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学生午餐用冻肉制作,广州一小学回应!

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9月22日

一组网络图文在广州家长朋友圈疯传

一学生家长称他们参观了一间

给学生提供餐饮的公司

发现这间公司给学生吃的都是冻肉

并质疑现场卫生情况

23日,南方+记者从天誉小学获悉

学校已召开家长会

集体通过与该配餐公司终止合约的决定


“一片鲜肉都没有”

在网上发布信息的学生家长声称,广州黄埔区天誉小学的配餐公司——多满分,给孩子制作午餐所用的都是冻肉,或各种调制肉,没有一片是鲜肉,还表示“去年提出来过,历时一年依旧如此。家长反映情况要求换掉配餐公司”。

配图包括多张现场图片及冻肉包装图片,其中包括两张被切割的冻肉、蔬菜掉在地上的图片。




网传内容截图

涉事公司:

已经过监管部门多轮检查


针对这组网络爆料,多满分方面向学校解释,所谓掉在地上的冻肉,是 食品处理过程中产生的废肉残渣,不被用于食品制作的过程中。


22日晚,广州多满分食品有限公司相关负责人向南方日报、南方+记者发来声明,就冻肉等情况进行说明。

该负责人回应称,近两日,已有监管部门前来进行多轮检查,使用的学生营养餐食材均是合法合规的。


该负责人表示,近期,预制菜是否进入广州校园引起家长担心,有多批家长来到公司工厂参观,网传的照片为其中一位家长在参观时拍下。

该负责人透露,天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监管局都于2023年9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查,检查的结果是多满分使用的学生营养餐食材均是合法合规的,现场加工环境良好。

“市、区两级教育局于9月22日也来检查我司两个中央厨房,全面了解情况,调阅及收取所有相关资料,目前无反馈问题。因为没有检查出问题,因此没有给出检查认定书。如果需要核实,我们可以提供市场监管部门的电话给予确认。”他表示。

“业内多家餐饮集配企业

使用冷冻肉”

广州多满分食品有限公司成立于2014年,是一家以食品制造为主的企业,该公司采用中央厨房式配餐,分别在南沙区以及天河区设立了工厂。记者从该公司了解到,每天约有5万份由供餐集体配送单位制作的餐品,运送至100多家学校供师生食用。


多满分官网上展示的合作学校案例

关于使用冷冻肉的问题,该负责人说:“目前,广州行业内四十余家餐饮集配企业均使用冻肉而非鲜肉。从营养和食品安全角度来说,质量是可以令人放心的。”

学生餐集配企业为什么不使用鲜肉而使用冻肉?多满分发布的声明中提到,从营养角度讲,冻肉与鲜肉差别不大,从肉质上比较,鲜肉较酸,而冻肉入库前进行除酸处理,肉内水分和脏血基本去除,肉质口感同样鲜美。全世界各地均以使用冻肉为主,比如国内追捧的日本和牛、澳洲及阿根廷的牛肉、麦当劳与肯德基使用的鸡肉和牛肉等。

声明表示,从食品安全角度讲,新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌,如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏,很容易发生变质,从而造成食品安全问题。而冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程,然后储存于-18℃冷冻条件下,细菌不再繁殖,肉类品质保持恒定,且在产品出厂前会进行指标的全面检测,结果合格后才会出厂,质量完全放心。集体用餐配送单位均为大批量标准化生产,需使用大批量肉品,很难找到大批量的同规格鲜肉,除非是对每餐的肉品品质没有标准要求,且鲜肉使用过程中质量安全风险非常高。

“我们采用的冷冻肉均来自知名企业,冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”该负责人表示,公司目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主,鸭肉以新希望六和品牌为主,鸡肉以正大品牌为主,每批次都有合格证明。一般猪肉类冷冻产品保质期为18-24月,禽类保质期为12-18个月。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下,每批进货一周内会使用完。


家长在多满分拍摄的照片

广州天誉小学:

将与“多满分”终止合作

9月23日,记者从天誉小学获悉,学校已召开家长会,集体通过与配餐公司终止合约的决定,意味着学校的配餐将不再由广州多满分食品有限公司(下称“多满分”)提供。

在23日召开的家长会上,学校听取家长意见,共同讨论改进供餐方式与餐食质量问题。“下一步学校将与原配餐公司终止合约,并解决好学生在过渡期的午餐问题。”天誉小学有关负责人说,现场部分家长表示在换配餐公司之前,愿意继续使用多满分。

家长将选出代表成立配餐公司遴选小组,学校将按家长代表商定的标准,通过正规流程尽快选出新的配餐公司。”天誉小学有关负责人表示,将进一步加强对配餐公司的监管,全力保障学生食品安全。

广州多区正着手核查

9月22日下午,广州市市场监督管理局和广州市教育局到多满分进行现场调查,核实相关情况。记者就网上关于多满分的相关信息,向广州市多个区的教育部门求证。截至发稿时,越秀区、南沙区、黄埔区、白云区等区教育部门表示,已在调查、核实相关情况。

教育部:

对“预制菜进校园”持审慎态度

此外,近期“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日,媒体就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

据介绍,学校食品安全和营养健康事关学生健康成长,教育部长期以来会同相关部门,切实落实党中央、国务院决策部署,严格落实食品安全法等法律法规,先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定,不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。

食品安全法第五十七条规定,学校等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的,应当从取得食品生产经营许可的企业订购,并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准,当餐加工,确保食品安全。

这位负责人指出,党和政府高度重视学校食品安全,十分关心学生健康成长,广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究,鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。


来源丨南方+客户端、南方都市报、

新华社、广州日报、南方日报

编辑 | 代红燕

校对丨胡普甜

审核 | 孙轶英

签发丨李文峰


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