12款无糖茶测评：一瓶含多少“茶叶”？部分咖啡因含量超2罐红牛

■按：

12款无糖茶测评，哪一个品牌的综合评价更高？

年轻人喝茶的时代来了。

超市的货架纷纷被无糖茶的洪流所淹没，商家打出的品质“宣言”层出不穷，然而萦绕在消费者心中的疑问却越积越多。

2023年9月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款无糖茶。

测试产品

绿茶：

伊藤园原味绿茶饮料

怡宝佐味茶事绿茶原味茶饮料

让茶高山绿茶原味茶饮料（无糖）

麒麟生茶茶味饮料

乌龙茶：

三得利乌龙茶饮料（无糖）

CHALI鸭屎单丛茶饮料

茶里王无糖冻顶乌龙

旭日森林乌龙茶饮料（无糖）

茉莉花茶：

康师傅纯萃零糖茉莉花茶（原味茶饮品）

东方树叶茉莉花茶原味茶饮料

维他无糖茉莉花茶饮料

淳茶舍茉莉花茶原味茶饮料

测试指标

茶多酚、咖啡因、游离氨基酸总量、pH、维生素C

测试结果

1. 茶多酚含量最高的是怡宝，最低的是康师傅，差距近3倍；

2. 旭日森林咖啡因含量最高，约等于2.3罐红牛；

3. CHALI一款未检出维生素C，储存过程或更易褐变；

4. 12款茶饮料pH均呈弱酸性，CHALI是“最酸”的一款。

不同品牌茶多酚含量差距近3倍

茶饮料高举“健康牌”，核心成分不得不提茶多酚。

因为茶多酚是成就茶叶色香味的主要成分之一，也赋予了茶叶许多保健功能。因而，茶多酚是茶饮料的“精华”。

国家标准《茶饮料》（GB/T 21733-2008）对茶多酚的含量有明确规定，但没有强制要求产品标注茶多酚的具体含量。

此次测评的茶饮料中，包括了绿茶、乌龙茶和茉莉花茶，伊藤园、麒麟、茶里王、维他4款未标注茶多酚含量。从茶叶的使用情况看，部分茶饮料在添加茶叶的基础上还同时使用了压榨鲜茶叶汁、茶粉、茶浓缩液等。

不同种类的茶叶，茶多酚含量也不同。因为茶叶发酵程度越深，茶多酚转化成其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。一般地，六大类茶茶多酚含量依次为：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。

因此，《茶饮料》（GB/T 21733-2008）也根据茶饮料种类的不同，设定了不同的茶多酚含量标准，其中绿茶茶多酚含量最高。标准规定，对于“茶汤”，绿茶≥500mg/kg，乌龙茶≥400mg/kg，花茶≥300mg/kg；而对于“其他调味茶”，茶多酚含量要求≥150mg/kg。

检测结果显示，茶多酚含量的平均值为565mg/kg，最高的是怡宝，茶多酚含量为751mg/kg，最低的是康师傅，茶多酚含量为255mg/kg，两者差距近3倍。

从茶叶的类型看，绿茶的茶多酚含量普遍高于乌龙茶及茉莉花茶。不过，2款茉莉花茶茶多酚含量甚至高于部分绿茶、乌龙茶，说明维他、淳茶舍茶叶投料量较高。单从茶多酚含量看，本刊推荐茶多酚含量更高的怡宝绿茶、维他茉莉花茶、旭日森林乌龙茶。

康师傅饮品回复本刊：“产品茶多酚浓度主要根据产品定位进行设计，并非简单的比较。我司产品定位为补水新选择，为了产品口味不苦涩，消费者可以大口畅饮，因此设定的茶多酚浓度较低，但也是高于茶饮料国标要求的最低标准150mg/kg，合规合法。”

一瓶茶饮料究竟含有多少“茶叶”？

茉莉花茶属于再加工茶类，主要用绿茶作茶坯。中国营养学会第九次全国营养学术会议指出，茉莉花茶的茶多酚含量与绿茶非常接近。

本刊若按绿茶、茉莉花茶中的茶多酚含量平均值31.03%，乌龙茶中的茶多酚含量平均值25.73%计算。

那么，4款绿茶的茶叶使用量在1.0~1.1g，4款乌龙茶的茶叶使用量在0.8~1.1g，4款茉莉花茶的茶叶使用量在0.4~1.1g，均不如一个袋泡茶茶包（通常是2g）

