，汇集成了所谓的“蓝色宝地”。

在这座岛上只有大约6个村子，这让布特纳探寻长寿秘诀的过程变得很简单可行。

爬坡越多越长寿

撒丁岛的“蓝色宝地”主要集中在山区，包内伊就是其中一个村子，正如民间传唱的歌“磐石之间，平原之上，依山傍水”，包内伊是一个四面环山的村落。

这就牵连到所谓的“海拔假说”：长寿村都坐落于海拔700米以上。

长寿跟地处的海拔也有关系？但佩斯博士说道，海拔不一定是长寿的原因。

记者让一位94岁的长寿老人进行自我评估健康状况，她认为“不错，但不算非常好”。

另一位老人认为，自己长寿的原因是信仰和希望，她几乎每天都会走去教堂，而通往教堂的路是一个大陡坡。

这个长寿村的特色之一就是曲折的道路，要么是上坡要么是下坡，几乎没有平地，而生活在山脚下的居民，寿命都不是特别长。

佩斯博士进行了相关研究，采访了大约300位百岁村民，将他们与其所在村子的坡度相关联。

结果确实证实了他的猜想：当地人的寿命长短，确实跟村庄位置尤其是陡峭程度相关。

博士进一步解释，越多陡坡意味着行走时能量消耗也就越多。此外，很多村民的家也是三四层，除了爬坡还要爬楼，每天上上下下攀爬30级台阶。

我们大多数人一天一半的时间都是坐着的，从汽车到办公桌到沙发再到床，而长期缺乏锻炼会增加罹患糖尿病和心脏病的风险。

想要长寿不如先从不坐电梯、爬爬楼梯开始。

高碳水饮食结构长寿？

撒丁岛的蓝色宝地实际上就是“巴尔巴吉亚”地区，词源与英文单词“野蛮人”一样。

一万三千年前，有一群人在岛上建立了殖民地。腓尼基人定居了，然后是罗马人，接着是阿拉伯人，每一波入侵者到来都想征服原住民，最终原住民搬到了这个高地上，他们以勇猛著称，入侵者很难接近。

2000年来，他们逐渐孕育出自己的一套传统、行为准则、价值观乃至饮食习惯。

几千年来他们都延续着相似的饮食习惯，一众视为劲敌的碳水化合物反而是他们的最爱，比如意大利面和面包等，都是不能再纯粹的“碳水”。

但是撒丁岛的长寿老人们处理这些碳水的方式与众不同，比如“酸种面包”的制作过程和白面包就大相径庭。

酸种面包是乳酸菌发酵的，而乳酸菌恰恰可以降低整顿饭的血糖负荷。换句话说，酸种面包实际上会降低糖分的吸收，这也能解释为什么当地人患糖尿病的几率较低，也因此寿命更长。

但除了酸种面包，他们也会吃很多其他的碳水化合物，比如全粒谷物、绿色蔬菜和豆类，把这些碳水融合在一起，就可以制成一道美味的意大利杂菜汤。

意大利杂菜汤主要食材就是豆子、意大利面还有时令蔬菜，这些配料同时含有多种纤维素，而纤维素又可以抑制炎症并增强免疫系统。

所以如果处理得当，碳水也不是避之不及的食物，挑选优质碳水，并且合理搭配。

撒丁岛没有男女寿命差异，他们擅长压力控制

人们普遍认为女性更长寿，也有数据表明，美国百岁老人的男女比例为1：5，但在撒丁岛这个比例是1：1，也就是说这里是世界上男性百岁老人数量最集中的地方。

是什么让这里的男性寿命与女性一致呢？也许跟他们的职业相关，他们既不是农民也不是工匠，更没有开什么酒吧餐厅，他们大多数都是传统的牧羊人。

牧羊这份职业有什么稀奇的，能让这里的男人都长命百岁？

一位94岁高龄的牧羊人老爷爷说道，天蒙蒙亮他就要开始挤奶，因为山上没有围墙，还要跟着羊群漫步，结束后还能回村跟朋友们喝喝小酒。他们虽然在工作，但没多大压力。

米苏·斯托罗尼（Mithu Storoni）博士说：“压力是大脑按下的按钮，作为一种适应极端情况的默认机制，当我们极度紧张，血液中的葡萄糖含量就会飙升，炎症指标也会激增，长期按着这个按钮不放，就会产生很大的负面影响。”

长期且持续的压力会导致心血管问题和疾病，撒丁岛上的牧羊人不是毫无压力，只是没有太多的长期压力。

对我们有益的压力的表现是我们会通过积极的方式来克服压力，而如今社交媒体、新闻媒体带来了全世界的难题，而这些问题我们无法掌控。

但是我们可以像牧羊人控对待羊群一样，用积极的态度应对压力。这种积极应对的意识是心理健康、认知长寿和抗压能力等方面重要的一环。

养老院缩短2-6年寿命

撒丁岛没有养老院等老年机构，那当地的老年人从哪里获得照顾呢？

101岁的茱莉亚至今单身，未婚未育，80岁之后她就拒绝领养老金了，她觉得80岁差不多是个行将就木的年纪了，受访时，她开玩笑道：自己损失了21年的养老金。她的侄女们把她当作自己的妈妈，每天轮流陪她吃饭来照顾她。

在这里，人们会把老人留在自己身边，不会送到养老院或者让别人照顾。实际上有数据表明，养老院是缩短老人寿命最快的方法，住在养老院的老人的寿命会缩短2-6

据统计，美国50岁以上的中年人，有53%的可能性会住进养老院，而在撒丁岛社区邻里的支持就是他们长寿的另一个秘诀，但是家庭始终是一切的基石。

撒丁岛，一个地处偏远、几乎与外界孤立的岛屿，现代化的强大力量也无法将其侵蚀，它始终生坚持对家庭和社区核心价值的执着追求。

从一开始考虑地理环境与结构，到饮食体系，再到职业类型，其实决定撒丁岛的长寿现象更为重要的因素是其传统和社会规范，也就是对“家庭”概念的极高尊重。

参考资料：

https://www.netflix.com/hk/title/81214929