中秋家宴硬菜，这3道建议了解，全家喜爱，做法不难，学会了露一手

金秋喜丰收，月满人团圆，农历八月十五是一个喜庆的日子，也是我国的传统节日-中秋节！中秋节又称为团圆节、祭月节、仲秋节等，是我国的四大传统节日之一，自古以来就备受重视。中秋的时候各地会有吃月饼、看花灯、赏月等习俗，但为家人准备一桌丰盛的家宴才是重中之重，月圆人团圆，共享这一幸福团圆的时刻，赶紧学上几道能拿得出手的硬菜，家宴上给家人露一手！

第一道-【蒸条子肉】

条子肉，是一道蒸菜，寓意蒸蒸日上！它口味咸香味美，是节日餐桌上的一道大硬菜，香还不油腻，男女老少都爱吃，学会了受益一辈子，家人有口福了。

需要的食材（2份的量）：带皮五花肉900克，葱姜，八角，花椒，酱油，甜面酱，植物油，白糖，料酒

详细做法：

第一步，带皮五花肉准备2条，这是2份的量，一份可以当天吃，另一份蒸好后凉透冷冻储存，下次吃的时候直接蒸透即可

第二步，把五花肉凉水下锅，大火烧开，加料酒焯水，煮半小时，中途撇去浮沫不要。五花肉煮好后捞出来控去水分，晾到不烫手，擦去水分

第三步，炒锅里加植物油烧至略热，五花肉的肉皮朝下煎至皮起泡金黄（注意防溅）

第四步，肉切片，厚度为0.5厘米左右

第五步，大海碗里抹上甜面酱，目的是肉皮颜色更红润，味道好

第六步，肉皮朝下码好肉片入碗，上面放葱姜，八角，花椒，盐大半勺，料酒，白糖1勺，酱油3勺。这一步里，葱姜的量略大一些

第七步，上压力锅，上汽后开始计时，蒸45分钟，能打开的时候拿出，扣去部分汤汁，找个合适的盘子，把肉扣在盘子里，再把汁倒回盘子里，撒上点小葱花点缀一下，即可上桌，好吃又好看，和米饭、馒头是绝搭！

第二道-【麻辣小龙虾尾】

麻辣鲜香，这道菜得多做，少了都不够吃。属于能拿得出手，还极易成功的一道硬菜，还不费事，十几分钟就能上桌。

需要的食材：冷冻小龙虾尾1盘子，尖椒半个，姜蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，白胡椒粉，蒜末，生抽，少许白糖，味精

详细做法：

第一步，龙虾尾泡水解冻，刷洗干净然后下锅焯烫一下，捞出来待用

第二步，炒菜锅里加入植物油烧至温热，下入姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加入2碗清水

第三步，再加入白胡椒粉、生抽、小半勺白糖、味精小半勺，搅匀煮开，

第四步，倒入龙虾尾，煮至菜汁很少，放入尖椒块炒断生，盛入盘子里，撒上蒜末

第五步，根据个人口味，准备一些干辣椒和花椒，这两样需要提前快速过一下水，控水待用。炒锅洗净，重新加植物油烧热，倒入干辣椒和花椒，炸半秒钟后快速离火

第六步，浇在蒜末上激出香味，即可上桌

第三道-【香炸鸡翅】

节日硬菜，鸡翅的另一种极美吃法，大人孩子都爱吃，做起来还简单，一次就能够成功！

需要的食材：鸡翅10个，胡椒粉半勺，孜然粉1大勺，盐半勺，料酒2勺，姜适量，白芝麻适量

炸糊：面粉60克，鸡蛋1个，孜然粉半勺，盐少许，植物油几滴，清水适量

详细做法：

第一步，洗净鸡翅，双面打花刀

第二步，腌鸡翅。往鸡翅里加入胡椒粉、料酒、盐、姜、孜然粉拌匀，抓一抓，腌20分钟至鸡翅入味

第三步，腌鸡翅的时间里，调好炸糊。大碗里磕入一个鸡蛋，再放半勺孜然粉，少许盐搅匀

第四步，倒入面粉60克，分次加入清水搅至糊细腻无疙瘩，再滴入几滴植物油、少许白芝麻搅匀，炸糊的稠稀度以能完全裹住鸡翅为好，太稀了挂不住

第五步，炒菜锅里倒入炸油烧热，温度在滴入一滴炸糊，能慢悠悠地缓缓升起为好。鸡翅裹满炸糊下锅，中小火炸制定型以后再翻面

第六步，全程不能火太大，以免外面糊了而里面还没熟透。炸好的鸡翅捞出控油后即可上桌，外酥里嫩，倍儿香！

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