让上海人着迷几十年的美味回来了！淮海路上老字号回归，爷叔阿姨最关心的问题是...

　　淮海路上汇集了众多

　　老字号美食

　　对很多上海人来说是

　　“走过路过不能错过”的存在

　　此前

　　小观报道了

　　很多市民都期待能早日回归

　　好消息来了

　　经过近三个月的改造升级

　　淮海路上的长春食品商店

　　将在明天开始试营业

　　真材实料的芝麻核桃粉

　　现制现售的鲜肉月饼

　　还有阔别淮海路20多年的高桥松饼

　　全都回来了！

　　今天记者走进

　　焕然一新的长春食品商店

　　为大家提前探营

　　老味道一个不少

　　走走逛逛惊喜不断

　　暗金色的门头简约大气，精致的线条勾勒出石库门风格，走进长春食品商店标志性的六扇大门，除了浓浓的怀旧之情，更多的是简洁摩登的东方之美。

　　今天是试营业前的最后一天，店员们正忙着做最后的准备，抹干净柜台，摆放上新货，忙得不亦乐乎。不时有市民探头进来：“你们开张了吗？高桥松饼开始卖了吗？”

　　“闭店改造的这些天，关心长春食品商店的老顾客真不少。” 长春食品商店经理顾振翼告诉记者，大家问得最多的，就是老店重开后，高桥松饼会不会一起重返淮海路。而现在他可以给出肯定的答复了。

　　阔别淮海路20多年的高桥松饼回来了 新民晚报记者 陈梦泽 摄

　　记者看到，在“高桥”品牌专柜里，不仅有豆沙、枣泥、百果三种口味的高桥松饼，还有松糕、一口酥、薄脆、脆葱饼、金钱饼、巧果、精致麻花等高桥名品，包括酥类、饼类、巧果类等5个系列的19款产品。

　　“为了做出传统老味道，我们特地请来了原高桥食品厂的糕点师傅，作为顾问常驻在厂里指导。” 顾振翼指给记者看，一只只“开花”的高桥松饼，就是在70多岁老师傅的指导下复刻出来的，“这个叫‘烧麦头’，老师傅说，老底子的高桥松饼就是这个样子的。”

　　和常见的酥饼不同，柜台里的高桥松饼不仅顶上“开花”，露出里面的馅心，酥皮还微微向上拱起，确实有点像烧麦。除了外形一致，饼皮、馅料的配方也是原高桥食品厂的老方子，再加上全手工制作，基本做到了复刻。

　　经典产品全新升级

　　“做一家老少皆宜的老字号”

　　对于长春的粉丝来说，想念数月的老味道还有芝麻核桃粉、鲜肉月饼、自制熟食等等，而这些品类在此次调整中有了新升级。

　　金秋时节，正是进补佳季，长春食品商店的芝麻核桃粉依旧配方不变、价格不变，只有包装做了提升，换成了更时尚的国潮设计。自营柜台中，新增了长春熟食间和长春烘焙坊。前者做现制现售的烤鸭、烧腊，主打“热熟食”，后者则推出了不少网红甜品，包括女王卷、雪花酥、大福、戚风蛋糕等，更符合年轻人的口味。

　　新民晚报记者 陈梦泽 摄

　　年轻人喜欢早C晚A，老牌的食品店也能给他们安排上。记者看到，长春食品商店引入了咖啡吧和洋酒展柜，其中咖啡更是玩出了新花样。“我们正在和可心咖啡一起创意，等到正式开业后，会推出联名款的芝麻核桃咖啡，还有微醺系列、易拉罐系列等等。”

　　“此次改造，不仅是购物环境更新了，自营产品比例提升了，我们还引入了全新的数据系统，今后会根据大数据分析消费人群的喜好，不断调整商品品类，做一家老少皆宜的老字号。” 顾振翼说。

　　除了长春食品商店

　　淮海路上还有一家老字号

　　也焕新回归啦

　　它有飘着浓浓奶香的蝴蝶酥

　　永不过时的西番尼

　　一口就令人难以忘怀的杏仁排

　　说到这大家一定都知道了

　　它就是让不少上海市民着迷

　　又令游客好奇的

　　哈尔滨食品厂

　　9月28日，位于淮海中路464号的哈尔滨食品厂精品店经过一段时间设计筹备和升级装修，以崭新的形象回归与大家见面了。

　　一直以来，淮海路上有两家哈尔滨食品厂，一家位于淮海中路603号，是旗舰店；另一家就是此次升级回归的精品店了。两家店相距300米左右，过去都以经营糕点为主，区分度不大。

　　自8月底关门重装后，精品店内部格局大变样，到今天终于揭晓：

　　新开业的精品店分为经营区、茶品区、咖啡区以及茶室区4个空间组成，除了各类排条、曲奇、蝴蝶酥等熟悉的老面孔，最靓丽的亮点“考亭书苑”茶饮系列和“可福”咖啡系列。在咖啡区，除了常规的美式等品种，最特别的莫过于大红袍咖啡以及乌龙拿铁咖啡等品种。

　　而二楼的茶室区，颇有一股“曲径通幽”的诗意。经典的中式茶室就藏在淮海路的梧桐叶旁，一壶好茶，一块糕点，不由自主让市民们沉浸在悠闲的海派时光之中。

　　不少前来体验的市民表示，藏在糕点铺里的茶室，既能逛一逛，又能品茶，一举两得。而且这种较为多元的销售形式，能更多吸引年轻与年长的消费者。

　　也许还有人仍然心怀疑惑

　　明明是上海老字号

　　为什么却叫“哈尔滨食品厂”？

　　据了解，这家超过80年历史的老字号前身叫福利面包房，创始人杨冠林把在俄罗斯学到的俄式点心带到了哈尔滨。随后又南下来到上海开设福利面包房，他将上海文化和俄罗斯点心相结合，制成了适合上海人口味的糕点，渐渐打响名气。

　　解放后，福利面包房改名为上海哈尔滨食品厂，其中的“哈尔滨”，实际上是杨冠林为了纪念自己在哈尔滨学徒的经历。

　　实际上，哈尔滨食品厂有不少拳头产品，当年中国登山队员首次登上珠穆朗玛峰，为队员们助力的蛋糕就是由哈尔滨食品厂专门研制，后来取名为“登山蛋糕”。

　　老字号美味焕新归来

　　这个假期

　　你打算去逛逛吃吃吗？

　　本文综合自：新民晚报、新闻坊

　　相关作者：张钰芸 孙霞琴 刘惠明

　　微信编辑：佳思敏

　　校对：rong