皮爽肉滑，咸香入味的盐焗鸡爪，用简单的做法出品专业的味道

想吃盐焗鸡爪自己在家就能轻易做好，只要有材料有方法就能做出专业的味道，来看看吧，教你最简单实用的做法，一看就会，想吃就自己动手，学会了可以用同样的方法做盐焗鸡，盐焗鸡翅等所有的盐焗系列美食。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要把盐焗鸡爪做好，真的不难，只要在一些处理的细节上做到位，就能轻易做出专业级别的品质来。盐焗的做法最早的我们叫做古法盐焗，是用粗盐来盐焗，这种做法是最正宗，也是最考验技术的，今天我要分享的是水焗法，这种方法是盐焗点最常用的方法，因为这种做法出品快，做法也是最简单的。

盐焗鸡爪的做法：
【主料】：鸡爪500克、盐焗鸡粉2包*30克。
【调料】：食用盐10克、花生油20克、料酒30克、生姜20克、草果1个、黄栀子3个、香叶3片、干辣椒5个、面粉30克。

【烹饪方法】：
1、做盐焗鸡爪可以用新鲜的，也可以用冰冻的鸡爪，把鸡爪放大盘中，然后加入50克面粉和少量的清水，下手抓洗2分钟，加面粉来清洗更能把鸡爪上的脏东西吸附下来，这样清洗得更干净，洗好后再用清水冲洗干净。

2、把清洗好的鸡爪放清水中浸泡1个小时以上，最好是把水龙头的水开到最小，这样浸泡的效果是最好。浸泡的目的就是要去除鸡爪中的血水和异味。

3、鸡爪浸泡好以后再用流动的水冲洗一下后控水，鸡爪的脚趾不仅不能吃，也影响品相，所以要把鸡爪的脚趾给去掉。

4、起锅加水，把鸡爪倒入锅内开始焯水，还要加30克料酒去腥去异味，然后开大火把水烧开，水开后再煮30秒就要捞出，不能煮太久，否则会失去Q弹的口感。

5、鸡爪捞出后马上就要倒入准备好的冰水中过冷，这样经过热胀冷缩后的鸡爪上的鸡皮收缩更紧，吃起来的口感更脆爽。

6、把鸡爪放冰水中泡上几分钟，等鸡爪完全冷却后再用流动的清水冲洗干净，洗好后先稍微控一下表面的水分。

7、把鸡爪倒入大盘中，这里是500克的鸡爪，这个盐焗鸡粉1小包是30克，加1包就可以，再加5克食用盐，然后下手抓拌均匀，最后再加入20克花生油（没有花生油的就用芝麻香油），搅拌均匀后放一旁腌制1个小时以上，经过腌制的鸡爪做出来后会更加咸香入骨，更好吃。

8、在鸡爪腌制的时候我们还要准备一些配料和香料，生姜切成姜片，草果1个用刀拍破，黄栀子剪成两半，香叶3片，干辣椒5个，不喜欢辣椒的可以不放。

9、把准备好的香料倒入砂锅中，还要加1包盐焗鸡粉，5克食用盐，接着加入1000克清水，搅拌几下，把调料化开，接着开大火把水烧开，水沸腾后改小火再煮10分钟，把调料和香料的味道煮出来，把黄栀子的颜色煮出来。

10、这时就可以把腌制好的鸡爪倒入砂锅中，先开大火把水烧开，水沸腾后改小火卤10分钟。

11、鸡爪卤够10分钟后就关火，但这时还不能捞出来，要继续留在砂锅内浸泡30分钟，这样可以让鸡爪更入味。

12、等鸡爪浸泡好后就可以捞出，把鸡爪摊开晾凉，可以用电风扇把鸡爪吹凉吹干。等鸡爪晾凉后就可以斩件，把鸡爪斩成2半即可，这样咸香美味的盐焗鸡爪就做好了，美味即成。

技术总结：
1、鸡爪泡水可以把表层的血水和异味泡出来，这样在焯水的时候就能把深层中的血水和异味逼出来，能更彻底去除腥味。

2、在腌制鸡爪的时候，如果室内温度比较高的话，建议封上保鲜膜放冰箱冷藏，这样防止鸡爪变质出异味。

3、卤好的鸡爪出锅时的颜色还是比较浅，但是随着鸡爪慢慢冷却下来，鸡爪的颜色也会越来越深，看起来越好看。

结语：
好吃不懒做的我，在吃的方面是从来不厌其烦地开动双手，自己动手丰衣足食，今天只要学会这个盐焗鸡爪，那么用同样的方法就可以做出盐焗鸡，盐焗鸡翅，想吃什么就做什么。感兴趣的你就不想试试吗？

看到这里，相信你也对于盐焗鸡爪有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！