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预制菜进校园被叫停,但80%外卖都在用

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“预制菜”进校园引发了激烈争议。9月22日,教育部对此“一锤定音”,明确指出:

经研究,鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对“预制菜进校园”应持十分审慎态度,不宜推广进校园。

没有统一标准、营养健康不能保证的“预制菜”被卡在了校园之外,这让家长们都放下心来。

但是这并不意味着“预制菜”就会销声匿迹,因为它已经渗透到餐饮业的每个角落。因此,“预制菜”不准进入校园,还远不够,需要尽快制定统一标准,并对消费者明确告知。

孩子的健康重要,成人的健康也同样重要!

什么是预制菜?有哪些危害?

预制菜也叫料理包或预制调理食品,一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料,经预选、调制等工艺加工制成半成品或成品,可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。

目前,预制菜已经涵盖了几乎所有菜品,比如番茄炒鸡蛋、麻辣小龙虾、鱼香肉丝、板栗鸡、小炒黄牛肉、香干炒肉、鱼香肉丝、酸菜肥肠……

预制菜中通常添加了防腐剂、调味剂、增稠剂等,味单一、不新鲜、营养流失、盐分过量等,满满的科技与狠活。长期食用会导致营养不良、肥胖、反应过敏、消化不良、高血压、其他慢性病等健康风险。

显然,对于每天都要在学校正常吃饭的孩子来说,吃“预制菜”有害健康。同样,对于每天吃外卖的上班族、租房生活的年轻人来说,不合格的“预制菜”同样有严重危害。

为何外卖3分钟就能出餐?为何餐饮店点了菜就能上菜?

数据显示,在外卖市场上80%都是预制菜,在线下餐馆60%都是预制菜,在各大购物中心95%的餐饮店都有使用预制菜。

因此,“预制菜”已经成为餐饮行业的标配。虽然你并不知道,其实每天都在吃预制菜。

资本蜂拥“预制菜”,急需完善标准

“预制菜”为何突然火爆起来?2023年2月13日,“预制菜”首次被写入中央乡村振兴的文件,其目的是为了规范“预制菜”市场,从而做大做强。


这个文件被错误简单理解为“强力支持”,于是各地纷纷兴建预制菜产业园区,资本也开始蜂拥而来。

数据显示,2022年中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%。预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

“万亿”市场的预制菜,真的成了一个庞大的产业。这对于解决就业,提高各地农民收入,都起到了重要作用。

但是资本蜂拥而至,疯狂扩张,也会导致系列乱象。比如,以次充好、添加剂过量、保质期超标、运输不规范、存储不安全等各类问题。

此前,在江西小学生的中央厨房配餐中,我们看到“预制菜”出现的菜叶发黄、盐度过高、肉不新鲜等问题。

无规矩不成方圆。所以,“预制菜”想要发展壮大,必须做好标准。

前不久,广东省市场监管局在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

我们希望,这些标准能够快速在全国推广,并对“预制菜”企业进行有效监管。同时,所有餐饮企业提供“预制菜”食品,应该明确告知消费者。因为消费者需要有知情权。

就如同,在使用“转基因”原料的食物中,都会明确标注是否使用了转基因。

结语

民以食为天。食品安全无小事。目前,大部分上班族、大城市租房生活的年轻人,都没有自己做饭的条件,吃外卖成为常态。

而外卖中80%是“预制菜”,如果不对“预制菜”进行严格规范,这群打工人的身体健康将很难保证。

有人说,现在为何癌症普遍高发,逐渐年轻化?就是因为和饮食健康相关。病从口入,我们要把好食品安全关,这关系到全中国人的未来。如果任由资本泛滥,相信后果不堪设想。

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磐石之心,《解密小米》《互联网黑洞 跨越边界的中国式企业扩张》作者,评论人

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