北京
本文转自：人民日报海外版
《 人民日报海外版 》（ 2023年10月09日 第 10 版）
杜老师：
有人把“发酵”的“酵”读成xiào，这种读法是否妥当？
江西读者 高女士
高女士：
在1937年出版的《国语辞典》中，“酵”的注音是jiào，但该词典同时指出“酵”还有个读音是xiào。1957年发表的《普通话异读词审音表初稿》（正编）规定，“酵母”“发酵”中的“酵”读jiào。1985年发布的《普通话异读词审音表》继承了这一说法，规定“酵”统读jiào。针对“酵”易误读为xiào，有的工具书如《现代汉语规范字典》（上海辞书出版社，2015年版）提醒读者“（酵）音jiào，不读 xiào”。
为什么常有人把“酵”误读为xiào呢？《新华多功能字典》说：“‘酵’……现在读jiào。有人受偏旁‘孝’的影响误读为xiào。”其实，“酵”在词语的不同位置上皆读jiào。例如：
（1）酵（jiào）母菌是真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，是重要的发酵微生物。
（2）酵（jiào）母是酵母菌的简称，含细胞核、液泡等，可用来酿酒、制酱和发面。
（3）蒸馒头时用的面肥，也称“酵（jiào）子”“老面”“面头”等。
（4）发酵（jiào），指复杂的有机物在微生物作用下分解为简单物质。
（5）做发面饼前，她到邻居家借了一小块面肥来起酵（jiào）。
（6）“酒母”是酒酵（jiào）的别称。
例（1）至（3）“酵”处于词头，（4）至（6）“酵”处于词尾，但都读jiào。
《语言文字报》原主编 杜永道
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