餐饮大爆发，国庆黄金周2000万游客涌入杭州

日均超1亿人出游，史上热度最高的一次国庆黄金周来了！

今年国庆，哪里最火？

那必然是杭州。

国庆黄金周加上亚运会加持，杭州在旅游圈“红得发紫”。

携程大数据显示，从当前报名情况来看，上海、北京、杭州、成都、广州、西安、重庆、深圳、南京、长沙跻身十一热门目的地前十强。

去哪儿数据也显示，“十一”期间国内热门目的地Top10分别为北京、杭州、成都、上海、长沙、重庆、西安、武汉、南京、广州，其中杭州位居第二。

一、亚运之城与游客的双向奔赴

9月23日晚，杭州亚运会开幕式将在杭州奥体中心体育场举行，正式拉开这一历史性的体育盛会的帷幕，数万来自世界各地的观众和运动员涌入。

杭州文旅大数据预测，亚运会期间，杭州将迎来近年来最为密集的游客潮，外地游客量将超过2000万人次。

借助亚运会契机，杭州将与海内外游客迎来一场“双向奔赴”，尽心尽力做好东道主。

今年6月，杭州文旅局公布了“看亚运·游杭州”城市观光全球见面礼。其中，有15条亚运会主题经典线路、5条亚残运会无障碍主题经典线路、3条水上夜游主题经典线路、13条“诗路文化·三江两岸”水上黄金旅游线路和64条区、县（市）特色旅游线路，待游客一一打卡。

为了迎接不同国家和地区的运动员、随队官员、技术官员、媒体人员等，“亚运村”里除了衣服（队服）不提供，其他全包了：食，每天营业20个小时的食堂，400多种菜品，包括中餐、东亚、南亚及次大陆、阿拉伯及中东等多种风味；住，20多种户型里，WIFI、电视、洗衣机是标配；行，接驳代步的是新能源汽车和小红自行车，如果想跑步，室外有专门的连廊跑道，室内有占地约8000平方米的健身服务中心，是亚运史上规模最大、环境最优、设备最全的健身服务中心；综合门诊的中医科，按摩、拔罐、刮痧等中式理疗手法一应俱全……

目前亚运会如火如荼，截至目前，中国共获得金牌81枚，银牌44枚，铜牌21枚的好成绩。其中，张雨霏为中国游泳队拿下首金，汪顺、潘展乐都在主项打破亚洲纪录，取得了喜人的成绩；乒乓球男子团体决赛，中国队以3比0战胜韩国队，获得该项目八连冠……

游客倍增，随之而来的必将是餐饮客流高峰。

二、杭州餐饮或迎高峰期

跟着亚运去旅行，假期是旅游旺季，也是餐饮旺季。

数据显示，截至9月20日，“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。

客流散去，留下来的是大量的餐厨垃圾。

2020年数据显示，国庆假期，杭州8天的垃圾清运量为44760.77吨，同比增长2.6%。

2021年五一期间，杭州餐厨垃圾比平日增加10%-30%，部分区域甚至增50%的量。

2021年国庆假期，湖滨商圈的垃圾清运人员介绍，平时湖滨的垃圾量在230桶，一到节假日几乎翻倍。而游客更加集中的清河坊，平日里约70桶，过节的话基本上会到280桶，整整4倍。

今年最火黄金周，可想而知，垃圾产量必然有过之而无不及。

三、从垃圾到资源的再生之路

城市垃圾中有40-60%是餐厨垃圾，餐厨垃圾含水量达80%-90%，油脂含量高达2%-5%，容易酸败腐烂、滋生病原微生物与蚊蝇、污染大气、危害人体健康。如果收集不当，其所含高浓度有机废水极易流失进入地表水体从而引发水体污染。

此外，一些不法分子将餐厨垃圾中的油脂提炼成“地沟油，重新端上餐桌，引发健康问题，还有直接用餐厨垃圾喂养的“垃圾猪”，被称为“人畜共患疾病” 和“猪瘟病”的杀手，20世纪末爆发的“疯牛病”正是由于动物性饲料的同源性污染引起。

减量化和规范化、资源化处理显得尤为重要。

《“无废亚运”提升行动方案》中提出了亚运村人均餐厨垃圾产生量较同规模赛会减少20%以上，特许商品、场馆装饰品中可回收(再生)材料比例达到70%等目标要求，以期实现其中废弃物的最小化和废弃物利用的最大化。

餐厨垃圾中，有一部分是来源于食堂、饭店、餐馆等地的泔水，经过预处理、提油、水解除砂、厌氧产沼及除臭五大系统，最终产生可以作为生产生物柴油原料的粗油脂、可以发电的沼气和沼渣。1吨这样的垃圾可产生沼气65立方米，日发电量达到130度，并能提取15~30千克油脂。

除了提高末端处理能力之外，身边的社区、街道、城区都在用各种办法进行垃圾减量，一些环保发电公司、绿色能源公司、回收公司都在做着垃圾分化处理的工作。比如不少小区门口多了垃圾回收机器，有些小区开始发放厨余垃圾堆肥桶、餐馆饭店使用专业的餐厨垃圾处理设备实现垃圾减量的同时还可以分离出废弃油脂，减少后端加工难度等等，这些工作也在帮助垃圾重新变成“资源”。

在环境恶化、资源日趋紧张的今天，减量化、资源化利用处理是餐厨垃圾的发展方向。倡导节约，减少餐厨垃圾的产生量，分类收集，因地制宜处理，政策支持，鼓励资源化处理餐厨垃圾企业的快速发展，从而达到经济效益、社会效益和生态效益的统一。日均超1亿人出游，史上热度最高的一次国庆黄金周来了！

