未煮熟的豆浆有毒？如何才能安全健康地饮用豆浆？希望你早作了解

豆浆可是深受大众喜欢的一种美味营养的饮品。很多人都喜欢早上喝上一碗豆浆，配上包子等主食来吃，既能保证营养充足，又方便可口。不过喝豆浆也很有“讲究”，一不小心就会喝出事来。

网上有则喝豆浆中毒致人死亡的新闻传得沸沸扬扬，在百度上一搜就会出来不少相关信息，新闻主角都是王女士和她的孩子，因为喝了未煮沸的豆浆，导致孩子中毒，呼吸困难，送医抢救无效死亡。

听上去非常吓人，也让人对喝豆浆心里忐忑不安，不过细究起来这则新闻经不起推敲，时间，地点，医院，人物都模糊不清，转载的媒体也不是权威媒体，夸大的成分比较多。

喝了未煮熟的豆浆确实会导致中毒，但是会中毒而死就是夸大其词了。

为什么豆浆要煮熟了再喝？‍

因为在生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，皂甙，皂素等物质，这些物质有的会对人体消化道产生刺激，有的会妨碍蛋白质的消化和吸收，总之就是对人的身体有害，要破坏其毒性，就需要彻底煮沸。

如果喝了没有煮沸的豆浆，就会产生头痛恶心，头晕脑胀，肚子疼呕吐等中毒症状。但是这些症状一般会在5个小时后消失。所以一般不需要经过治疗就可以恢复的，但是对于老人和婴幼儿来说可能带来的后果比较严重，但是也不至于让人中毒死亡。

所以想要安全健康的饮用豆浆，就需要将豆浆彻底煮沸，而且生豆浆因为含有皂苷，味道苦涩，也不好喝，只有煮沸后味道才醇厚香浓。但是豆浆在煮到80度到90度时，皂素类物质会在豆浆表面形成大量白色泡沫，让人误以为豆浆煮开了，就会误喝。

其实这种现象是豆浆加沸，此时豆浆中的有害物质还没有完全被破坏，所以一定要加热到100度，煮沸后再继续加热10分钟左右，等到泡沫完全消失后，才算是彻底煮熟了，此时你就可以安心地享用香味浓郁的豆浆了。

如何安全健康地饮用豆浆？

煮豆浆时注意要敞开锅盖煮，煮时需要用汤勺不断搅拌，这样才有利于让豆浆中的有害物质随着水蒸气充分发挥掉。

生活中有些人害怕豆浆未煮熟，喝了中毒，就会将豆浆反复煮上好几遍，其实这种方法也是不对的。虽然这样可以彻底去除豆浆中的有害物质，但是也会让豆浆中的营养 流失，所以只需掌握好煮豆浆的方法，控制好加热时间就可以了，不必反复煮 。

豆浆虽好也不是人人能喝的，以下人最好不要喝

1、肾结石患者

因为豆浆中的蛋白质含量高，而蛋白质代谢会增加肾脏的工作负担，并且豆类中的草酸盐还可以和肾脏中的钙结合在一起生成结石。

2、痛风患者

豆浆中的嘌呤含量比较高，所以痛风病人要少喝。

3、肠胃功能不好的人

豆浆性寒，容易造成嗝气，消化不良，所以也要少喝。

另外有腹胀腹泻的人，因为豆浆有产气作用，所以最好不要喝。