贵州
前言：国庆别总大鱼大肉，试试这5道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃
十一小长假期间，亲朋好友聚会难免会有丰盛的菜肴。餐桌上的菜肴除了大鱼大肉之外，更应注意荤素搭配。在此推荐六道必备素菜，不仅美味可口，不油腻，而且深受全家人的喜爱。制作方法简单！
一、凉拌腐竹
1、一小把腐竹，黑木耳，倒入温水浸泡好备用，黄瓜拍扁再切成段。香菜切成段，切点葱花、蒜末，干辣椒。
2、水开后下入腐竹和木耳焯烫一下，捞出来过凉，沥干水分，黄瓜和香菜加进来，热油淋入小料碗中，激发出香味。调味加入生抽，米醋，味极鲜，白糖，食盐，鸡精，充分搅拌均匀，然后倒入大碗中，充分翻拌均匀，凉拌腐竹就做好了。
二、炒茄子
1、茄子放入蒸锅中蒸十分钟，螺丝椒切成长段，切点大蒜，茄子蒸好撕成条备用。锅中油热后下入辣椒段翻炒香，炒至变软成虎皮状。
2、然后放入大蒜和豆豉炒香。调味加食盐，鸡精，生抽，老抽、蚝油，翻炒均匀，辣椒炒茄子就做好了。
三、包菜炒粉条
1、包菜切成细丝，切点葱花，蒜片，干辣椒段。锅中加入水烧开。然后把泡发好的粉条倒入锅中煮熟煮透，过一下凉，控干水分，加入食用油，老抽，充分的搅拌均匀。
2、起锅油热后倒入小料炒出香味，再倒入包菜，淋入一勺生抽，香醋，开大火翻炒软，再倒入粉条，加入食盐，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
四、清蒸萝卜丝
1、萝卜切成细丝，加入两勺面粉，充分抓拌均匀，蒸锅中水开，然后把萝卜丝开大火蒸五分钟，准备多一点的蒜末，葱白。面打入两颗鸡蛋充分的搅散开，紫洋葱切成细丝。
2、油热后下入蒜末和葱白翻炒，炒出蒜香味。再把鸡蛋倒入锅中搅散开，再萝卜丝倒进来，翻炒均匀，再把洋葱丝加进来，继续翻炒均匀。调味加入食盐，十三香，生抽，翻炒均匀即可。
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