消费者需要喝多少瓶茶饮料，才能有效“养生”？

在广西肝癌症高发区，一项对1200名30~55周岁男性肝癌高危险人群开展了口服绿茶多酚预防肝癌的研究表明，服药组每天每人口服绿茶多酚500mg，连服1个月，间歇一个月，全程服药3年。结果发现，服用绿茶多酚人群的T淋巴细胞亚群CD3、CD4、CD4/CD8及自然杀伤细胞的活性均明显高于服用安慰剂的对照人群，而CD8则显示出服药组明显低于对照组。这些结果表明茶多酚对肝癌有较好的预防效果。

将茶多酚含量折算成茶饮料的瓶数，即平均需喝2瓶，才能发挥茶多酚的保健作用。对于茶多酚含量最低的康师傅，则每天要喝4瓶才有同等效果。

旭日森林所含咖啡因超2罐红牛

茶饮料还有一种让人又爱又恨的成分——咖啡因。

咖啡因在茶叶中又称咖啡碱，它是茶汤中苦味的重要物质基础，含量与茶树品种、发育阶段、不同器官、外界条件、栽培技术等有关。

咖啡因具有兴奋中枢神经系统、助消化、利尿等作用，属于茶叶特征性成分。

为了保证茶饮料中茶叶的成分，《茶饮料》（GB/T 21733-2008）要求其他调味茶咖啡因不得低于25mg/kg，绿茶饮料不得低于60mg/kg等。

检测结果显示，所有测试样品咖啡因含量均符合国标，平均值为117mg/kg，咖啡因含量最高的样本是旭日森林，咖啡因含量最低的样本是康师傅。

咖啡因犹如一把达摩克利斯之剑，它可以让我们在短时间内感到精力充沛，思维敏捷，情绪高涨，但也可能在长时间内导致中毒、依赖、戒断和健康问题。

参考成人每日饮用茶饮料的咖啡因安全摄入量300mg计算，若按每瓶计算，此次测评的12款茶饮料的咖啡因含量均未超标。

不过，茶饮料中的咖啡因亦不容小觑。若参考红牛®维生素牛磺酸饮料，一罐250mL的咖啡因含量是37.5mg，普遍相当于此次测评的1.5瓶茶饮料。其中旭日森林的咖啡因含量约等于2.3罐红牛、怡宝的咖啡因含量约等于1.9罐红牛。

咖啡因在人体的代谢时间一般为2小时，《消费者报道》建议，饮用茶饮料时应尽量选在两餐中间，不要晚上喝。此外，发酵程度较高的黑茶如熟普等咖啡因含量较低，对睡眠质量的影响相对较小。

CHALI维生素C未检出，或更易褐变

茶饮料中氨基酸及茶多酚等主要成分很不稳定，温湿度、光照、氧及微生物等易导致饮料产生沉淀、色泽褐变及滋味香气劣变。

维生素C是常用的食品添加剂，在饮料中常作为抗氧化剂使用，能延长产品效期，它可为饮料提供清新爽口的酸味，同时也为人体补充维生素，能够提升产品品质。

检测结果显示，11款茶饮料检出维生素C，含量范围在2.24~28.6mg/100g，这些产品的配料表均显示添加了该成分。

怡宝、淳茶舍、伊藤园维生素C含量较高，更利于维持茶饮料的本色，维他、旭日森林等维生素C含量较低，理论上储存过程颜色更容易变深。

茶饮料自身含有的维生素C极低，因此检测到的维生素C几乎全部来自人工添加，其含量与茶的种类没有必然联系。

同样宣称添加了维生素C的CHALI却未检出，有可能是添加量低于定量限0.4mg/100g，或者是维生素C有所降解。

12款无糖茶均呈“酸性”

茶水是酸性还是碱性？

pH是用来表示酸碱性强弱的指标，在25℃的时候，pH等于7时为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。pH越小酸性越强，pH越大碱性越强。

检测结果显示，12款茶饮料pH均呈弱酸性，范围在4.83~6.49，平均值为5.99，其中维他、麒麟pH较高，比较接近中性，对牙齿比较友好。相对地，CHALIpH最低，实测值为4.83，是“最酸”的一款。

事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出。

不过，需要指出长期饮用酸性饮料危害不小。首先，饮料中的酸性物质会软化牙釉质，尤其是对正值发育期的婴幼儿，会促使牙齿龋洞形成。《消费者报道》建议，饮用酸性饮料后如有条件最好用清水漱口，尤其是饮用酸性较强的碳酸饮料时，因其对牙釉质表面的酸蚀作用在接触5分钟内即可发生。

【测评预告】

民间流传隔夜茶有害不能喝？那么，茶饮料呢？测评报告二我们将向你揭晓，茶饮料开盖后放置24小时，茶多酚、亚硝酸盐和菌落总数如何变化？敬请关注!

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

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作者：廖玉婷

微信编辑：周辉

责任编辑：覃硕、尚雍贺

制图：Judy Chen、Julia

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