新会陈皮你一定要知道的基本知识，不怕被坑

青皮、二红皮、大红皮，这些名称对于刚涉足新会陈皮的朋友来说，可能不免有些困惑。然而，理解这些种类和它们的特点，对于挑选优质新会陈皮来说，是十分关键的一步。这篇文章的目的就是要帮助大家理清这些概念，为大家指明方向。

10月是青皮采摘的季节，11月是二红皮，12月是大红皮，还有一个是冬后皮，是在冬至之后采摘的。不同时间的新会陈皮有不同的药理作用，也就是新会陈皮新会柑的独特风格。

【青皮】
青皮质硬，它的皮是很薄的，有很浓的清香味，而且耐存储，青皮在日常生活中一般搭配普洱去冲泡，有着小时开胃的作用，当然也可入药，有着疏肝破气、消积化带的功效。但是一定一定要注意，气虚者、孕妇忌用

【二红皮】
二红皮味辛并且有略甜的口感，糖分相对较少，清香的气味比青皮淡，在营养价值方面来讲，二红皮的营养物质含量分布均匀，功效相对也比较平和。因为糖分不高，所以更容易存储。二红皮主入脾，治脾胃虚寒、痰湿咳嗽、呕吐。若二红皮陈化了三年以上，那么它的功效会逐渐向大红皮靠近，并且陈化时间越久，性质就越是温和

【大红皮】
大红皮糖分较高，质软，皮厚，有甘甜的味道，但是存储的时候一定要注意，因为糖分高，所以会容易虫蛀。健脾养胃，在日常的煮饭，煲汤中也是比较常用的，并且养生效果显著。

颜色不同功效不同
在中yi认为，红皮治高，青皮治低。留白则理脾健胃，去白则消痰止咳，虽然它们都是理气的中药材，但是红皮性质相对比较和缓，燥湿化痰。青皮的药性就比较猛烈了，行气的作用比较强，能疏泄肝胆，破气消积

家里存储选择哪种陈皮
家庭存放肯定越省心越好，可以选择糖分比较低的二红皮或者青皮，选择合适的方法存储，可以有效地避免虫蛀或者烧皮的情况发生，并且长期存储更加省心省力

日常的膳食选择哪种陈皮
首先二红皮和大红皮在陈化超过3年时间过后在中药中归类为“陈皮”，可想而知，就它的主要功效来讲，两种基本上差不多，日常的煮饭，煲汤都可以使用。

如果拿味道来讲，大红皮由于成熟度高，口感是更加甘香醇厚，适用的范围也更广，膳食、泡茶都是不错的，所以，如果喜欢甜度高点的可以选择大红皮

其实如果条件允许的话，青皮、二红皮、大红皮在家里面都应该备一点，青皮虽然平时用不到，但是效果非常棒，尤其是经常熬夜，肝气郁结的时候，而二红皮或大红皮则使用范围更广，相对耐存储，在日常的煲汤，或者当作茶饮都是非常不错的

我是阿仁
阿仁陈皮、仁记臻甘仓创始人之一