秋分后，遇见这菜别手软，一次买30斤煮好放冰箱，冬天炖肉特好吃

“秋天的风，就像是温柔的情话在你耳边轻轻诉说，那醉人的金黄在每一个角落里都是如此的醇厚。每次一到秋分后，都会有一种特别的感觉，就像是妈妈小时候说的那句话‘孩子，冬天就要来了，咱们开始存菜吧！’那时，眼前总会浮现出那碧绿的白菜地，一片片，如同军队中的士兵一样，井然有序地立着。”

“哎呀，提到白菜，那真是我家冬天的最佳拍档了！不知从何时起，每到这个时节，家里的大缸里总少不了那酸酸甜甜的白菜泡菜，那真是冬天里的小确幸啊。你知道吗，白菜可不只是一道普通的蔬菜，它富含纤维、维生素，还有那种特有的甜，就像妈妈的味道一样，给你整个冬天的温暖。”

“每年的这个时候，我都会跟着妈妈一起去市场买上一大堆白菜，然后边洗边聊天，这样的时光真的很美好。告诉你哦，如果秋分后你在市场上遇到了那大大的、叶子厚厚的白菜，千万别手软，真的，买上30斤回家，炖煮，腌制，放在冰箱里，待到冬天，拿出来炖个红烧肉，那真是...啊，流口水了！”

第一种：冷存法

1、首先，我们选用那种硕大、叶子厚实的白菜，洗净之后，用刀去除外部的黄色叶片，保留那些翠绿的部分。

2、然后，将白菜切成合适大小的段落。不需要太小，也不要太大，方便后续烹饪。将切好的白菜放入清水中，再加入一勺盐和一勺白醋，轻轻搅拌，浸泡5分钟。这样可以让白菜保持原有的翠绿色，口感也更加鲜嫩。

3、接下来，我们选择食品级的保鲜袋，确保材质足够好，能够真正起到保鲜作用。将浸泡好的白菜段放入保鲜袋中，装到8分满，然后尽量挤出袋中的空气，达到近似真空的效果。这样白菜在冰箱里可以保存得更久。将保鲜袋放入冷冻室，需要时拿出来解冻，就可以用来炒菜、炖肉。

第二种方法：腌制法

1、还是先将白菜清洗干净，然后切成大小适中的段落，和盐、白醋一同放入清水中，浸泡5分钟。

2、接着，准备一些花生油和适量的盐。锅里的水烧开后，将白菜放入，再加入花生油和盐。这样焯过的白菜既可以锁住水分，也能保持其鲜嫩口感。

3、焯好的白菜用凉水过凉，可以反复过凉几次，保证白菜完全冷却。然后和第一种方法一样，将白菜放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻室。

秋分一过，遇见那金黄中透着翠绿的白菜，真的别犹豫，大胆买上30斤回家。冬天来了，随时可以享用到新鲜的白菜味道，真是太方便了！这两种方法，你更喜欢哪一种呢？不管选择哪种，都能让你在冬天享受到秋天的滋味！

小贴士：白菜中含有丰富的维生素C，而维生素C在烹饪过程中容易被破坏，所以，炒白菜时，尽量控制火候，避免长时间的高温烹饪，这样既可以保持白菜的营养价值，也能确保其口感的鲜美。