这个让家长不安的行业，已经快10000亿

来源｜大猫研究所&大猫真探社

最近，关于预制菜入校园的事儿，大家吵疯了。

不少专家说，预制菜进校园是食品安全的提升，比现做的安全，而也有大V说，预制菜是趋势，不可避免。

但家长们快疯了，连日本都不给孩子吃预制菜，都想方设法地现做餐食，而作为美食大国的我们，却要给正在长身体孩子吃预制菜，甚至有家长想辞职给孩子做饭了。

大家都希望学校食堂，能够按照荣兴幼儿园的标准来卷。

其实，预制菜这事儿，一点也不新鲜了。

10年前的2013年，预制菜企业的年注册量，就达到了4000家以上，最后，每年按1000-2000家的速度增长，2020年是高峰，年注册量超过1.6万家。

只不过，最近两年，注册量就越来越少了。

在某种程度上，消费者不买账。

举个例子，2019年，主营西北，菜的西贝，开始搞预制菜，后来，西贝的老板贾国龙直接用自己的名字押注预制菜，推出了“贾国龙功夫菜”，并在2020年正式开业。

预制菜以餐厅的形式直接跟消费者打了照面，西贝花了10亿建设中央厨房。

后来，全国的店面也开了不少，主打中式快餐，但是，很快，店面开了又关，“下馆子，还吃不到现做的，那下馆子的意义在哪儿呢？”

然后，功夫菜就下线了。

而另外一个大张旗鼓搞预制菜的，还有昔日的校园贷大户趣店，趣店的老板罗敏在短视频平台搞起了预制菜的加盟，不仅投入了不少宣传费，更是因为给董宇辉刷礼物而被其拉黑。

知名度很快起来了，趣店的股价也拉升不少，但是很快因为号召宝妈群体加盟，而再次成为众矢之的，罗敏的预制菜业务，仅搞了50多天，就不得不快速收缩业务。

高调进军，高调失败，所以后辈们多少有些低调了。

在捅完大家嗓子眼之后，“核酸大王”要瞄准大家的胃了。

天眼查的信息显示，今年5月份的时候，深圳核子基因在武汉开了一家核子农业，主要做的是农产品的生产、销售、加工、运输，旗下一个商标在申请中，范围则是包括方便米饭在内的方便食品。

“核酸大王”进军预制菜，多少有点让人大跌眼镜，核酸和预制菜实在是有些不搭，被捅怕了的网友，可不想吃到他们家的预制菜，破有点要抵制的意味了。

预制菜能吃吗？当然能吃。

但是，为啥这么不受待见呢？大家担心的就是食品安全问题。

目前，还没有关于预制菜的国家标准，而为了能够把保质期做长，所以很多都采用的事高盐、高油的操作，而盐和油没啥问题，但是高盐、高油就是问题了。

而且对于消费者来讲，更关心的是：

菜新鲜吗？炒制过程卫生吗？有没有违规添加？营养会不会流失？保质期怎么确定？

疑问很多，但产业一直在增长，各方预期，在2026年，这个行业大概能做到10000亿，不少省份都有预制菜的扶持政策，预制菜产业园也是在各地开花。

这多少跟普通人的认知有些差异，这么不受待见，都是谁在吃呢？答案也很简单，大家都在吃。

其实，别看那么多高调失败的案例，预制菜的热度其实一直还在，只不过是从直面消费者，改为了对餐饮机构。

比如，外卖平台上的很多菜，其实就是预制菜，而为了减少等餐时间，很多餐馆里也悄悄上了预制菜，只是并没有预先告知罢了。

至于需不需要预先告知，还没讨论到这一步呢。