五六十年代人们把咸菜当菜吃，为何那时没这么多血压高的人？

作者简介：方健，现为三甲医院主任药师，临床药师。社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。本文是药师方健的专栏文章，为感谢读者朋友的支持，本专栏将不断更新，给读者超值回报！以下是正文：

腌菜，咸酸甜辣苦，五味皆有，而且爽脆清香，经久不坏，既可生吃，又可爆炒，还可以红焖、做包子、做饺子、熬鲜汤等，做法多样，深受人们的喜爱。

但是，五六十年代，当时物质条件极其匮乏，人们为了生存，已经是饥不择食才吃咸菜的。有人问，五六十年代的有些人把咸菜当菜吃，甚至直接吃盐，那个年代为什么没这么多血压高的人呢？