今年国庆，哪里最火？

那必然是杭州。

国庆黄金周加上亚运会加持，杭州在旅游圈“红得发紫”。

携程大数据显示，从当前报名情况来看，上海、北京、杭州、成都、广州、西安、重庆、深圳、南京、长沙跻身十一热门目的地前十强。

去哪儿数据也显示，“十一”期间国内热门目的地Top10分别为北京、杭州、成都、上海、长沙、重庆、西安、武汉、南京、广州，其中杭州位居第二。

一、亚运之城与游客的双向奔赴

9月23日晚，杭州亚运会开幕式将在杭州奥体中心体育场举行，正式拉开这一历史性的体育盛会的帷幕，数万来自世界各地的观众和运动员涌入。

杭州文旅大数据预测，亚运会期间，杭州将迎来近年来最为密集的游客潮，外地游客量将超过2000万人次。

借助亚运会契机，杭州将与海内外游客迎来一场“双向奔赴”，尽心尽力做好东道主。

今年6月，杭州文旅局公布了“看亚运·游杭州”城市观光全球见面礼。其中，有15条亚运会主题经典线路、5条亚残运会无障碍主题经典线路、3条水上夜游主题经典线路、13条“诗路文化·三江两岸”水上黄金旅游线路和64条区、县（市）特色旅游线路，待游客一一打卡。

为了迎接不同国家和地区的运动员、随队官员、技术官员、媒体人员等，“亚运村”里除了衣服（队服）不提供，其他全包了：食，每天营业20个小时的食堂，400多种菜品，包括中餐、东亚、南亚及次大陆、阿拉伯及中东等多种风味；住，20多种户型里，WIFI、电视、洗衣机是标配；行，接驳代步的是新能源汽车和小红自行车，如果想跑步，室外有专门的连廊跑道，室内有占地约8000平方米的健身服务中心，是亚运史上规模最大、环境最优、设备最全的健身服务中心；综合门诊的中医科，按摩、拔罐、刮痧等中式理疗手法一应俱全……

目前亚运会如火如荼，截至目前，中国共获得金牌81枚，银牌44枚，铜牌21枚的好成绩。其中，张雨霏为中国游泳队拿下首金，汪顺、潘展乐都在主项打破亚洲纪录，取得了喜人的成绩；乒乓球男子团体决赛，中国队以3比0战胜韩国队，获得该项目八连冠……

游客倍增，随之而来的必将是餐饮客流高峰。

二、杭州餐饮或迎高峰期

跟着亚运去旅行，假期是旅游旺季，也是餐饮旺季。

数据显示，截至9月20日，“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。与去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团圆餐”预订量位居前列。

客流散去，留下来的是大量的餐厨垃圾。

2020年数据显示，国庆假期，杭州8天的垃圾清运量为44760.77吨，同比增长2.6%。

2021年五一期间，杭州餐厨垃圾比平日增加10%-30%，部分区域甚至增50%的量。

2021年国庆假期，湖滨商圈的垃圾清运人员介绍，平时湖滨的垃圾量在230桶，一到节假日几乎翻倍。而游客更加集中的清河坊，平日里约70桶，过节的话基本上会到280桶，整整4倍。

今年最火黄金周，可想而知，垃圾产量必然有过之而无不及。

三、从垃圾到资源的再生之路

城市垃圾中有40-60%是餐厨垃圾，餐厨垃圾含水量达80%-90%，油脂含量高达2%-5%，容易酸败腐烂、滋生病原微生物与蚊蝇、污染大气、危害人体健康。如果收集不当，其所含高浓度有机废水极易流失进入地表水体从而引发水体污染。

此外，一些不法分子将餐厨垃圾中的油脂提炼成“地沟油，重新端上餐桌，引发健康问题，还有直接用餐厨垃圾喂养的“垃圾猪”，被称为“人畜共患疾病” 和“猪瘟病”的杀手，20世纪末爆发的“疯牛病”正是由于动物性饲料的同源性污染引起。

减量化和规范化、资源化处理显得尤为重要。

《“无废亚运”提升行动方案》中提出了亚运村人均餐厨垃圾产生量较同规模赛会减少20%以上，特许商品、场馆装饰品中可回收(再生)材料比例达到70%等目标要求，以期实现其中废弃物的最小化和废弃物利用的最大化。

餐厨垃圾中，有一部分是来源于食堂、饭店、餐馆等地的泔水，经过预处理、提油、水解除砂、厌氧产沼及除臭五大系统，最终产生可以作为生产生物柴油原料的粗油脂、可以发电的沼气和沼渣。1吨这样的垃圾可产生沼气65立方米，日发电量达到130度，并能提取15~30千克油脂。

除了提高末端处理能力之外，身边的社区、街道、城区都在用各种办法进行垃圾减量，一些环保发电公司、绿色能源公司、回收公司都在做着垃圾分化处理的工作。比如不少小区门口多了垃圾回收机器，有些小区开始发放厨余垃圾堆肥桶、餐馆饭店使用专业的餐厨垃圾处理设备实现垃圾减量的同时还可以分离出废弃油脂，减少后端加工难度等等，这些工作也在帮助垃圾重新变成“资源”。

在环境恶化、资源日趋紧张的今天，减量化、资源化利用处理是餐厨垃圾的发展方向。倡导节约，减少餐厨垃圾的产生量，分类收集，因地制宜处理，政策支持，鼓励资源化处理餐厨垃圾企业的快速发展，从而达到经济效益、社会效益和生态效益的统一。