入秋后，这菜使劲吃！它是养肝高手，3天吃1次，清肝排毒，营养又鲜美！

　　初秋也是吃瓜的季节，瓜类中的水分很高，维生素也是非常的丰富。吃瓜可以补充水分，缓解疲劳，而且开胃消食。瓜类食材有很多，比如说冬瓜，黄瓜，苦瓜，南瓜，还有西瓜，掌瓜，丝瓜等瓜类。瓜类食材中不仅果实可以吃，有一些瓜的嫩尖也是非常的不错。

　　今天我们要分享的这种食材就是掌瓜的嫩尖，我们也给它称之为龙须菜。这个名字非常好听，但是它的营养跟口感也是非常的好。刚进入夏天，正是它的季节。夏天的天气热，气温高，雨水多，也是非常适合掌瓜嫩尖的生长。我们家里种掌瓜，大家最喜欢的还是它的嫩尖。

　　因为它吃起来又脆又嫩，具有清热解毒，缓解疲劳，开胃消食以及健脑益智的好处。

　　它里面含有的叶酸也是非常的高，我们都知道补充叶酸可以让我们更有精神。 而叶酸对于我们普通的人来说，只需从食物中获取即可。现在正是龙须菜的季节，遇到的话就不要错过了。

　　准备食材：

　　龙须菜，蒜瓣，食盐，蚝油，食用油

　　具体做法：

　　1.现在的龙须菜非常的嫩，都是嫩尖部位，摘回来之后我们可以将它里面的一些卷卷须须的部位去掉。如果说不去掉也是可以，然后给它折成小段，之后放入适量的食盐跟水浸泡，清洗干净，把龙须菜洗好之后放在一旁备用。

　　2.蒜瓣洗净，洗净后的蒜去皮，把蒜去皮之后拍碎，然后切成小丁状，切好的蒜丁放着备用。

　　3.锅里面的水分干后，倒入油。将油烧热，然后把备好的龙须菜放入油锅中，菜下锅后用大火快炒。

　　4.龙须菜也是非常的脆嫩，所以在炒的过程中一定要大火快炒，多翻动，将它快速炒均匀。

　　5.很快他就炒至脆绿色炒好之后，我们就把备好的蒜泥，还有食盐跟蚝油到路里面，也是要快速的翻动，将锅里面食材炒匀，把食材炒好后可以试一下味道，味道可以的话我们就关火出锅。

　　浓厚的蒜泥香味还有脆嫩的龙须菜，真的是又鲜又嫩，巨好吃。吃起来的口感很脆很嫩。这道菜每到夏季，我们家都少不了它的存在，不管是做汤还是清炒，再者是用它凉拌都可以。

　　龙须菜中含有的营养成分很高，秋天的天气凉爽适宜，生长得很快。我们家中掌瓜就是为了吃这个嫩尖，真的是巨好吃。

　　小贴士：

　　1.龙须菜，其实就是掌瓜的嫩尖，因为它有些须须的牙尖，像龙的胡须，所以称为龙须菜。

　　2.炒的过程中建议加点蒜泥，还要用大火快炒，出锅后真的很好吃。

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