一民族一道菜，没吃过云南民族菜的朋友来呛头家就对了

从云南回来后，巴适妹就一直心心念念彩云之南，想着啥时候再去一次……

除了云南的美景还有各种云南特色美食，让人怀念~

终于成都也开了家超正宗的云南民族菜！

超多种食材香料，都是从云南空运过来的，像水性杨花、树番茄、苦果……都是巴适妹没听过更没见过的。

扎染、石墙、餐厅里传来的云南摇滚乐，处处都是云南风情~

吃惯了川味爆炒？不如来试试云南油炝，呛脑壳、呛眼睛……

正宗云南呛口小辣椒，当辣椒的香辣碰上傣味香料的清新，独具特色的云南油炝风味，就此揭开面纱~

01 | 「木姜子爆油肥肠 」

说起木姜子，川渝人民肯定不陌生，像酸汤、冬阴功汤、豆花蘸水里都有这味香料~

过油酥炸过的肥肠，搭配上木姜子一起大火爆炒，光是看着，就让人直咽口水。

木姜子的清新，中和了肥肠的油腻，不像寻常火爆肥肠的风味。

因为木姜子的加入，在辣椒和肥肠的碰撞之外，那股清香滋味就像跳跳糖般充斥在口腔~

02 | 「油炝蒜香黄喉」

黄喉，可以说是火锅里的常客，巴适妹吃十次火锅，可能八次都有它的身影出现。

鲜爽脆嫩，哪个又能不爱呢？但这种做法，巴适妹还是第一次吃。

油温烧到微微冒烟，多多地给蒜，放入黄喉，以及各种云南香料，大火翻炒，快速出锅。你说咋子能不好吃嘛！

又脆又辣，一盘菜吃下来，人脸上都在微微冒汗，每个毛孔都在表达吃得有多酣畅淋漓~

03 | 「普洱苤菜根小炒鸡」

注意了，这个长得像折耳根的生物可不是我们常见的折耳根，而是来自云南的特色作物——苤（piě）菜根。

它的味道跟折耳根大有不同，不仅味道上没有那么冲，而且更多了几分清爽脆嫩感，吃不了折耳根的朋友有福了~

脆嫩厚实的苤菜根搭配着炸得焦酥的鸡肉，简直就是脆上加脆。

一口咬下去，只能听见牙齿和食物碰撞出的咔嚓咔嚓声，是舌尖和耳朵的双重满足~

不是你熟知的云南过桥米线，而是更小众的云南民族风味菜系~

从普洱到德宏，一个民族一道菜，七彩的二十五个少数民族，够野够味够刺激！

01 | 「傣味手抓饭」

炸得酥香的菌菇、加上鸡肉丝、土豆丝、秘制五花、花生碎，再亲手拌匀，一份美味的手抓饭可以品尝啦~

精选长粒米粒粒分明，裹着菌菇肉粒，都给巴适妹香迷糊了，强推！

02 | 「傣味酸辣舂无骨鸡脚」

吃了很多酸辣鸡爪，不如来尝尝正宗傣味酸辣无骨鸡脚。

每一份都是店员小姐姐亲手舂制，酸酸辣辣，鸡脚爽脆无骨，一口一个根本停不下来~

03 | 「荤豆花凉米线」

成都有豆花面，那豆花米线吃过没呢？！

菌子加上小米辣和云南秘制油辣椒，这个配方拌什么能不好吃！

虽然是凉米线，但是QQ弹弹超有嚼劲，不是一夹就断的那种口感，拌着菌子，超香~

04 | 「大理水性杨花」

水性杨花是生长于泸沽湖的植物，只能在干净无杂质的水中生存。

用水性杨花和芋头清炒，别有一番风味，水性杨花脆嫩、芋头粉糯~巴适妹的小伙伴表示超爱这个搭配，直接吃光盘了~

05 | 「昆明焖肉小锅米线」

吃了凉米线，那昆明最有名的小锅米线怎么能错过呢？

不像一般的焖肉米线是用碎肉，这儿用了一整块大肉饼，看着就厚实安逸，和粗爽的米线搭配在一起，一口下去超满足！

06 | 「香茅草烤罗非鱼」

巴适妹只喝过香茅草做的饮料，用在菜里还是第一次遇到。

烤鱼皮很焦脆，但内里鱼肉又很嫩，刺也很少，一夹基本都是大块无刺的鱼肉。

配合着民族风味的香茅草，巴适妹保证你在别的地方都吃不到这种味道~

07 | 「宣威火腿清炒姜柄瓜」

姜柄瓜也是云南的特色蔬菜，和我们平时吃的嫩南瓜很像，但是口感上更干脆。

加上特色的云南宣威火腿，二者搭配在一起，瓜刚好解了火腿的油腻，而火腿又给素瓜带来了丝丝油水，简直是绝配！

08 | 「云南特色冰品」

/ 冰稀饭、酸角汁、泡鲁达 /

在吃得辣意上头的时候，来一碗云南特色冰品简直不要太爽！一秒解辣！

野花冰稀饭上面撒着点点桂花，一口下去，嘴巴都充盈着桂花的香气，清爽怡人~

酸角汁酸酸甜甜的，喝一口去油解腻，瞬间回归清爽~

不到西双版纳，也能吃到正宗的泡鲁达啦~冰爽的椰汁搭配烤得酥脆的面包干，简直是女孩子的最爱~

从水性杨花吃到野花冰稀饭

从昆明小锅米线吃到傣味手抓饭

在呛头 只有你想不到

没有你吃不到的云南味！

呛头家云南民族菜 · 望平街店

地址：望平街23号附3号望平坊内（猛追湾望平坊）

⏰ 营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30

交通：地铁2号线东门大桥站D1口步行710m/地铁3号线市二医院站C口步行1000m

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/ 呛头家云南民族菜 · 科华店 /

地址：科华北路soho沸城1楼43号

⏰ 营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30

交通：地铁8号线川大望江校区站D口步行210m

/ 呛头家云南民族菜 · 宽窄巷子店 /

地址：吉祥街37号

⏰ 营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

交通：地铁4号线宽窄巷子站D口步行890m