甘肃
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“洋芋盖被子”
甘肃会宁的一道地方特色美食
家乡人又称作
“洋芋焪馍”“洋芋焪焪”“焪疙瘩”等
一些农家乐的招牌上
还会写成“洋芋琼琼”
味美绵香
百吃不腻
而且取材方便
做法简单
是我记忆中的家常便饭
准备食材
擀好面片
葱切碎
削好土豆
土豆切成1.5~2厘米的小块
做法简单
倒入油
放入葱花炝锅
再倒入土豆块
放上调料翻炒
土豆炒至四分熟后加水
水量稍微没过土豆
盖上锅盖
待水烧开后
将面片均匀撒在土豆上面
在面片上抹一些油
盖上锅盖大火焖煮10分钟左右
等香味飘出后
将土豆和面片儿捣碎搅在一起
翻炒一会
这样面片也和土豆一样绵香可口
拌好后可以根据个人口味
撒一些葱花或者香菜在上面
一碗香喷喷的“洋芋盖被子”就出锅了
吃法
放些蒜泥
浇上红汪汪的油泼辣子
白中透红
红中泛绿
这样一碗红白绿相间的“洋芋盖被子”
光看着就让人口水直流
要是再配上
一碟爽脆的拍黄瓜或者咸菜
那更是美味至极
土豆要煮的绵软一些
要不然和面片拌在一起不好吃
没有绵香口感
但也不能煮的太过
面片撒好后蒸煮可以观察锅里的变化
可以根据看见水耗干
往外冒的白气量判断是否出锅
注意不要水耗干 糊了锅
说到这里
小编馋的直流口水
不聊了 快快行动起来
就可以吃到美食啦
（会宁融媒记者 刘文姬）
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