广东
近日，有网友发帖表示，宣称“现包现煮”的袁记云饺是预制菜，其门店使用的饺子皮和猪肉馅为冻品，引发关注。9月27日，袁记云饺相关负责人向南都记者表示，袁记云饺采用中央厨房配送制度，运输肉馅的工艺和渠道与超市冷鲜肉完全一致，猪肉解冻后进行统一调配的馅料会分发至各个门店。
有网友发文称袁记云饺为预制菜。
该名网友表示，虽然每天都有工作人员坐在门店包饺子，但是饺子的馅料是冷冻货解冻的，饺子皮也是保质期半年的冻品，“为什么我吃了好几年的预制菜，我以为这是真的新鲜馅料。”
9月27日，袁记云饺相关负责人告诉南都记者，袁记云饺采用中央厨房配送制度，运输肉馅的工艺和渠道与超市冷鲜肉完全一致。每天企业会从冻柜中取出猪肉，解冻后统一调配馅料并分发至各个门店。该负责人介绍，这样做可以保证馅料的质量与口味，将采购权下放至门店可能导致所购食材不符合卫生标准。馅料运达门店后，肉馅会被放入冷库保存，客人需要时，门店再将肉馅解冻。
对于网友提出的肉馅保质期问题，该负责人表示，袁记云饺所采用的肉馅保质期为180天，而这180天的保质期只是商品属性，企业不会使用临期肉馅。
国家企业信用信息公示系统显示，广东省袁记食品集团有限公司成立于2017年4月，法定代表人为袁亮宏。袁记云饺官网显示，袁记云饺在全国149个大中城市，有近3000家门店。
南都记者了解到，今年3月，袁记云饺也曾陷入“现包”风波。有网友发文表示，袁记云饺都是冷冻品，并非现擀的饺子皮和现做的肉馅。据媒体报道，袁记云饺官方客服对此回应称，门店使用的饺子皮和饺子馅确实是从分公司总部或其他配仓统一配送的冷冻半成品。“在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制。”该客服表示，目前确实都是在现场现包现卖，但关于食材问题，“不可能在现场擀皮，也不可能在现场杀猪剁肉。”
采写：南都记者 彭雨欣 实习生 林倩冰
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