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让上海人着迷几十年的美味回来了!淮海路上老字号回归,爷叔阿姨最关心的问题是...

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  淮海路上汇集了众多

  老字号美食

  对很多上海人来说是

  “走过路过不能错过”的存在

  此前

  小观报道了

  很多市民都期待能早日回归

  好消息来了

  经过近三个月的改造升级

  淮海路上的长春食品商店

  将在明天开始试营业

  真材实料的芝麻核桃粉

  现制现售的鲜肉月饼

  还有阔别淮海路20多年的高桥松饼

  全都回来了!

  今天记者走进

  焕然一新的长春食品商店

  为大家提前探营

  老味道一个不少

  走走逛逛惊喜不断

  暗金色的门头简约大气,精致的线条勾勒出石库门风格,走进长春食品商店标志性的六扇大门,除了浓浓的怀旧之情,更多的是简洁摩登的东方之美。

  今天是试营业前的最后一天,店员们正忙着做最后的准备,抹干净柜台,摆放上新货,忙得不亦乐乎。不时有市民探头进来:“你们开张了吗?高桥松饼开始卖了吗?”

  “闭店改造的这些天,关心长春食品商店的老顾客真不少。” 长春食品商店经理顾振翼告诉记者,大家问得最多的,就是老店重开后,高桥松饼会不会一起重返淮海路。而现在他可以给出肯定的答复了。

  阔别淮海路20多年的高桥松饼回来了 新民晚报记者 陈梦泽 摄

  记者看到,在“高桥”品牌专柜里,不仅有豆沙、枣泥、百果三种口味的高桥松饼,还有松糕、一口酥、薄脆、脆葱饼、金钱饼、巧果、精致麻花等高桥名品,包括酥类、饼类、巧果类等5个系列的19款产品。

  “为了做出传统老味道,我们特地请来了原高桥食品厂的糕点师傅,作为顾问常驻在厂里指导。” 顾振翼指给记者看,一只只“开花”的高桥松饼,就是在70多岁老师傅的指导下复刻出来的,“这个叫‘烧麦头’,老师傅说,老底子的高桥松饼就是这个样子的。”

  和常见的酥饼不同,柜台里的高桥松饼不仅顶上“开花”,露出里面的馅心,酥皮还微微向上拱起,确实有点像烧麦。除了外形一致,饼皮、馅料的配方也是原高桥食品厂的老方子,再加上全手工制作,基本做到了复刻。

  经典产品全新升级

  “做一家老少皆宜的老字号”

  对于长春的粉丝来说,想念数月的老味道还有芝麻核桃粉鲜肉月饼自制熟食等等,而这些品类在此次调整中有了新升级。

  金秋时节,正是进补佳季,长春食品商店的芝麻核桃粉依旧配方不变、价格不变,只有包装做了提升,换成了更时尚的国潮设计。自营柜台中,新增了长春熟食间和长春烘焙坊。前者做现制现售的烤鸭、烧腊,主打“热熟食”,后者则推出了不少网红甜品,包括女王卷、雪花酥、大福、戚风蛋糕等,更符合年轻人的口味。

  新民晚报记者 陈梦泽 摄

  年轻人喜欢早C晚A,老牌的食品店也能给他们安排上。记者看到,长春食品商店引入了咖啡吧和洋酒展柜,其中咖啡更是玩出了新花样。“我们正在和可心咖啡一起创意,等到正式开业后,会推出联名款的芝麻核桃咖啡,还有微醺系列、易拉罐系列等等。”

  “此次改造,不仅是购物环境更新了,自营产品比例提升了,我们还引入了全新的数据系统,今后会根据大数据分析消费人群的喜好,不断调整商品品类,做一家老少皆宜的老字号。” 顾振翼说。

  除了长春食品商店

  淮海路上还有一家老字号

  也焕新回归啦

  它有飘着浓浓奶香的蝴蝶酥

  永不过时的西番尼

  一口就令人难以忘怀的杏仁排

  说到这大家一定都知道了

  它就是让不少上海市民着迷

  又令游客好奇的

  哈尔滨食品厂

  9月28日,位于淮海中路464号的哈尔滨食品厂精品店经过一段时间设计筹备和升级装修,以崭新的形象回归与大家见面了。

  一直以来,淮海路上有两家哈尔滨食品厂,一家位于淮海中路603号,是旗舰店;另一家就是此次升级回归的精品店了。两家店相距300米左右,过去都以经营糕点为主,区分度不大。

  自8月底关门重装后,精品店内部格局大变样,到今天终于揭晓:

  新开业的精品店分为经营区、茶品区、咖啡区以及茶室区4个空间组成,除了各类排条、曲奇、蝴蝶酥等熟悉的老面孔,最靓丽的亮点“考亭书苑”茶饮系列和“可福”咖啡系列。在咖啡区,除了常规的美式等品种,最特别的莫过于大红袍咖啡以及乌龙拿铁咖啡等品种。

  而二楼的茶室区,颇有一股“曲径通幽”的诗意。经典的中式茶室就藏在淮海路的梧桐叶旁,一壶好茶,一块糕点,不由自主让市民们沉浸在悠闲的海派时光之中。

  不少前来体验的市民表示,藏在糕点铺里的茶室,既能逛一逛,又能品茶,一举两得。而且这种较为多元的销售形式,能更多吸引年轻与年长的消费者。

  也许还有人仍然心怀疑惑

  明明是上海老字号

  为什么却叫“哈尔滨食品厂”?

  据了解,这家超过80年历史的老字号前身叫福利面包房,创始人杨冠林把在俄罗斯学到的俄式点心带到了哈尔滨。随后又南下来到上海开设福利面包房,他将上海文化和俄罗斯点心相结合,制成了适合上海人口味的糕点,渐渐打响名气。

  解放后,福利面包房改名为上海哈尔滨食品厂,其中的“哈尔滨”,实际上是杨冠林为了纪念自己在哈尔滨学徒的经历。

  实际上,哈尔滨食品厂有不少拳头产品,当年中国登山队员首次登上珠穆朗玛峰,为队员们助力的蛋糕就是由哈尔滨食品厂专门研制,后来取名为“登山蛋糕”。

  老字号美味焕新归来

  这个假期

  你打算去逛逛吃吃吗?

  本文综合自:新民晚报、新闻坊

  相关作者:张钰芸 孙霞琴 刘惠明

  微信编辑:佳思敏

  校对:rong

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