沙市区17个学校开启净菜配送模式，记者直击全流程→

新学期开学后

沙市区部分中小学幼儿园食堂

开启了净菜配送模式

什么是净菜配送？

在加工、运送净菜的过程中

如何确保食品安全？

今天

记者跟随沙市区市场监管局执法人员

走进沙市区净菜配送企业

全流程直击净菜的加工、配送过程

哪些学校开启了净菜配送模式？

今天上午7点，沙市区市场监管局执法人员来到位于沙市区岑河镇的荆州乐禾供应链有限公司，在这里每天为沙市区17家中小学幼儿园提供净菜加工、配送服务。

这17家中小学幼儿园分别是：南湖路中学、荆州市文星学校、特殊教育学校、锣场中学、沙市洪垸小学、北京路第一小学、北京路第二小学、红星路小学、大赛巷小学、北京路第三小学、沙市新沙路小学、沙市教育幼儿园、沙市教育幼儿园碧桂园分园、沙市第二教育幼儿园、沙市第二教育幼儿园人信悦玺分园、大赛巷幼儿园、锣场幼儿园。

针对沙市区的这17家学校只配送洗干净、切好的新鲜蔬菜和肉类，没有烹饪好的成品或半成品菜品配送。

净菜从哪来？如何操作、配送？

沙市区市场监管局食品经营股工作人员 周剑：“这个蔬菜从哪里购买的？”

工作人员：“我们从两湖买的。”

沙市区市场监管局食品经营股工作人员 周剑：“什么时候买的？”

工作人员：“今天刚买，我们切完就配送了，我们按量生产，每天都用完。”

统一配送净菜是为了更好地控制蔬菜、肉类的清洗环境及加工过程，统一规范，统一管理，防范食品安全风险。

在蔬菜精加工间，土豆、玉米、胡萝卜、冬瓜等新鲜蔬菜在工人和机器的操作下进行祛皮、清洗、切丝等工作，这些切配好的菜品就是“净菜”，这些净菜通过分装，打包后，按照各个学校进餐人数进行称重，无菌装箱工作。然后等待发往各个学校。

市场监管部门执法人员对企业操作全流程进行严格监管，净菜加工、食材进购、蔬菜农残检测以及肉类检验检疫证明逐一进行检查，防范食品安全风险隐患。

荆州乐禾供应链有限公司执行总经理 刘晓：“我们目前每天配送的蔬菜是7-8种，肉类是4-5种，我们的 蔬菜和肉类都是每天现采的 。”

净菜到学校后，如何烹饪？

净菜配送企业完成对农产品的初级加工后，每天清晨由冷链专车分两趟进行配送，在早上9点之前，将各个学校当天的净菜菜品送达学校食堂，由学校食堂后厨进行烹饪、熟化。

早上十点，在北京路第三小学，食堂后厨工作人员对送来的净菜二次清洗，加工，烹饪，保证每位学生每天都能吃到三菜一汤。

北京路第三小学食堂班长 韩秋福：“根据我们小朋友的需求，我们菜量都是按平均克数安排的，如果有小朋友吃不饱，可以随时到这里加餐，所有的小朋友都可以加。”

北京路第三小学为孩子们提供了专门的加菜窗口，让每个孩子都能吃饱。

另外，对于学校一日三餐熟化后的菜品，市场监管部门要求学校食堂落实好食品留样制度，以便于对菜品安全追根溯源，防范食品安全事件的发生。

如何长期保障食品安全？

沙市区市场监管局食品经营股工作人员 周剑：“ 净菜配送企业的进货我们要求当天购进，索证索票，来源正规 ，并严格对每个菜品 进行农残检测 ，在运输过程中确保食材安全卫生，同时 要求学校对净菜进行二次加工时，严格把关 ，确保师生饮食安全。”

下一步

沙市区市场监管部门

还将定期组织食品检验检测部门

对净菜配送企业提供的

蔬菜、肉类、水果、调味品等

进行专项抽检

抽检结果也将定期对社会进行公示

荆州广播电视台融媒体新闻中心记者：陈明阳

编辑：王璇/责编：唐万全/编审：张先凯/监制：邱智军

出品：荆州广播电视台融媒体新闻中心

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