百千万工程 | 上“新华网”头版，一亿产值、千年历史的牛肉干，啥来头？

在“新华网”头版首页，牛肉干的图片格外显眼。这款牛肉干，上过《美食中国》、CCTV-10科教频道《味道》栏目、央广网、新华网《乡味》，并获中山大学助力，推动牛肉干制作技艺申报省级非物质文化遗产，出版宣传片，推出预制菜产品，突击队项目获得全国重点团队称号。

这款牛肉干，来自千年古镇--清远连州市丰阳镇，丰阳牛肉干。带动经济增收，激发乡村活力。 跟着团团的脚步，一探究竟，丰阳牛肉干的“大来头”。

产品：丰阳牛肉干

历史：1100多年

产值：年宰牛量约4000头，年产值1亿元。

做法讲究：以新鲜牛肉做原料，现杀现烤现卖，保证肉质鲜嫩，严选野生杂木烘烤，不加防腐剂不注水。

受欢迎程度：五颗星。粤湘两地知名传统小吃，供不应求，需提前预定或代购，日产牛肉干1000斤以上。整个镇一天最多能杀25头牛，还没到早上10点就一抢而空。

由来：“征南元帅”吴敬元长居楚地，行军打仗，将牛肉干作为行军干粮来充饥。南唐亡后，吴敬元解甲归隐在丰阳，用凤山上的杂木来烤制牛肉干。后来丰阳成为了湖南蓝山、新田、嘉禾，广西贺州至广州官道的中转站，每年经此道者不下10万人。伙铺杀牛供应客商，卖不完时，便制成牛肉干。

营养价值：含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，为寒冬补益佳品，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

制作步骤：①选用2-3年的牛，用特制工具敲打新鲜牛肉；②切成厚度0.5厘米大块肉；③慢烤；④烟熏成色，每隔几分钟翻动一次熏烤均匀；⑤调控火候，加水令木材散发特有的烟火熏牛肉；⑥反复熏烤，散发着肉香和柴火香气的牛肉干就新鲜出炉。

吃法推荐：酸笋炒牛肉干、辣椒豆豉蒸牛肉干。

作为丰阳镇的金字招牌，丰阳牛肉干为当地村民敲开了增收致富“大门”。品牛肉干不但能品出连州饮食特色，更能品出千年文化韵味。咋买？别急，购买链接在后头。

了解完牛肉干，也跟随团团脚步，品品粤北边陲千年古镇历史吧。

丰阳古镇，是南唐元帅隐居地、北宋御史中兴乡、明清湘桂古商道，始建于南唐末年，距今已有1100多年历史，祖始吴敬元是南唐末年的征南元帅。五代时期，南唐后主李煜在宋太祖赵匡胤的紧逼下，派遣一支劲旅向南进发，为开拓一块根据地，以为退路；然而南唐小王朝即被宋军灭亡了，失去了国家的吴敬元弃甲隐居于丰阳。据说丰阳本来叫“凤阳”，后为避明太祖朱元彰故里之讳才改称为“丰阳”。

漫步丰阳，青石板路、红瓦白墙，一幢古庙、二条古街、三间祠堂、四座门楼，斑驳的石板古街走过北上的商贾，重檐飞翘的古宅唱起过悠扬的祁剧，遗存着丰富的宋代人文景观和完好的明、清建筑，处处呈现古色古香的诗意画境。

简介：丰阳镇面积168.7平方千米，耕地面积2364.7公顷，辖11个行政村，总人口31475人，是粤湘交界的农业大镇和商贸重镇。

发展定位：在党建引领下，丰阳镇以产业发展助推乡村振兴，以“六村连建、四色丰阳”为主题，开创全域旅游新局面。

招商引资情况：引入投资8000万元建设畔水村渔晟园项目；1000万元建设新立蔬菜种植基地；3000万元建设与中科院合作的富硒农业科研项目、优质水稻育种和高钙菜种植项目；500万元建设林下经济中药材套种打造万亩药谷小镇项目；600万元建设渔业养殖和水产品深加工以及观光梯田项目；5000万元建设丰阳镇绿色食品创新产业园。2022年8月，清远首家乡镇级国资公司——连州市拓丰农业发展有限公司正式在丰阳镇挂牌成立，已引进清远农投公司、爱健康公司打造丰阳富硒农产品项目。

获奖情况：“全国传统古村落”、“广东省古村落”、“广东省文明镇”、“广东省卫生镇”、“广东省民主法治示范村”、“广东省乡村治理示范村”、广东省“一村一品、一镇一业”专业镇（柑橘）、专业村（柑橘、朱岗菜心）、“清远市生态村”等。

帮扶单位及情况：广东省司法厅、中山大学、广东司法警官职业学院。中山大学“百千万工程”突击队与丰阳镇结对，开展产学研、村史博物馆建设、古村落旅游项目开发、非遗特色产品包装等项目。预计今年年底，基本完成古村村史博物馆改造升级、牛肉干制作工艺传承升级，项目得到了各级财政资金的立项支持。

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文字、综合 | 陈颖航

编辑 | 阿布鱼

审核 | 陈颖航